在我琥珀般的少年时光里，每到七八月份，呼伦贝尔草原深处、阳光温暖的缓坡上，便盛开着洁白的野韭菜花，家人总会采撷归来，制成醇厚的野韭菜花酱，这是大自然赠予草原人独有的珍馐。从那时起，这酱就成为我家餐桌上的常备食物，那藏着季节规律与土地气息的美味，就这样伴随我，走过岁岁年年。
　　
　　 一
　　 盛夏的草原，繁花似锦，白色的芍药花、金黄色的野大烟花、红色的山丹花、紫色的白头翁、蓝紫色的马兰花……姹紫嫣红，美不胜收。草原上五彩的花朵与圣洁的哈达色彩相映，寓意着平安顺遂、吉祥如意。
　　 野韭菜花，是大自然赐给草原的珍贵礼物。白色的野韭菜花，朴素、纯洁，虽没有艳丽的色彩，却是草原上少有的可食用花卉，是牧民调剂口味的重要食材，人们更喜欢把它做成酱，由此封存一整年的鲜味儿。
　　 呼伦贝尔草原是典型的草甸草原，正是野韭菜的绝佳生长地。这里夏季光照充足，昼夜温差大，植物充分吸取天地精华，凝出独特的味感与浓醇，此时的野韭菜花辛香最浓，做出的酱也能将这份草原特有的味道牢牢锁住。
　　 这片草原的土壤更是为野韭菜量身打造，疏松肥沃的黑钙土、栗钙土，有机质含量高、排水性好，土层不板结，恰好契合野韭菜须根的生长需求，而沙化、盐渍化的退化草原土壤则无法支撑它的生长。野韭菜偏爱草原的向阳坡、河畔阶地，草甸草原高植被覆盖率的特质，为它营造了适宜的生长环境，鲜有杂草争肥，湿度恰到好处，这片草原生态的优质区域，为野韭菜提供了优渥的生长环境。
　　 这份生长的契机更离不开草原的原生状态，未被过度放牧、过度开垦的草原，土壤和植被群落保持完整，野韭菜才能大量繁衍，若是过度放牧导致的土壤板结、草场退化区域，野韭菜会快速减少甚至消失。
　　 野韭菜花穗小巧紧实，白色的花瓣簇拥成团，与家养韭菜花相比，茎秆更纤细，花香更浓烈。野韭菜花辛香醇厚，带着草原的野性气息，家养韭菜花香味较淡，偏温和。制成酱后，这份差异愈发明显，野韭花酱辛辣中带清甜，回味悠长，家养韭花酱口感偏寡淡，少了这份自然的灵韵。
　　 到了野韭菜花开满坡的季节，牧民们会全家出动采摘饱满的花蕾，制作草原上最醇厚的调味品——韭花酱，这是搭配手扒羊肉的灵魂伴侣，能将羊肉的鲜甜放大数倍，是草原美食秘境中独有的馨香。
　　
　　 二
　　 在我的记忆中，第一次品尝新鲜的韭花酱，是在巴特尔大大家。巴特尔是孟根楚鲁苏木的致富带头人，他不仅自己闯出一条致富的路子，还想法子帮助周边的牧民摆脱贫困，扶弱济贫，声名远播。我总感觉他就像草原上勇敢的蒙古马——吃苦耐劳，沐雨栉风，不达目的绝不罢休。
　　 巴特尔大大家的草场大，牲畜多，早早就用牧业机械打草。我爸爸在牧业机械实验站工作，他经常向我爸请教草情和机械方面的问题，爸爸也略通蒙语，一来二去，俩人就成了要好的朋友。
　　 那年暑期，妈妈带着弟弟去城里看姥爷，我随爸爸在家，闲得发慌。周末清晨，蓝天白云，凉爽宜人，望着不远处绿毯似的草原，我突然感觉肚子里“馋虫作怪”，央求爸爸带我去巴特尔大大家玩，我想去品尝醇香的奶茶，想去和萨日娜姐姐欻嘎拉哈。爸爸因为家里有事还有些犹豫，我正拉扯着爸爸在院里撒娇时候，突然，一阵“嗒嗒嗒”的马蹄声由远及近，随着一声“布乌斯（停）”，一匹蒙古马径直立在了我家院门口。
　　 抬头一看，哈哈，是巴特尔大大，真是想谁来谁，我心里立时乐开花。我喊着“塔赛白诺（您好）”跑过去，大大从马背上一跃而下，动作潇洒又利落，他深邃的眼睛里盈满笑意，一边回应“赛白诺（你好）”，一边牵起我的小手走进院里。大大的手掌厚实粗糙，布满老茧，那是常年挥舞套马杆的辛劳印记。“国忠，去我家做客，这段时间正是采韭菜花的季节，亲戚们都来了，煮手扒肉。”巴特尔大大的汉语略显笨拙，但简单明了。
　　 巴特尔大大的夏营地，在离我们居住的实验站不远处的草原上。他家搭了三个传统蒙古包，一个大包，两个小包，大包招待客人，小包自己居住。远远望去，蒙古包像三颗硕大的白色蘑菇，生长在翠绿的草原上。
　　 我们到了他家，果然，他们家里来了不少亲戚，我一眼就看见了一串勒勒车停在蒙古包旁边。勒勒车首尾相连，如一条长龙，静静地横卧在无垠的绿野之上。传说在成吉思汗征战的年代，勒勒车曾是必备的战车。硕大的木制轱辘最引人注目，通常用桦木或者松木制成，全靠榫卯连接，几乎不用钉子，却结实稳固。
　　 勒勒车在生活中的用处非常多，它可以运草料、水、物资、牛粪等物品。当牧民们迁徙的时候，勒勒车就是牧民移动的家，车轮碾过岁月的辙痕，承载着游牧民族的祈愿与希望，向着远方的水草延伸。
　　 巴特尔大大家热闹非凡，包里包外有十几口人。男人们边杀羊边用蒙语唠着嗑，女人们穿着色彩艳丽的蒙古袍在忙碌中相互嘘寒问暖，明明是走亲戚做客来的，手里却忙个不停：做肉包肚，灌血肠，炸蒙古果子，每道工序都不简单，很费功夫。两口大铁锅下面的炉膛里，牛粪被点燃了，一口锅用来炸果子，一口锅用来煮手扒肉。
　　 巴特尔大大的妻子乌日娜大娘和女儿萨日娜忙得不可开交。我最喜欢萨日娜姐姐，她的脸颊白里透红，似熟透的大苹果，她也喜欢我，总缠着我教她学汉语。萨日娜看到我跑过来，抓起一把酸奶渣子，塞进我的口袋。乌日娜大娘准备煮手扒肉，我边吃奶渣子边盯着她忙乎，大娘笑着说：“梅，不进包里喝奶茶？”我“嗯嗯”点着头，小脚却寸步不离跟着她。
　　 无论草原上的牧民，还是实验站定居点的居民，夏季一般是不舍得宰羊的，这时候正是牲畜长膘的季节，只有家里来了贵客，才肯舍得宰羊。我们家在夏季也很少能吃到羊肉，眼下这场景，我可得先饱饱眼福。
　　 乌日娜大娘端来了一盆刚切割出来的羊肉，泡在盆中清水里，羊肉泛起鲜嫩的粉红色。我忍不住伸出手指按了按，肉质柔软滑嫩。大娘把肉一块块拎起来，控控血水，就放到凉水锅里。随后，大娘用火钳子夹了几大块干牛粪添入炉膛里，干牛粪瞬间就熊熊燃烧，火舌舔着锅底向上窜动，一股混着硫磺和青草味的青烟，从烟囱里冒出来。
　　 在牛粪旺火的灼烧下，锅里的水翻滚起来，羊肉随着气泡轻轻颤抖，浓郁的肉香也跟着弥漫开来。不知不觉间，我嘴里的奶渣子早被涌上来的口水泡软，忍不住“咕嘟”咽了一大口。声音太大了，惊动了乌日娜大娘，大娘连忙招呼我：“饿了吧？但这羊肉还没熟呢，那边炸果子了，过去吃。”我一时还不想挪步，仍然一动不动地盯着锅里的羊肉。
　　 涨沸的大锅里，水面上渐渐浮起一层血沫子，大娘用勺子把血沫子撇到盆里。炉膛里的火势慢慢弱下来，锅里的气泡由大变小。大娘又夹了一块大煤块放入炉膛里，羊肉在微沸的水里缓缓蒸腾着。“还要等半个点，咱们先进包里喝奶茶。”大娘盖上锅盖，拉起我的手，钻进蒙古包里。
　　 不一会儿，香味扑鼻的手扒肉终于端上桌了，我和爸爸像贵宾一样，被巴特尔大大安排在大包里吃饭。热腾腾的手扒肉炖得七八分熟，颜色泛白。呼伦贝尔草原上的手扒肉几乎没有膻味，芬芳酥嫩，香而不腻，芬芳来自原野，不腻是因为脂肪已融入汤中，酥嫩，说明火候恰到好处，少一分则生，多一分则老。
　　 巴特尔大大用锋利的蒙古刀给我割了两块肉，我迫不及待地塞进嘴里，腮帮子鼓得圆圆的，撑得都快嚼不过来。好久没吃手扒肉了，那股鲜香简直无法形容。爸爸嗔怪道：“慢点吃，别噎着，不蘸韭花酱，没有盐津味儿。”
　　 乌日娜大娘正好端来了韭花酱，爸爸舀起一勺，放我碗里。新鲜的韭花酱色泽翠绿，似雨后青草的颜色，透着辛香与清甜。我抓起一块手扒肉，蘸满韭花酱，忙不迭送进嘴里，瞬间肉的甜香在舌尖化开，鲜辣清爽的韭花酱裹着酥嫩的羊肉，层层递进，唇齿留香，越嚼香味儿越浓，一下子引爆味蕾，这滋味实在上头，我忍不住双手并用，大快朵颐。
　　 大包里的男人们被羊肉与韭花酱的鲜香勾得食欲大开，纷纷开怀畅饮，一碗碗的白酒转眼就见底了。显然，这些亲友已是许久未见，在美酒佳肴的助力下，不再拘束。有人勾肩搭背地说笑，有人聊着聊着红了眼眶，有人则拉着家常，滔滔不绝。
　　 如今我才忽然明白，那天的聚餐，恰逢野韭菜花收获的时节，韭花酱不仅是手扒肉的灵魂伴侣，更是搭建亲情与友情的温情纽带。
　　
　　 三
　　 我们家本不做韭花酱的，家里的两只羔羊从春天一直养育到冬天，才舍得宰杀。一只留作春节的美食，一只送进城里姥爷家。羊肉不多，妈妈也就没想着学做韭花酱，需要时，从牧民老乡那里讨一点。冬天的韭花酱由于储存时间久，色泽变成墨绿，味道和粘稠度都稀薄了，自然比不上新鲜的。
　　 自从我和爸爸在巴特尔大大家尝到了新鲜的韭花酱，爸爸就一直念念不忘。妈妈一回到家，爸爸就决定带着我们去山里采野韭菜花，听着爸爸说得垂涎欲滴，妈妈也来了兴致。我们定居点的西边，是一片连绵的浅山，如一条绿蟒穿行在草原上，中部有一道斜褶皱，那便是我们要去的山梁。
　　 夏日的草原，阳光明媚，全家乘坐一辆自行车向浅山出发。我和弟弟照例挤坐在自行车的横梁上，两双小手小脚紧紧靠在一起，妈妈拿着工具坐在后座上。爸爸费力地蹬着自行车，沿着勒勒车轧出的小路前行。我忽然闻到了爸爸身上的汗味，仰头看向爸爸，却见他已经满头大汗却满脸的笑意，浑身透着一股子劲头。当自行车向山梁上攀爬的时候，爸爸竟从座位上站起来，拼尽全身力气蹬着脚踏板，我忍不住大喊：“爸爸加油！”弟弟在一旁随声附和，听到一双儿女的鼓励，爸爸脚下更添了力气，一鼓作气，冲上山梁。
　　 穿过山梁就是下坡路，一面缓坡上的野韭菜花瞬间撞入视野。远远望去，白色的小花簇拥在绿叶间，就像雪花撒落在翠绿的草原上，银光耀眼。我们趟过齐腰高的蒿草，来到近前，空气里弥漫着辛香与青草气息交织的味道，爸爸和妈妈立刻拿出袋子，开始采摘。采摘是有讲究的，利用食指和中指的力量托住花球下方，用劲一提，花球就能完整地摘下来，根茎也能保持完好。用这样的方法采摘，既能收获野生优质韭菜花，又能保护其生长环境，恰恰贴合草原人的理念，顺应天道，万物自然。
　　 我和弟弟在周围抓蚂蚱，采野花，妈妈时不时大声呼唤我们的乳名，生怕我们跑远。那时的鄂温克草原草木葱茏，我俩个子小，要是跑远了，瞬间就被齐腰的草木淹没了身影，再寻找贪玩的姐弟俩就很艰难。一顿饭的功夫，爸妈就采满了一袋子，爸爸说：“这些就够了，回家。”我们便兴冲冲地踏上了归途。
　　 回到家里，妈妈先把野韭菜花挑捡一遍，摘去杂草，然后放到大盆里，倒入清水仔细清洗。洗干净的韭菜花，被摊在竹篦子上，搭到院里的篱笆墙上晾晒，待野韭菜花晒干爽了，就开始制作韭花酱。
　　 妈妈拿出绞肉机，先用开水烫一遍消毒。把绞肉机固定在桌子的一角，就可以搅韭菜花了。妈妈把花朵一簇一簇地续入机器口，随后摇动手柄，韭菜花经过齿轮碾压，很快就变成翠绿的酱汁，从圆圆的小孔洞钻出来，活像一条条翠绿色的毛毛虫。爸爸说，这个过程必不可少，是韭菜花中硫化物慢慢释放的过程。
　　 我和弟弟馋得不行，伸手去抓“毛毛虫”，不由分说塞进嘴里，一股强烈的辛辣感瞬间穿透味蕾，刺痛了嘴里的粘膜，我和弟弟疼得大叫“好辣！好辣！”妈妈又好气又好笑地责怪我俩：“真是傻孩子，新韭菜花能不辣吗？这还没发酵呢。”
　　 随着韭菜花中硫化物的释放，辛辣的香气漫满屋子。很快，一盆韭花酱就搅好了，妈妈往里面加少许盐，搅拌均匀，装进洗净的玻璃罐里密封起来。我和弟弟又急切地问：“啥时候能吃？”妈妈笑着说“要等十天半月，酱才会变得黏稠鲜香。”我和弟弟略感失望，无奈地撅起小嘴。
　　 在我们日日的期盼下，韭花酱终于发酵好了。那时候家里生活困难，很长时间才能吃上一次羊肉，我和弟弟就把韭花酱涂抹到白馒头上，也是令人食欲大开，这个吃法，我现在还保留着。
　　 当然，最幸福的时刻，还是把酱涂抹在手扒羊肉上，辛辣解腻，香气浓厚，一家人围坐在简易的土坯房子里，暖意融融。爸爸喝着奶茶，妈妈夹起蘸好酱的羊肉，放进我和弟弟的碗里，那味道是少年时光里最鲜活的草原记忆。
　　 韭花酱，裹着草原盛夏的阳光，浸着黑土地的滋养，更盛着牧人的智慧与家人的温情。它算不上山珍海味，却是草原独有的珍馐，每一口，都是对这片土地最深的眷恋。
　　 如今，我早已离开草原，每次尝到韭花酱，眼前总会浮现那片开满白色小花的山坡，浮现一望无际繁花似锦的草原。总会想起历经沧桑的勒勒车，想起淳朴热情的牧民，想起父母疼爱孩子的笑脸。时光流转，岁月变迁，少年时的初心，却从未改变。