江山文学网这次开展有奖征文《见证》大赛活动，那我就写一篇《说吃有感》的文章吧。
　　 说到吃，不说关于吃的词语俗语有好多，如：“民以食为天”“千里去做官为的吃喝穿”“老鸹吃构籽胡八占肚子”“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，也不说在那农耕社会里，人们见面打招呼都说“你吃了？”“今儿吃的啥饭？”亲戚朋友相见第一句问候的话就是“今年收成好吧？”“庄稼长势好吧？”“吃的还行吧？”尤其我们伟大领袖毛主席，早在1919年《湘江评论》创刊词上第一句话就说“世界上什么问题最大？吃饭问题最大。”1959年毛主席还在党内通讯中写道：“须知我国是一个有六亿五千万人口的大国，吃饭是第一件大事。”
　　 为了解决中国几亿人吃饭问题，党和政府付出了巨大的努力，结束了旧社会“饿殍遍野，哀鸿千里”的历史，但是应该承认，直到上世纪七十年代末，吃这个“世界上最大的问题”，在中国解决得也并不理想。有统计数字表明，1979年我国人均消费粮食207公斤，只比1952年增长14公斤。在五十年代、六十年代、乃至七十年代人们的心里，无不残留着那个吃红薯吃得胃酸、到晌午饥肠打鼓的阴影。
　　 那年月不说平常吃米面肉蛋，既是过年，家庭条件好的，割三二斤大肉，买三二升大米，磨点麦面，年三十晌午吃顿白米干饭，年初一早晨吃顿肉馅饺子。然而那些家庭条件不好的，割不起肉，买不起多的大米，买几斤大米，年三十晌午加黄粟谷小米吃顿黄白两掺的年午饭，年初一早晨吃顿萝卜葱蒜姜芫荽馅的素饺子。说到这儿，倒让我想起一个颇有感受的往事——借个猪头过年。
　　 那是四十多年前，那年月国家对生猪有上缴计划，老百姓不过年不许随便屠宰生猪。别说老百姓没钱，就是有钱也割不来肉。张有福他爹打小就爱吃猪头肉，小时候穷吃不上，前几年娃们小，过年买不起个猪头。张有福他爹盼一年又一年，总算把娃们盼大了，他也年老多病了，仍然没吃上猪头肉。张有福见爹身子一年不如一年，只怕他爹闯过今年，闯不过明年。为圆爹有生之年吃上猪头肉的梦，那年有福特意给爹喂了头猪。谁知，那猪长到二十多斤时，一场猪瘟把猪崽传死了。
　　 猪瘟过后，张有福又花大价买了一头半大猪，准备喂俩月过年宰了让爹吃猪头肉呢。怎奈那猪来就带病，虽然经兽医打针喂药保住了猪一条命，但那猪因病受亏，瘦得一身红毛一张皮，长到年底，还没有六十斤。张有福只想掏高价给爹买个猪头哩。怎奈他求邻居、求亲戚，不是说许愿敬爷，就是留给老爹老娘吃。眼看天明就年三十了，庄里杀猪户除了二狗子家没求，其余家他全求了，也没给老爹买到猪头。
　　 只有去求二狗子了。一想到二狗子，他失望了。二狗子家是地主成分，解放初斗地主有福他爹把二狗子他爹从大桌子上推下来，把腿跌断，文革时有福斗二狗子，架飞机把二狗子当门牙蹭掉两颗。整整两代人的仇，有福怎有脸去求人家呢？可有福憋到这会儿，实在没辙了，只有狠心杀自己那头猪了。当有福回到家一见那头瘦得跟弓一样的猪崽，又下不去手了。
　　 偏就哪壶不开提哪壶，这会儿他爹把他喊进屋里，问他买到猪头没有。有福怕说没有买到他爹难心，就说：“买到了，人家让今黑去拿。”
　　 他爹闻听高兴的给个孩子似的，“买到就好，买到就好！”
　　 见爹那样，张有福竭力没让眼泪流出来，他强忍着给他爹掖好被头，把嘴一捂跑出门外，脸一抹拉，就朝二狗子家跑去。
　　 可有福跑到二狗子门前，正张不开口叫门呢，只听“吱呀”一声，二狗子拎个猪头出来了。
　　 “狗子，你……”
　　 “哦，我去石老三家换个猪头回来敬爷，俺这是个老海头（母猪头）不上桌。你找我有事？”
　　 “哦，有……其实……也没事，我路过，你去吧！”有富见二狗子拎着猪头朝石老三家走去，他急忙随后跟去……
　　 有福跟二狗子来到石老三家门外，没有进屋，而是躲在一旁看着二狗子拎着猪头出来往回走去，正准备去屋里再求求石老三把猪头借给他呢，石老三却拎着猪头出来了，一见有福站在门外就说：“哎，正准备给你送猪头呢，你正好来了。”
　　 “给我送猪头？”
　　 “是啊？刚才你来，我一说这猪头答应人家二狗子了，后边“二狗子了”的话没说出，你就一别走了。这不，二狗子刚把猪头换走，我就拎着猪头往你家送……”
　　 “老三，三哥，你家也有老人，你把猪头送给俺，你……”
　　 “俺娘虽然年岁大了，可我娘得的是食道上的病，她吃不下。可张叔食道没病，能吃，所以就送给你，圆他老人家一个猪头梦。”
　　 “你让我咋感谢你呀！”
　　 张有福含着眼泪拎回猪头，终于圆了老爹的猪头梦……
　　 然而四十多年后的今天，在我国，“这块肉很肥”这话的含义已有赞美蜕变为贬义，人们的口味喜好也已有油腻转向清淡。猪头肉和肥肠早已被失宠，代之而起的瘦肉和牛羊肉。海参、鱿鱼、银耳之类过去被誉为“山珍海味”的东西，也早已上了寻常百姓的餐桌。就连“方便食品”“速冻食品”“膨化食品”“营养食品”也早已进入寻常百家。过年也不是割几斤肉、称几斤米、买点萝卜白菜葱姜芫荽那么单调简单了，而是鸡鸭鱼肉、牛羊肉，蒜薹、青椒、豆角、黄瓜、西红柿、茄子、嫩蒜苗。
　　 现在变化更大的是人们对吃的观念发生了本质性地转化。过去追求的是吃饱不饿，而现在是吃好、吃美、吃味、吃健康。玉米碜、蚕豆、绿豆面、小米、红薯已不是米面搭配度日的附属品，早已成为独特口味和必不可缺少营养源泉走向市场。过去吃野菜、吃榆钱、吃槐花、吃桑叶那意味着穷，是穷人吃着填肚子，而今天意味着富裕，是富人吃绿色、吃野味、吃健康、吃鲜物。
　　 当我们打开电脑，关于吃健康、吃营养的话题有好多，当我们走进图书馆，你会发现关于营养、烹饪的书籍已归于畅销门类。就连我国中央电视总台，也早已推出了“舌尖上的中国”“三餐四季”等专题栏目。
　　 这一切的一切，不仅见证了我们国家的富强，人民的富裕，而且充分体现出我们国人生活质量的提高与文明和进步……