几天前，菜场的老刘打电话给我老婆，说他那儿进了一批大鱼来。而且活蹦乱跳的，特别新鲜。就让我老婆去选一选，给他买掉一些，也减轻一下他的压力。否则，这么多活鱼，如果两天卖不完，就会死掉了。活鱼一旦死掉，就不值钱了，那很有可能会亏本了。所以，在电话里特别着急，就像着了火一样。
　　 老婆在电话里先安慰了老刘，不要着急，一定会给他买走一些。谁知，为了让我老婆方便，老刘竟把大鱼从菜场运到了我们饭店门口。我老婆只好选了十几条大鱼，一半烹饪新鲜的鱼，一半用于腌制咸鱼干。老婆付完鱼钱，就开始把大鱼开膛剖肚，取出内脏和鱼鳃。又一个个放进水池里，清洗掉鱼鳞和污渍。这些大鱼，有几条鲤鱼和几条草鱼，老婆说，草鱼腌制的肉最好吃，我们家客人就爱吃草鱼干。而鲤鱼可以红烧，也可以烹饪鱼头火锅。尤其是鱼头火锅，在我们家饭店也是一道特色菜，每天都要吃掉好几个鱼头火锅。而剩下的草鱼，老婆也不慌不忙，先用刀从头到尾，剖成两半。然后横竖切成方块状，大小要均匀。倒入洗菜盆里，加入适量的食盐，用手把鱼块和食盐搅拌均匀。每当鱼块肉都沾满了食盐后，就一块块晾晒在竹匾上。并放在室外的太阳底下，暴晒一个星期。但千万切记，一定要把竹匾上的鱼块，用罩笼给罩主，主要不让苍蝇叮咬，否则会生虫臭掉，就不好食用了。
　　 当太阳暴晒三天后，记得一定要把草鱼块翻个身，让阳光能均匀晒干鱼块。当表面都晒干了水分，就剩草鱼干时。就可以用食品袋，分成几袋，装入扎紧并封口。一定要放进冷冻柜里，把鱼块冻成一个个冰块块。千万不能放入保鲜里存放，保鲜只能存放三四天而已。时间长了，也会发霉或发臭掉，就不可食用了。更别说烹饪给客人食用了，烹饪草鱼干也是十分讲究的。在烹饪之前，一定把草鱼干放进冷水中，浸泡3小时以上，再取出来。放入菜盘中，加入生抽少许，味精、香油、葱花、蒜泥、生姜等调料，可以蒸，可以煮，也可以红烧等等，这几种烹饪方法都很实用。而且，只要调料到位，每种烹饪后的味道，都鲜美无比，让人口水直流，食欲大增。
　　 在蒸鱼干的时候，一定先把调料放足放够，生姜、蒜泥、味精、香油、生抽、葱花一样不落，全撒入鱼干上。放进蒸笼里蒸上半个小时，就可以端上餐桌，给客人食用了。而煮草鱼干，更为讲究。一定要放入八角和桂皮，煮十分钟后，再加入生抽、生姜、蒜泥，香油，味精等，再煮半小时后，就可以撒入葱花起锅了，装入菜盘上桌了。而红烧是最难烹饪的工序了，首先，倒入菜油。在铁锅中加热后，倒入草鱼块，翻炒5分钟，当鱼块表面有金黄色后，就加入半锅清水。倒入生抽、老抽、生姜、蒜泥、味精等调料，充分搅拌后，盖上锅盖，小火炖上半小时。这时，鱼肉的鲜美和鱼汁全都出来了。最后撒上葱花，起锅入盘，端上餐桌，就是一道打嘴也不放开的美食了。
　　 记得有一次，我南京的舅舅、舅妈带着他们一家来我家玩。我和老婆都特别高兴，毕竟舅舅舅妈都是80岁的老人了。能出来串门、走亲访友的机会越来越少了。我和老婆高兴地接待了他们，把事先准备了炒好的瓜子、花生、水果、糕点，都堆放在餐桌上，让舅舅们品尝一下乡土的风味。这时，老婆在我耳边吩咐了一声，老婆要烹饪她的拿手菜，让我去把草鱼干洗干净。老婆要烹饪她的拿手菜红烧草鱼干。我为了服从命令，便丢下手中的茶杯，去了厨房，我把一盆鱼块倒进了洗菜盆里，把鱼块一块块洗了个干干净净。没有一丝杂质和灰尘，老婆便开始了烹饪草鱼干的过程。当所有的作料都放齐了，老婆便盖上锅盖。告诉我，让小火炖上半小时，就撒入葱花出锅。我记住了老婆的叮嘱，老婆才去了卫生间。我看看时间还早，就从口袋掏出了手机，玩起了游戏。谁知玩过了头，只闻到一股烧焦的味道。我才反应过来，红烧鱼干成了烧焦的木炭了。我一脸惊恐，不知怎么向老婆交代了。这时，在卫生间的老婆也闻到了焦糊味。顿时，跑到了厨房一看，一锅草鱼干竟被我烧成了黑木炭。气得老婆脸色发青，一把夺过我手中的手机，狠狠摔在了地上，摔成了一堆碎渣。还骂道：你这个整天不务正业的败家子，什么时候才会长大？看着老婆一脸心疼的她的草鱼干，对于摔坏的手机，却一点没有关心，可见老婆已非常生气了。我也不敢招惹她，乖乖的去陪舅舅他们了。
　　 还有一次，正是春节的第二天，我们家来了很多的客人，都是来拜年的亲戚。老婆依然想烧一道拿手菜，也想到了草鱼干，但这次不是红烧了，而是炖煮草鱼干。老婆把准备的工作做好了，便把洗净的草鱼块丢进了高压锅。还生怕我忘了放调料，就先把调料放进了高压锅里，添了半锅水，就叮嘱我说：等高压锅烧滚了汤后，就把煤气关掉。我这次认真的记住了老婆的叮嘱。谁知，我却要上厕所了。于是，手拿一张报纸，去了卫生间。边看着报纸边上厕所。时间一晃，都半小时了。我顿时大惊失色，老婆说只要10分钟就可以关掉煤气了，可已过了半个小时了。我慌忙跑到厨房，关掉煤气灶，打开高压锅一看，整个一锅变浆糊了。我被老婆骂了个狗血喷头，也没有勇气和她争辩了。我前后想想，我也服了自己，每次都把一桩好事换成了烂摊子。只是可惜了老婆辛辛苦苦得来的咸鱼干，每次想想老婆的叮嘱，我却哑口无言，觉得太对不住老婆了……