酒是一种文化，酒是一种礼仪，毫不夸张地说，中国的文化是从酒中浸淫出来的。重庆东部的万州区，风光如画景色宜人，商旅繁茂物产丰富，尤以酿制诗仙太白酒驰名古今。
　　 民间流传，诗仙太白酒的来历，跟唐朝诗人李白有关。李白一生游历了大半个中国，写了许多关于三峡与酒的诗。酒是李白诗的源泉，李白的诗豪放飘逸，蕴含着浓郁的酒味。
　　 公元726年，年轻俊朗的李白，仗剑去国，辞亲远游。沿岷江，转长江，乘船前往三峡。途经万州，李白被优美的风景所诱，又闻此处产大曲酒，于是弃船登岸。寄居在半壁上的西岩古庙里，赏景吟诗，饮酒舞剑，逍遥快活赛神仙。
　　 听说西岩来了个行为怪异的外地人，刺史秦禄怕万州出乱子，差人令李白下山。李白天生傲骨，怎会把一个小小的刺史放在眼里。当下放出话，诗剑酒棋，只要有人胜得一样，他就立马下山，永世不再踏进万州一步。万州诗剑酒棋高手，轮流上山向李白挑战，结果都败下阵来。
　　 秦禄决定亲自到西岩古庙会李白。知李白的诗天下第一，剑天下第二，秦禄提出“对弈赌酒”。秦禄胜了，李白离开万州，还得把宝剑留下。李白胜了，可长留万州，并配送美酒金壶。两人下一步棋，喝一杯酒，李白见秦禄喝了十几杯酒，都没有一点醉意，不由心生疑云。一个复姓端木的酿酒师傅，趁秦禄不注意，给李白递了个眼色。李白会意，暗中与秦禄换了酒坛。八杯酒下肚，秦禄大醉。原来，秦禄的酒坛装的是兑了水的酒，而李白的酒坛装的是原度大曲酒。
　　 李白赢了棋酒，拿起金壶哈哈大笑。笑声刚落，一只金凤凰出现在眼前。乘着酒兴，李白纵身跃上凤凰背。金凤凰托着李白，飞到歇凤山顶停下，拍拍翅膀飞走了。
　　 李白行至山腰大岩石下，突然口干舌燥，头昏眼花，浑身乏力。一个清丽可人的红衣少女背着水，迎面走来。李白忙向少女讨水。少女放下竹筒，倒了一捧泉水在李白手上。李白喝了，感觉泉水与众不同，鲜脆纯净，香甜可口，清香四溢。索性抢过竹筒，仰起脖子，把竹筒里的泉水喝了个底朝天。
　　 喝了泉水的李白心旷神怡，疲惫全消，精神倍增。少女却哭着要他赔泉水。李白走到大岩石下面，发现有丝丝缕缕的泉水从石缝里渗出。李白嫌泉眼太小，顺手将腰间的金壶朝泉眼处扔去。金壶和岩石同时破碎，小泉眼变成了一口大井，雪白莹亮的泉水，汩汩地从井底涌淌出来。
　　 少女见到满满一井泉水，当下破涕为笑，这下，爹爹可以酿更多的好酒了。得知少女的父亲是酿酒的，李白来了兴致，装了一竹筒泉水，去了少女家。
　　 少女居然是酿酒师傅端木的小女儿，年芳二八，小名九月。李白在端木家一住就是两个月，喝酒酿酒，吟诗舞剑，还与九月互生情愫。
　　 歇凤山泉酿出的酒，让李白赞口不绝，一口一个歇凤泉，酒之源。歇凤山泉能酿出上等好酒的消息，在万州境内传开后，会酿酒的乡邻，都到歇凤山背泉水酿酒。重情重义的万州人，把歇凤山泉酿出的酒，叫做诗仙太白酒。
　　 秦禄输了酒棋和金壶，丢尽了面子，怀恨在心。打听到李白在端木家，便让端木交人。端木当然不肯，灌醉李白，连夜用船送他离开了万州。
　　 后来，李白两次到万州，都没有找到端木父女。李白伤心不已，举杯邀月，醉酒捞月，就是忘不了端木九月。
　　 1917年秋，鲍念荣创办了正宗的诗仙太白酿酒作坊。古遗六法的酿酒工艺，三峡库区的上等原料，歇凤山的优质泉水，形成了诗仙太白酒“醇绵、津烈、悠爽、郁香”的独特风格。
　　 日月如梭，光阴荏苒，在数代万州人的努力下，诗仙太白已经从传统的民间手工作坊，挤身中国白酒工业20强企业。荣获第二届中国国际食品博览会金奖，成了重庆白酒行业的领头羊。
　　 诗仙太白酒与唐朝文化和三峡文化相得益彰，在神州大地上飘香流芳。李白，这位功不可没的千古酒仙，当之无愧成了中国酒文化的形象代言人。