我喜欢喝茶，就像喜欢喝酒一样，总觉得它们是生活的基本元素，一个清淡，一个猛烈。喝酒讲究菜肴，而喝茶则是一种心情，一种习惯。养成这个习惯并延续至今，我想大概跟已故的奶奶有关系吧。
　　
　　 奶奶喜欢喝茶，同时也极善饮酒。奶奶是大户人家出生，喝茶品酒想是生活中十分随意的事情。从我记事起，就记得奶奶总是天黑就睡下，天不亮就起床，洗漱完毕后，第一件事情就是烧水泡茶。隔夜的开水她从不用来泡茶，用她的话来讲：“隔夜的开水，泡出来的茶不香。”她喜欢用现烧开的水来泡茶，而且，待水烧开之后并不立即泡茶，让沸水稍停一会儿后，水温不是很高时再行泡茶，这样一来，茶叶的外形内质都得到充分的展示，往往冲泡四五次，茶味依然不减。她经常说：“一道水二道茶，三道四道喝精华。”言下之意，第一道泡出来的只是白开水，真正的精华还是在三道四道水之后。所以，泡茶的水也有个先后顺序的说法。首先，头道水所需不多，一般只是在杯缘的三分之一就已足够，稍待片刻，再向茶杯里续水，这样也只是在茶杯的三分之二，过后不久，再作第三次续水，水及杯缘。随着三次续水，茶叶在杯中翻卷，茶汤由最初的清白依次向浅绿过渡，那渐渐舒展开来的茶叶伴随着袅袅升起的水雾，沁人心脾的茶香就在居室里弥散开来，喝一口，可谓醇香鲜爽，回味甘甜。
　　
　　 常言道：半斤茶叶千滴汗，一斤蜂蜜万朵花。喝茶是种享受，采茶却是件辛苦的活儿。年年春回大地，万物复苏的时候，总是采摘春茶的最佳时机。每年清明前夕和谷雨之后，采摘的茶叶大多称为“毛尖”或是“雀舌”，细嫩纤弱的芽苞从修剪得平直的茶树上悄然冒出头时，采摘春茶的序幕就正式拉开了。乍暖还寒时节，含水带露的嫩芽吐蕊凝香，系着茶篓的采茶人多半是些女性，或蹲或站，根据蜿蜒起伏的茶地陇沟变换着不同的姿势，仔细“掐”着细小的芽苞。由于采摘是用“掐”的方式，手指常被茶树扎伤，有经验的人，事先用医用胶带把手指缠起来，以防扎伤。特别是采夏茶的时候，常常是风雨来雨里去，双脚沾满湿泥，汗水湿透衣背。但是，每当看着沉甸甸的茶篓时，一种收获的欣悦便会爬上眉梢。中途休息时，眺望着远山近水，在雨润烟笼的春季里,那花开万点的油菜花黄一块绿一块地镶嵌在广袤的田畴上，微风起处，花蕊中不时翩跹着蜜蜂和蝴蝶，两条南北交汇的河流宛如玉带般向东流去，于春光明媚的阳光下泛着银白色的光泽，此情此景，令人遐想连篇，流连忘返。想象着不久之后将要喝上新近炒焙的毛尖绿茶，那种色泽青碧的茶汤和回味时甘之如饴的醇香，仿佛就在唇齿之间弥散开来……
　　
　　 采摘的茶青须及时杀青、揉捻和烘焙，整个过程都是精细的活。奶奶总是自己采摘，自己炒制，而猴急的我，不是火候掌控得不好，就是揉捻时失去耐性，草草了事。往往泡出来的茶，要么有股焦糊味，要么就是芽苞舒展得不够纯粹，以至于有种“暴敛天物”的愧疚。好茶须配于好水，才能够相得益彰。那种在山与山之间挤压，冒出的一脉泉水，俗称“承压水”，冬暖夏凉，终年不枯，这种泉水最适宜泡茶。若能将野外采摘的金银花阴干备用，泡茶时加入少许，饮时既有茶的清爽，又有花的芳香，不仅提神醒脑、生精止渴，而且能够消除疲劳、延年益寿，奶奶所以长寿，这应该与饮茶和有规律的作息时间有着密不可分的联系。
　　
　　 与茶结缘，其实就是与健康结缘，一杯清茶在手,或饮或观,一切随心,一切都淡定从容。很久以来,我总是有种奇怪的感觉,大诗人王勃写的“落霞与孤鹜齐飞,秋水共长天一色”这句对仗工整、匠心独具的绝唱,一定是他在喝茶观景时随手写下来的,因为那份豁达与淡定，那份隽永与飘逸，如果没有一个健康的心态，没有一个喝茶品茶的习惯，是很难写出如此优美的绝句来的。人生一世,有多少坎坷路要走,又有多少甘苦需要自己去品尝,如果不喝茶,真是一种缺撼,因为喝茶本身就是在甘苦中回味着生活的滋味。
　　
　　 如今，奶奶已然离去，每每泡茶时，我总是忘不了她的那句经典之言：“一道水二道茶，三道四道喝精华。”今年的清明茶已经上市，如果有好茶同道愿仿效此法，不妨一试。效果怎样，一试便知。