今年国庆期间，有一天我和爱人冒雨一起去逛西安大唐西市。到了中午十一点多，儿子打来电话，要请我和爱人一起去老马家吃羊肉泡沫。我也好久没有吃羊肉泡馍了，特别是西安的羊肉泡馍，那绝对是西北饮食中赫赫有名的一绝，称它为美味佳肴一点也不过分。
　　 儿子带着我们来到了一家名叫“马天小炒泡馍”的羊肉泡馍馆。这是一家有三间门面的泡馍馆，装修得非常醒目，生意也非常好，店铺里面的十几张桌子全部坐满了顾客。我们走进去，已经没有座位，于是服务员就在店门外另外支开了四张桌子。儿子给自己要的是小炒泡馍，怕我和爱人吃不惯小炒，征求我们的意见后，给我们两个要了两份优质泡馍。饭店赠送了我们三杯酸梅汤，儿子又点了一份拼盘。我们三个人坐在一个桌子上，一边掰馍，一边拉着家常。
　　 不一会儿，随着热热闹闹的顾客的先来后到，我们的羊肉泡馍也被热情的服务生端上了桌。吃着热气腾腾色香味俱全的优质羊肉泡馍，不由自主地就想起了很多往事。
　　 过去的羊肉泡馍不是随随便便就能吃得起的，在我的记忆中，一碗羊肉泡馍，在上世纪八十年代只有两毛五分钱。虽然只有两毛五分钱，那个时代很多人都舍不得吃一碗。只有招待人的时候或者庆祝什么大喜事的时候，才能美美地吃一顿羊肉泡馍。随着时代的变迁，如今一碗普通的羊肉泡馍，需要二十五元钱了，优质的羊肉泡馍有三十五元前的，也有看你加肉多少定价钱的。总体来说，在西北地区，羊肉泡馍无论在那个年代，都是一份非常体现价值展示尊重并表达感情的招牌美食。百度一下羊肉泡馍的历史，羊肉泡馍更为尊贵，据资料记载，羊肉泡馍原名羊羹，是周朝时期祭祀祖先才能享用的美味佳肴，一般平民百姓很难能够有机会吃到。春秋时期，郑国攻打宋国。宋国将领华元为了鼓舞士气，就杀了几只羊，做成羊羹慰劳即将出征的将士。匆忙之中却忘了给自己的车夫羊斟。羊斟便怀恨在心，公报私仇，在决战的战场上，故意把自己载着将领华元的战车驾驶到郑国的阵地上，致使将领华元被俘。后来宋国用非常贵重的礼物才将华元换回来。这就是成语“羊斟惭羹”的出处。如果用今天的话来讲，就是因为没有给羊斟吃一碗羊肉泡，将帅华元被出卖了，导致了国家军队一场战争的失败。进入现当代，羊肉泡馍依然是当之无愧的西北名吃。1936年的时候，国民党西北军首领冯玉祥曾经用羊肉泡馍宴请过总统蒋介石。1947年的时候，国民党竞选国大代表，曾经有过一碗羊肉泡馍换一张选票的说法。1949年以后，羊肉泡馍曾经多次登上国宴，招待尊贵的外宾。因此，在西北地区，吃上一碗香喷喷热乎乎的羊肉泡馍，不仅暖胃御寒，大饱口福，而且是一种难得的精神享受。
　　 我年轻的时候，多次招待同学和朋友，常常请大家吃上一顿羊肉泡馍。那时候的羊肉泡馍普通的也就是五元钱一碗，优质的不过是六块钱一碗。但在当时，按照那个时期的物价行情，已经算非常昂贵的了。说起来吃羊肉泡馍，我曾经有一位同学，个子虽然不高，但肚量很大。有一次，我们一起去吃羊肉泡馍，大家都知道他比较能吃，我就提前给老板说给他多加两个馍。一碗羊肉泡馍本来自带两个馍，加上两个馍，想着他已经够吃了。哪曾想到，这位同学吃起羊肉泡馍，就像猪八戒三天没有吃饭似的，一口气干掉了六个馍，加了两碗汤，还喊着老板“再加两个馍！”那一次，我们一边吃着，一边说着笑着，后来不知道哪位同学出于开玩笑的心理，给他起了个绰号叫做“八个馍”，没成想，恶作剧的绰号传播很快，没有多久，很多同学见了他都喊他“八个馍”。当时我们都很年轻，还不懂得互相尊重。随着年龄的增长，出于礼貌和尊重，如今大家见了面，也就不再喊他绰号了。
　　 说起羊肉泡馍的吃法，估计很多人经常吃羊肉泡馍，但并不熟悉有多少种吃法。羊肉泡馍味道厚重，回味无穷，外观豪放简单，内在却精致复杂。充分体现了陕西人既保守，又开放；既粗犷，又心灵手巧；既老实，又圆滑；既吃苦耐劳，又懂得享受的生活态度。掰馍有掰、撕、掐、揉、搓等十几种，手法不一（其实隔夜馍馍比新鲜的更好），掰好后要告诉伙计口味要求，口重也就是口味偏重；口轻也就是干拌，汤较少；一口汤，吃完馍碗底剩的汤刚好一口；水围城，汤较多。泡馍端上吃的时候，讲究蚕食，忌使劲搅和，为的是从头到尾，口味始终如一。搭配糖蒜和辣酱，真正的吃家开始是不吃这些的，影响口味，吃到一半，感觉有些腻的时候，吃一颗糖蒜，挑一点辣酱拌在馍中（拌的量以一两口吃完为宜），然后用送的汤清清口，再继续吃，这样才不影响口味。羊肉泡馍在西安满大街都是，真正地道的却不多。就算是你去了非常有名气的泡馍馆吃，也会因为去的时间不对而对羊肉泡馍产生不同的感受，会有不一样的评价。西安地道的泡馍馆都有自己的特色风格，比如马家的肥瘦适中汤白味鲜，米家的比较肥美只适合冬天吃，很美味。黄家的比较清淡适合夏天吃，很清爽。白家的不肥不淡，适合春秋吃，很舒服。所以一定要在对的时间吃对的泡馍。吃羊肉泡也非常讲究，比如有一种吃法叫做干巴儿，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。还有一种吃法叫做一口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤；还有一种吃法叫做水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。现在很多人吃羊肉泡并没有那么多的讲究，而是要求干净卫生，肉多新鲜味美则可以放开胃口，大吃一顿则可。
　　 吃着羊肉泡馍，我又想起了那次在回民巷吃羊肉泡馍的经历。
　　 记得那是2017年过春节的时候，那时候孙女刚出生不久，有一天我想去钟楼附近的书院门转一转。因为爱人需要照顾孙女，儿子和儿媳妇还要上班，于是女儿就和我一起去了书院门。春节期间的古城，走到哪里都是熙熙攘攘拥挤不堪。我们两个在书院门逛了两三个小时，买了三块比较便宜的蓝田玉，又买了三颗菩提子，就往回走。走到钟楼附近，拍了几张照片后，顺着鼓楼继续向前，不知不觉走进了回民巷。那里面人挨人人挤人，真正是人头攒动，人潮涌流。我们走进去，像夹在大潮之中，只看见两边商店和饭店人满为患，吆喝声叫卖声，人声嘈杂。各种食品和小吃琳琅满目，让人目不暇接。女儿提出请我吃一顿羊肉泡馍。我以前也在这里吃过几次，每一次都是慌慌张张，急急忙忙，好像被人催着似的，各种吆喝声以及互相说话声淹没了吃饭的氛围，让人汗流浃背，不由得不加快速度，好给后来者腾开位置。因此我坚决不再最热闹的地方吃。后来走到不太繁华的一家米家泡馍馆。女儿让我吃，我说：“你要吃的话，咱们就一起吃。你要是不吃的话，我也不在这里吃。”女儿为了让我吃，就点头答应了。我们一起走进了这家泡馍馆。进去以后，女儿只给我要了一碗优质羊肉泡馍，并且另外加了十五块钱的羊肉，一碗羊肉泡馍五十块钱。我让女儿也吃一碗，女儿说她吃不惯这个味，我就没有再勉强坚持。我一边吃着，一边和女儿说话。女儿还给我拍了一段吃羊肉泡的视频，发给她妈妈，让全家人看。那次吃羊肉泡馍的经历，虽然已经过去了好几年，但如今回忆起来，我依然记忆犹新。我深深地感受到女儿对我的尊敬和爱意。
　　 这次和儿子在一起吃羊肉泡馍，更让我内心充满温情。羊肉泡馍，不仅是一道美食，更是一种亲切的感情。吃着羊肉泡馍，我既感受到了一家人的温暖，也体会到了儿子对我的关心和体贴。吃着羊肉泡馍，想到儿子和女儿如今都已经长大成人，而且都有自己的追求和事业，我的感觉不仅是幸福满满，而且感受更多的是无限亲情。