没有啃过骨头的人，我是很佩服的。因为，这样的人才是真正的雅人。如我，大俗人一个，大大咧咧，不拘小节，稀里马大哈，所以，从不把自己列入优雅一派。
　　 打小就喜欢啃骨头，过年煮肉的时候，眼巴巴，馋兮兮，口水咽了多少，已不可考，眼中除了肉就是骨头。肉是不能随便吃的，只有骨头，才是年前解馋的盛会。人多肉少——不不不，骨头少，精准一点，就是人多骨头也不多，肉更少。一个猪的骨头，七八个人，人均能有几分之几？捞出锅后的肉骨头，热气腾腾，雾气笼罩着厨房，大人给你分，一人一根排骨，吸溜着，吮吸着，咀嚼着，就如猪八戒吃人参果，你没有品尝到味道，骨头还是骨头，肉没了。打打牙祭，是文人说法，塞塞牙缝，才是俺的说法。
　　 小时候啃骨头，啃起来没够，记忆中，好像从没有吃腻过一次，每年就都盼着360天快点过。直到一次，看电影《列宁在十月》，列宁同志讲演的时候，一个工人手拿着一块大骨头，肉骨头在空中飞着，如入无人之境。边啃，便欢呼喊叫，那块骨头在他手中，像一把鼓槌，让我的心随着激荡，痒痒的，只好咽唾沫。这种啃骨头情结延伸着，随着岁月的前进，好像没有减弱。
　　 小时候啃骨头，是解馋。成天摸不到肉吃，啃骨头是最接近肉也最无奈的事情。记得看过一本小说，叫做《朝阳花》，说穷人过年买不起肉，就买了人家剔得很干净的骨头，父亲将骨头砸开，熬骨头汤，孩子就吸骨髓。我也吸过骨髓。大腿骨才有骨髓，中间的孔内骨髓是一条，软软的，很香。腿骨很长，吸不到，舌头去舔，指甲刮，还用筷子捅，总之，无所不用其极。手上，脸上，鼻子上，嘴上，油光发亮，也顾不得许多。
　　 忆往昔，那些岁月，实在是可笑可叹。看如今呢？一日，村中一朋友电话说：没事就来啃骨头如何？一听就起劲：村中有骨头？当然有，饭馆刚杀一猪，让其留下骨头，我们大啃一回如何？还如何什么，甚合我意。去后已近午，高压锅炖骨头，已经出锅，两盆热气腾腾的骨头，支棱八叉，在等着下嘴。我们只有呲牙裂嘴的份了。筷子夹不住大块骨头，顾不得面子，里子——腹内在呼唤。下手吧。于是，手抓骨头大块朵颐了。啤酒白酒佐之，拍黄瓜间之，太痛快了。简单，实惠，顶晌。饭馆简陋，然比豪华有过之；骨头普通，而比珍馐还美之。又一日，去邻县吃酱大骨。据说去晚了，骨头还不管够。那次，对于骨头的品味，似乎不合我意。总觉得少了原始的那种味道。骨头好像过油收紧，暗红，味重。原始味道是什么？即不要太过烹饪，尽力保持骨头的原汁原味，香料要少而精。后来很少去那里。
　　 记得一年冬天，跟一领导去省城办事，临近中午。领导说，吃什么？带你去吃大骨头。嘿！原来领导也好这一口。是省城一条小街，门外几张桌子，桌子油腻，桌旁一口大锅，锅里翻滚着骨汤，骨汤里现出骨头。那会儿便宜，几块钱一盆，是牛骨头。块更大，牛骨比手腕还粗。每人一碗米饭，吃吧。跟着领导，还有些矜持。用筷子去撕扯骨头上的肉，肉呢，似乎与我过不去，不肯乖乖就范。领导说：还不下手。于是下手拿起大骨头，啃一口，吃一口米饭，小风嗖嗖，米饭和骨头都凉了。无极县有全羊馆，一次路过，就去吃羊蝎子。羊蝎子就是羊的脊骨。要了一盆，每人发了一双PVC手套，一根吸管。心里纳闷呢，看别人吸骨髓，心下了然。忙拿起脊骨，吸管伸进骨孔，吸着骨髓，那种香味，直钻入心入脑，至今难忘。最惬意的啃骨头，当然是啃猪蹄。那是最美的享受。好猪蹄啃起来筋道，有嚼头，将一段猪蹄脚骨，含在口中，慢慢咀嚼，舌头围着骨头打转，口水顺着骨头浸润，肉下肚，而骨头仍在，味道仍在，正如“弃之可惜”，食之有味。一年春节前，到省城一猪肉专卖店，看到一编织袋，问之是肉骨。我们几人说了好话全部买下。回来分之，煮骨头才发现，那骨头纯粹是肉骨，肉多过骨，只好剔下若干肉做馅。后来再也没有买到那样的骨头。如今，超市肉排价格不菲，甚至高过后鞧、中肋。想起来，就去超市买上一块肉排，或者脊骨，炖上一锅，可吃两天。
　　 啃骨头是一种精神。不然民间不会有蚂蚁啃骨头的俗语。这种精神，是不屈不挠。你看，啃骨头的人，必欲啃之而后快，骨头上每一点肉，都要啃进口中。啃，这个动词，很有特色：有口，还要肯，不是人家肯，是自己肯。啃骨，不同于啃西瓜皮。啃骨，要的是一种韧劲，不达目的决不罢休。吃肉与啃骨的感受截然不一样。啃骨，要的就是啃的过程，啃的过程，是一种啮咬、撕扯、吮吸、咀嚼、品味的过程，是他人不能代替自己独自享受的美的过程。这种精神，还是一种忘我境界。啃骨头，可以睁眼，也可以闭眼，反正做到旁若无人我行我素就是。不要顾及别人怎么看，你大可歪着头啃，低着头啃，抱着啃，咧嘴啃，只要美味，何关他人？物我两忘，进入一人之地，唯记肉骨在手。这种精神，是返璞归真。大雅归于大俗，是孩童时代的再现。啃的最高境界，就是化雅为俗。啃骨头如是。爱啃骨，就不怕笑话，怕耻笑，就不啃骨。孩童所为，皆引来赞叹，何来我等啃骨会被耻笑？笑话。欲得美味，天王老子也不怕，何况一块遮羞布？即使笑话，其心肯定也想如此如此这般这般，只不过拉不下脸皮，放不下身架。面对美食诱惑，谁会拒绝？回归原始，就是一个字：啃。记得一篇文章说，出国吃牛排，国人用不惯刀叉，就干脆发挥老祖宗遗传的手工艺，抄起，抓着大啃特啃，引得老外侧目之余，也学而习之，大叫爽快。此一技艺，冲出国门，扬名欧美。这种精神，也是一种生活享受。享受啃骨头的快感，会带来无穷快乐。啃骨头与吃肉不同之处在于，啃是主动地，吃肉是被动的。肉已经煮熟，切好，你去吃，好比别人嚼过一般；而啃骨头绝对不会有人代劳。试想，君子——也将俗人化君子——动口也动手，这才是真君子，真享受，真快乐。古语说：千里做官为的吃穿，这一层遮羞布尚且被做官的扯破，何况我等？还顾忌什么？啃吧。