序曲：说走就走的江南之旅
　　 （琵琶轮指叩响天目湖水，三弦颤音轻摇南山竹海，我的心思在灶火中荡漾生烟）
　　 那年我在乡镇任职，等到收齐了农业特产税，单位统一放了两周年假，已经是深秋时节了。何不说走就走去趟苏南，到无锡、常州、苏州地区学学人家发展乡镇企业的经验，也好促进促进我们乡镇的经济发展。
　　 我在常州下了火车，本想考察几家民营企业。谁知满街的烟火气瞬间俘获了我。天目湖鱼头、南山竹海雁来蕈……这些声音与气味，竟在苏南潮湿的空气里，杂糅成一曲活色生香的交响——不是维也纳金色大厅那般规整的乐章，而是陶瓮铁釜碰撞出的生活原声。
　　 这么多美食都是溧阳县的滋味，是藏在湖水、竹海里的一曲弹词开篇啊！天目湖烟波里浮的砂锅鱼头乳白鲜香，乌米饭蒸腾出了百姓家的草木清气，扎肝在陶罐中咕嘟出岁月的稠厚，白雾裹着雁来蕈的松脂香撞进鼻腔，如雪白芹是水乡孕育的精灵，青瓷盖碗里氤氲着白茶的飘飘仙气……灶膛里的柴火噼啪作响，水汽腾起间，一句俚语混着鲜香飘了过来：“溧阳三白三黑，养人千年不疲。”这“三白”说的是鱼头、白芹、白茶，“三黑”则是乌米饭、雁来蕈、扎肝——六味寻常吃食，烹煮的岂止是人间烟火？分明是溧阳文化在口腔回响。闻听此言，我这吃货的心旌，瞬间被舌尖的召唤摇动，果断放弃了考察企业的初衷，如风般扑向了溧阳的门户。
　　 迈进县城第一步，仿佛推开了天目山余脉环抱、长荡湖水汽氤氲的江南卷轴。千年滋味在老灶间低徊流转，烹煮着一曲未谱而自鸣的“黑白交响”——不是琴瑟之音，也非钟鸣磬应，乃是扎肝的丰腴、乌饭的沉郁、白芹的脆响……是时光反复煎熬后，渗出的人生回甘。
　　 我沉浸其中不能自拔。在嫩如凝脂的鱼头里，好像看见了伍子胥逃亡时，那位投水明志的史贞女，正从两千五百年前的溧水河畔款款走来。竹筷轻挑，扎肝在晨光中泛着琥珀色的光泽，恰似墨色在宣纸上晕开的五线谱或者工尺谱。白芹清脆如玉，茎叶间沾着南山的清露，我好像看到了溧阳人心头的美食密码，正在酝酿着一曲欢快优美的交响曲。
　　 原来这方水土的智慧，尽在竹筷起落间。溧阳之味，岂是口腹之欲？分明是一场跨越千年的文化重奏——从伍子胥奔吴的烽烟里启幕，到《舌尖》镜头下的现代光影，每一筷夹起的，都是历史的余韵，时代的潮声。
　　
　　 第一乐章：乌米饭里的孝道密码
　　 （小提琴弦颤灶火，快板旋律将孝心蒸腾成糯香云雾）
　　 农历四月初八，溧阳城浸润在南烛叶汁染就的墨玉清香里。乌饭蒸腾，草木清气弥漫，这抹深沉的青黑，是佛家“青精饭”的千年遗韵，更沉淀着溧阳人血脉里的孝道密码。
　　 目连救母的传说早已刻入基因：孝子为狱中母亲染饭瞒天，一饭之慈，穿越地狱的幽暗。这乌色，是“不杀生”的佛心，亦是《孝经》“身体发肤”在灶台间的朴素回响。溧阳阿婆们不懂分子式，却深谙“药食同源”的古训，将拳拳孝心熬进软糯的饭团。青瓷碗底，乌米饭如墨玉卧波。阿婆颤巍巍捏着饭团，指尖仿佛掠过千年时光。六朝孙吴在此屯田，永平县戍卒的青铜釜中，可曾翻滚过这黑色的慰藉？
　　 时代车轮滚滚。七星灶换成了电饭煲，乌饭裹进油豆腐，成了网红套餐。茶馆里，老茶客呷着茶念叨：“乌饭治脾胃，黑大壮荸荠是仙家服食”。传统与现代，在乌饭的香气里，演奏着一曲长笛木琴的混响。千年青精饭，从救命的苦渡舟，悄然化身为载动乡愁的方舟。阿婆们坚守石臼捣叶、山泉浸米的古法，与彩虹公路上的新能源车，构成一幅奇异的和谐图景——科技碾过大地，却碾不碎基因里那抹青黑的孝悌印记。
　　 抗战时吕思勉先生避居溧阳著《中国通史》，书案旁常放一碗乌米饭。墨香混着饭香，仿佛将百团大战的炮火、太湖游击队的枪声都揉进了米粒。火候到了，硬米也软糯；苦难多了，人心会更坚韧。
　　
　　 第二乐章：鱼头汤里的水润哲学
　　 （中提琴如银匙搅动乳白波涛，慢板旋律在汤色里沉淀出太极阴阳）
　　 溧阳人懂吃，吃得深具哲学意蕴。一锅天目湖砂锅鱼头，便是水润哲学的极致演绎。
　　 选深水花鲢，头劈两爿，先煎后煨，佐以本地老豆腐、山野菌子，文火慢炖，直至汤色如乳，浮着点点金黄油星。这锅汤，熬煮的是天地人和的奥秘：湖中活鱼，地下甘泉，千年工艺点化的豆腐。水至柔，却载万物，蕴藏着溧阳人“以柔克刚”的生存智慧。伍子胥奔吴，饥肠辘辘，濑水畔浣纱女以浆饭相救，为守承诺竟投江自殒。鱼汤的温厚，正是这信义精神的绵长回响。
　　 传说陈毅元帅曾在此垂钓，新四军指挥部的灯火照亮过这锅白汤。南宋岳飞也曾以此犒军，将士粗陶碗中的乳白鲜汤，让他们顿悟溧阳的慷慨：不在山珍海味，而在将天地精华凝于一盅的智慧。如今，汤碗里浮着二维码，可看“水西风云”VR实景。掌勺师傅舀起一勺，笑言：“这汤熬了四十年，头道是伍子胥开胥河的汗水，二道是孟郊写《游子吟》打翻的墨砚。”直播间外，老船工蹲在码头回忆当年摇橹运鲜鱼，今朝游船载客，船头电子屏滚动着“Ⅱ类水质”的数据。科技与古老，在鱼汤的氤氲中达成和解。砂锅为地，鱼头为天，火候为人——溧阳人早将“治大国若烹小鲜”的道理，炖进了这锅滚烫的日常烟火。
　　
　　 第三乐章：扎肝绳上的共生之道
　　 （铜号木音捆扎岁月经纬，醇厚交响在肠衣间缠绕出生命之环）
　　 最见溧阳性情与智慧的，莫过于扎肝。
　　 油豆腐为舟，填入颤巍巍的猪肝、腴润的五花、清鲜的笋干，再用一根柔韧的稻草，细细捆扎成襁褓。此物本是农忙“田间压缩粮”，一根草绳，便捆住了荤素乾坤，也捆住了溧阳人“万物相缚而生，相融而存”的共生之道。社渚镇的作坊里，老师傅的手艺暗合《周易》“阴阳交感，万物化生”：春笋的鲜破土而出，邂逅冬储油豆腐的醇厚；猪肝的热烈，缠绕小肠的柔韧。恰似宝塔湾那明代城墙遗址，夯土与城砖叠加，历经元军屠城、日军轰炸而巍然不倒，正是这“相生相克”古老密码的生动阐释。
　　 传说源于丈母娘款待女婿的巧思，又似陆游后人陆征赶考前，母亲以残余食材创出的“穷家菜”，竟成高中吉兆。如今喜宴必备，非为迷信，是悟透了《中庸》“致中和”之理——化零散为整体，寓圆满于缺憾。今天我到溧阳，临回时友人在我行囊里塞满了扎肝。并笑嘱：“小肠捆得紧，朋友回得来。”也是，从那以后，我不知来过溧阳多少次了。那草绳捆扎的力道，始终是溧阳人与故土间剪不断的血脉，也是溧阳人和朋友之间的感情寄托。咬断草绳的瞬间，浓汁奔涌如溧阳河破闸，最深的故园牵绊，原是肠胃对一截稻草的永恒臣服。史贞女藏匿伍子胥的庇佑之智，早已渗入扎肝的肌理。
　　
　　 第四乐章：白芹里的文人风骨
　　 （定音鼓击碎寒冬，奏鸣曲在芹梗纤维中刻下刘伯温的棱角）
　　 溧阳白芹，脆嫩如玉，茎白如雪，是水乡孕育的精灵，更蕴藏着文人的风骨。寄托着刘伯温的智慧。这位明朝谋士见野草壅土变白，便移植水芹，见其色如玉，其质如霜，非烈火快炒不能存其魂魄，稍过则萎靡失神。这刀工火候间的方寸，恰似文人运笔——胸中万壑奔雷，落纸却需敛锋藏锐，收放间方见真章。创出“雪底芹芽”的雅称。
　　 曹雪芹祖籍溧阳，或许《红楼梦》里的“茄鲞”，正源于这方水土对食材的极致追求。白芹最宜清炒，火候稍过便失了魂魄。这像极了我写美食散文，既要才情奔涌、旁征博引，又要收放自如、娓娓道来。溧阳历代文人如马一浮、周佛海，虽政见不同，却都在这道菜里品出了“清水出芙蓉，天然去雕饰”的境界。那茎叶间噙着的山露清气，是拂过心头的南山风，亦是文人心中不染尘埃的一方净土。多年以后，倘遇山苍天高、月色朦胧，我仍然会不自觉地回忆起白芹的脆爽来。
　　
　　 第五乐章：雁来蕈的山野箴言
　　 （竖琴泛音滴落松针清露，箜篌揉弦惊起褐羽秋雾，天地馈赠于颤音里落地生根）
　　 秋风起，雁南归。天目山的松针下暗涌奇珍。采蕈人踏着霜迹入林，唯有雁阵掠过的松林才肯捧出赭褐色的雁来蕈。这是山野定下的铁律。人工菌棚四季恒温，产菇如流水，它却只认这寒秋的召唤，倔强如古训。
　　 《溧阳县志》记载：宋朝僧人梵琦采蕈山中，见虫豸啮噬菌盖，不驱不恼，笑言：“尔食我食，皆天地客。”这份对造物的平等心，如松风过耳。如今生态农场立起“野生蕈保护区”的界碑，游人举手机扫码辨识，科技洞悉了菌丝繁衍的密码，却始终参不透那深植于雁唳霜痕里的自然时序——有些法则，比王朝更迭更古老，比碑铭石刻更永恒。像我这样的凡夫俗子是参不透的。
　　 相传新四军转战溧阳山坳，一盅滚烫的蕈油，曾是寒夜里的续命仙浆。孟郊于溧阳尉任上苦吟“慈母手中线”时，陋室案头，或也氤氲着清炒蕈子的镬气。最妙的，当属蕈油拌面——琥珀色的菌油泼入素面，如墨色山河点染金斑。菌香在舌根炸裂的刹那，松涛漫卷，雁声贯耳。溧阳人懂得：所谓风物，不过是山河以菌褶为弦，在唇齿间奏响的莽莽天籁。这野蕈，是山神掷向人间的启示录，告诫浮华世代：真正的至味与智慧，永远属于那些遵循时节、敬畏野性的赤子之心。
　　
　　 第六乐章：白茶浸染的浮世禅意
　　 （古琴声如松风穿堂，长笛音似云鹤掠水，东西方哲思在茶烟中交织成网）
　　 天目湖水气氤氲，漫漶于溧阳山坳。此地茶客口耳相授：“茶禅一味”。一盏澄明，映照人心，也吞吐乾坤。溧阳白茶，位列“三白”魁首，青叶覆白毫，宛如披着天地间最澄澈的寒露。其名“白茶”，实为绿茶白化之珍品，得名于春日嫩叶因寒而生的素白之相，及满披银毫之姿。杀青、揉捻、干燥，道道皆绿茶筋骨，未染白茶萎凋之微醺。
　　 清明前，采茶女如蝶栖雾，指尖轻捻“一旗一枪”，虔诚如持佛前青灯。这传承三代的茶事密码：祖父肩挑茶担走遍苏浙皖，父亲铸就“沙河桂茗”金字招牌，孙辈以无人机丈量叶脉光影，却仍守着祖传炭焙古法。新火与旧柴的对话，恰似这座古城的心跳——胸腔里跳动着瓷罐封存的千年茶魂，指尖却触碰着数字时代的星辰。
　　 白茶之味，需以心品咂。初啜微苦，似少年撞壁；入喉片刻，舌底清甜悄然洇开，如云破月来。诗人叶千华观南山竹海后叹：“碧波轻槎泛，品茗能忘忧”，道尽了这由涩转甘的顿悟。溧阳人深谙此道。困厄缠身时，取青瓷盏，看银针般的茶芽在沸水中沉浮、舒展、重生。遥想东坡先生贬谪南行，风尘仆仆间，犹能吟出“且将新火试新茶”的旷达。今人攘攘，何尝不需一盏白茶，浇灭心头焦土，觅得方寸澄明？
　　 茶烟缭绕处，溧阳魂灵亦舒展。我信步南山竹海，寿星广场上，十二米纯铜寿翁蔼然垂顾。其侧三石猴，掩耳、蒙眼、捂口，乃佛家“三不”法相。此地多寿考，百岁者逾二百。乡谚云：“白茶洗心，山水养人”。竹节铮铮，似有郑板桥诗句回荡：“千磨万击还坚劲，任尔东西南北风”——这岂非白茶风骨？世途的粗粝磨砺，终将酿成生命的醇厚回甘。
　　 溧阳青年，一面操控无人机巡弋茶垄，精确捕捉每一片叶的光影湿度，一面仍守着祖传的炭焙古法。新火与旧柴的交融，恰如这座古城的吐纳——吞吐着数字时代的激流，胸腔里跳动的，仍是瓷罐中封存千年的茶魂。茶台前，茶人缓注沸水，白雾升腾间轻语：“茶性如人性，苦尽甘自来。这浮浮沉沉，就是活着的滋味呀。”
　　 茶烟终散。杯中沉浮的叶，何尝不是众生命运的谶语？自枝头青芽，历采撷之痛、揉捻之伤、火焙之劫，方能在滚烫命运里舒展魂魄，释放那蕴藏山岚云雾的清芬与澄澈。溧阳人以此茶为镜，照见生命本相：人世至味，初尝是涩，细品回甘。真正的安顿，不在避苦，而在遍尝百味后的心神朗然。浮生若茶，甘苦自渡。
　　
　　 终章：金瓜子淬炼的信义长明
　　 （钢琴琶音漫卷千古誓约，信义的涟漪在复调里永恒回旋）
　　 在回陕西的火车上，我回想着博物馆的见闻：玻璃柜前我凝视着那枚仅重1.7克的春秋金瓜子，忽觉千年时光在此凝结。它从浣纱女沉江的濑水寒波中打捞而起，黯淡了金辉，却淬炼了信义精魂。这信义精魂，早已化入鱼头汤的温厚滋养，沁进乌饭的草木清气，系于扎肝的稻草绳上，也闪烁在白芹的莹润玉泽之中••••••昔年浣纱女沉江处，“投金濑”碑亭静立。游人尝罢三白三黑的滋味交响，总不免踱至濑水畔，临流静立片刻——信义这东西，初尝像药，日子久了，倒成了回甘的酒。它压在溧阳人心头，落在我的筷子尖上，在江南雨雾里，一声声绵延千年。
　　 那天朋友端出砂锅，热气扑脸：“趁热，凉了腥气。”这话实在，像过日子。满世界是快做好的吃食，他们偏守着砂锅，用文火慢慢煨。守着这“笨”功夫，就是守着“一诺千金”的老话。信义咋能长存？看那濑水，日日夜夜流着；看史家吕思勉青灯下的影子，化成了博物馆里不灭的灯；看扎肝那根棉线，捆的是江南人“共生共荣”的老理。