农历五月十三，一年一度的额尔敦敖包祭祀日到了。没有人专门组织，也没有公文的号召，牧人们都是自觉自愿参加。他们穿着传统服饰，手捧哈达和祭品，从四面八方汇集而来，表达对腾格尔（长生天）的敬意，祈祷一年的风调雨顺。虽然时值初夏，但在有些地方，牧草已有半尺多高，微风袭来，绿浪滚滚，不禁让人想起“风吹草低见牛羊”那首古诗。也正是此时，苍天恩赐的各种野味也从泥土中钻了出来，吸引路人的眼球，勾起游牧人舌尖上的乡愁，也让那些美食家们从心底绽放出惊喜。
　　 今年的草原，从春到夏，雨水、雪水都比以往充沛了许多，这让草原比以往绿的更早更茂盛。最先登场的大概是哈拉海了。这“哈拉海”是蒙古名，直译过来就是“烫”的意思，引申为刺人、棘手的意思。也确实，这一簇簇的哈拉海野性十足，茎秆和叶片上长满了毛刺，用手一触摸，便蜇得你发痒发痛。别看它这么野，只要摸清了它的习性，驯服之后便是一道美味。这种东西长在沙地或岩隙之中，形状似乎和蒿草相似，但颜色却大异，嫩绿中夹杂着鹅黄色。采摘哈拉海时一定要拿上剪刀，戴上手套，切不可让它触及皮肤。清洗时也一样，用筷子在清水中搅拌，洗净后用开水一烫，那些蜇人的毛刺就缴械投降了。这种野菜和土豆是最佳搭档，如果再和肥美的乌珠穆沁或苏尼特羊肉一起炖，哈拉海原始的苦涩和酸甜都会被草原羊肉的馨香拿捏得恰到好处，用这种美食佐饭下酒都绝对可口，令人唇齿留香。
　　 沙葱是草原上最坚韧的精灵，它们不惧环境干旱，不怕沙地贫瘠，从石缝里，从沙丘中钻出来，圆滚细长的叶片凝着白霜，好似给娇嫩的绿涂抹了一层保护色。有人说，它的出现是草原退化的象征，我想，它更是一位固沙能手，一团团、一簇簇的，用它稚嫩但却顽强的根躯把持着流沙，使得它们减缓流淌蔓延。沙葱是苍天赐给人们的一道美味，尤其近些年，更受到大家的推崇和青睐。采摘沙葱时最好使用割刀，割走上面的嫩绿用作食材，留下底部的根茎用以再生和固沙，千万不要连根带沙一起拔走，这样做既破坏了草场又影响了沙葱的传宗接代。这沙葱的味道和葱蒜比较接近，有几分辛辣也有几分甘甜，撒上点盐当咸菜吃，是非常不错的开胃下酒小菜。当然，最美的还是把它切碎了，和牛羊肉一起做馅，沙葱的辛辣恰到好处地中和了牛羊肉的肥腻，牛羊肉也吸收了沙葱的野性，二者完美地结合成就了草原美食——沙葱包子。
　　 时光进入六月，草原黄花便伸展腰肢，以骄傲的姿态在枝叶的顶部孕育花蕾，其后不久，便如仙女一般把鹅黄金黄洒满山坡沟岔，让漫山遍野摇芳吐艳，美不胜收。这种植物很是奇特，那么喜欢扎堆，要么看不见，要么就是满坡满沟都是，仿佛长生天有令，要它们聚在一起会盟似的，所以在锡林郭勒草原，有许多叫黄花沟的地方。
　　 草原黄花学名野菊花，生长于干燥向阳的地方。每年六七月份是黄花盛开的季节，此时，漫山遍野成片的野菊花绽放出鲜艳的花片，营造出一片金色的海洋，给人的视觉带来最大的冲击。这黄花的花蕾和花片性凉味甘苦，有清热解毒、疏风消炎功能，当然也是苍天赐给人们的一道美食，把它用开水焯过之后，和羊肉一起猛火煸炒，就是一道口感独特的美味。
　　 2022年7月3日，在妻弟的带领下，我造访了白音锡勒黄花沟，这地方，此前我也来过几次，但大概时机不对，都与黄花失之交臂，唯有那天，我与满坡满沟的黄花终于有了一次美丽邂逅。我惊叹大自然的画笔，她居然能调动各种颜色，把瓦蓝如洗的天空，棉絮一样洁白的云朵，艳丽如火的山丹花，以及四野的碧绿和一眼望不到边的金黄搭配的如此和谐完美，真乃鬼斧神工。置身于此等美景中，伴着百灵鸟婉转的鸣唱，我几乎忘情的爬上坡顶，试图把所有美景尽收眼底，镌刻在记忆深处。此景只应天上有，人间邂逅是幸福。
　　 七月的草原，多雨的天气润湿着万物，这样的天气，草原野蘑也不甘寂寞，它们顶破泥土，撑着太阳伞，伸展着腰肢，大口大口地呼吸着新鲜空气，兄弟姐妹团团围成一圈，成为草原上一道靓丽的风景。真是这样，草原野蘑就是成圈聚集，比肩成长，如果看到一两朵，你就在附近仔细找，一朵两朵甚至十朵二十朵，它们有的头顶一个圆帽子，有的已经把帽子打开成伞，而有些则刚刚把土地顶出个包或一道缝，轻轻一拨，幼嫩的野蘑就现身了，只要在一个地方，这些野蘑一定会排列成一个规则的圆，因此有“蘑菇圈”之说。
　　 草原蘑菇可以成圈生长，千真万确。原来，草原野蘑是通过孢子繁殖的，它的母体顶部是个有褶皱的伞盖，孢子就藏在伞盖的褶皱里，当孢子成熟后，被秋风向四周均匀摇落，第二年就会在以母体为中心的圆上孕育出新的蘑菇圈。你看，大自然的手笔真是堪称出神入化。
　　 草原野蘑最佳搭档是笨鸡和羊肉，可炒可炖也可做馅，口感细腻嫩滑，味道纯正鲜美，是广大美食家的最爱。很早的时候，草原野蘑就沿着北方茶马古道走进口里，来到长城脚下，因此又有“口蘑”之称，但它的籍贯是锡林郭勒。
　　 锡林郭勒野蘑大体分三种，有名贵的白蘑，因其产量稀少，价格昂贵。还有一种俗称“黄盖子”，颜色微黄，伞盖巨大。最常见的是黑蘑，新鲜的黑蘑伞盖和茎杆都是白色的，伞的褶皱微微发紫，晒干之后，尽显“黑人”本色。这种野蘑虽然多见，但蘑菇的味道却是三种里最浓的，特别是泡发干黑蘑时，那种原生态的馨香野味格外诱人，有的人甚至把泡发的水留下来，沉淀澄清之后炖菜用。
　　 我曾有过多次采蘑菇的经历，那些年，骑着摩托长途奔袭，在伊利勒特、贝利克和白音锡勒草原上都留下了足迹，尽管被晨露浸湿了裤管，被骄阳晒黑了皮肤，被雨水浇成落汤鸡，但能够与大自然亲密接触，并收获苍天满满的馈赠，乐趣尽在其中。
　　 时进八月，待暑热渐淡秋风渐起时，韭菜花便成了草原上最亮眼的存在。这样的时刻，走出城里的鸽子笼，走进大自然，茫茫绿野上缀满了碎细的小白花就会映入眼帘，不用问，那就是野韭菜花。采摘韭菜花没啥技术含量，也不用花多大力气，几乎都不用太弯腰，惬意得很，眨眼的工夫就会收获满满。然后，将韭菜花洗净晾干，捣成碎末，最好用石碾子反复滚压，直至成浆糊状最好，加入适量盐、少许白酒等调料腌制。韭菜花经过勤快人这番操作，立马化身鲜香的佐餐小菜，吃面条或涮羊肉，那是绝佳搭档，满足味蕾，也心满意足。
　　 蒙古族敬畏长生天，认为一切都是长生天赐予的，包括自己的生命。天生万物以利人，人当然要对大自然、对长生天存有感激之情，存有敬畏之心。从春到秋，锡林郭勒草原上各种野味总在绽放光彩。这些野味是草原慷慨的馈赠，不但以多彩的身姿装扮起草原的靓丽，还凭借自身力量吸天地之气、采日月之光，酿造芬芳滋养人们。每一口草原野味，都洋溢着草原风情和牧民的生活智慧，甚至可以品尝到草原的辽阔与壮美，那独特的香气，永远萦绕在舌尖，镌刻在记忆深处。