甫一写下题目，哈喇子就来了。其实，对于生于岭南、长于岭南的人来说，吃辣椒似乎不太合乎常理，这不仅是饮食习惯使然，也是因为处于温湿气候的环境，害怕上火的缘故。
　　 但我似乎是例外的。吃辣椒的缘由，还要追溯于上世纪到湖南求学的经历。彼时，初到异地，除了不适应气候环境之外，对当地的饮食习惯尤其不适应。“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”，湘菜哪有不沾辣之理？虽然学校也针对学生来自五湖四海的情况，提供了众多菜式，但湘菜厨子断然是犯上了“不放辣椒就炒不出好菜”的毛病，其它菜式更是难以下咽，初到此，自然是苦不堪言。毫无办法，总不能因噎废食吧，加上入乡随俗的观念在作祟，且有同学不断地在一旁怂恿，于是勉强也好，强迫也罢，自己给自己不断地施行“高压政策”。犹记得初始接触的时候，莫不是肚痛难忍，上吐下泻，但时间终是最有力的武器，持之以恒之下，最终还是慢慢地适应以致无辣不吃了，大有苦尽甘来的感觉。
　　 在众多的湘菜当中，我似乎对“辣椒炒肉”这一道菜情有独钟，这缘于它简单却又不失美味的内涵。说是简单，自然是有道理的，从称谓、选料、炒作工序上莫不如此。你看，一个简简单单的“辣椒炒肉”的称谓，土里土气的，哪需要什么高深莫测的学问？哪有什么晦涩生僻的字眼？不过是信手拈来之手笔罢了，相对于“佛跳墙”这样不知所云的菜名，“辣椒炒肉”自然有其朴实无华的魅力。当然，在选料与炒作上也是无须刻意的，随手拣几个看得上眼的青、红辣椒，选一块肥瘦搭配恰当的五花肉，配上几颗增加香味的蒜头，热锅下油，随意翻炒几下，一道香气浓郁、青绿搭配的佳肴就可以出锅了，相对于“蒸羊羔儿”“蒸熊掌”“芙蓉燕菜”这些选料讲究、制作繁琐、价钱不菲的名菜，“辣椒炒肉”更为人乐于接受。
　　 说是美味，也并非空穴来风。你看，一道“辣椒炒肉”色香味俱全，又怎能不勾起你无穷的食欲？即使是患有食欲不振之人，见之也不禁胃口大开，想一尝为快。扬手下筷，细细品尝，五花肉肥而不腻，浓香四溢；辣椒辣而不刺，清香蔓延，两者互映生辉、相得益彰，味道自然非同小可。待咀嚼下咽之后，其香其味依然挥之不去，令人回味无穷，大有“余味绕喉，三日不绝”的架势。正因为香味皆绝，食欲自然大增，不过是三下五除二的功夫，四五碗米饭顷刻之间便可销声匿迹、了无踪影，什么“三碗不过岗”又何止是相形见绌？简直就是相形见“拙”！
　　 如此人间极品，自然是引无数英雄竞折腰了。据说，就连毛泽东这样的伟人也不禁对之深爱不已；还据远在湖南的同学说，在湖南长沙，有一餐馆素以“辣椒炒肉”出名，其餐馆名字更是直接以“辣椒炒肉”冠之。自然，该餐馆客似云来、门庭若市，生意异常火爆，赚得盘满钵满（哈喇子又来了，真想亲临以大快朵颐），“辣椒炒肉”的魅力可见一斑。有感于此，我大可断言，倘若还有朋友未曾接触过如此美食，一旦品之，必然会心生相见恨晚的感慨——至于你信不信，反正我信了。
　　 我喜爱“辣椒炒肉”，还因为它丰富的营养价值。对于猪肉，中医认为，猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等，且猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的作用，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱等疾病，还兼有“和气血、润肌肤、可美容”的功效。对于辣椒，据资料显示，辣椒富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，且还含有二氢辣椒碱、隐黄素、辛辣红素及柠檬酸等，可刺激唾液腺、胃腺的分泌，从而加速食物消化，增进食欲，增强体力，除此之外，辣椒还有解热镇痛、预防癌种、降脂减肥的功效（以上引自网络）。两者的营养价值相加在一起，大可以价值连城来形容之，这又岂是那些价格昂贵的鱼翅、鲍鱼可比？
　　 因为喜爱，自然是常吃不怠、乐此不疲。平时在家里，炒上一盘“辣椒炒肉”，与亲人一道品尝，亲情融洽，乐也融融。若是闲暇时分，约上三三两两的知己于餐馆小聚，“辣椒炒肉”也是必点菜式，倘若再来几杯小酒，菜的美味，酒的醇香，自然会引来无数话题，于是彼此把盏言欢，谈天说地，悠然自得之余，自有一番惬意。一盘“辣椒炒肉”，可融亲情，可聚友情，人生有此，夫复何求？
　　 我喜爱“辣椒炒肉”，更是因为从中可以品出诸多有益的哲理。
　　 比如文学创作。我们常说：简单的未必是最好的，但最好的一定就是简单的。纵观众多大家手笔，莫不是回归平实，以最简单而富有质感的文字表达出最深刻的内涵，这又岂是华而不实、故弄玄虚的作品可比？质朴无华的文字恰似一盘“辣椒炒肉”一般，于简单处见不俗，于平凡中写大文章，自有“天然去雕饰，清水出芙蓉”的境界。
　　 又比如为人处世。“水至清则无鱼，人至察则无徒”，这道理最简单不过，其意为：水太清了，鱼儿就无法生存；为人太精明太苛刻了，就没有人愿意与之相处。这实则是说明为人处世还须以崇尚简单的本真为好，无须处处工于心计、时时心藏城府，尤其是在时下日益冷漠的社会，更须如此。“君子之交淡如水”，一盘简简单单的“辣椒炒肉”，又何尝不是透视出这样的内涵？
　　 再比如人生的追求。“天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往”，追逐利益乃人之天性，实为无可厚非，但一切还须取之有道为好。“命里有时终须有，命里无时莫强求”，这名言虽然有点聊以自慰的味道，但“莫强求”一说又何尝不无道理？因此，面对纷繁复杂的环境，面对成败是非的交替，我们的心境大可简单一些，做到看得淡、放得下、随性为之，无须为一点蝇头小利而刻意强求，也无须困于功名利禄而难以自拔甚至不择手段，否则，莫不是身心俱伤。“采菊东篱下，悠然见南山”，洒脱而从容，简单而实效，又何尝没有收获？看似简单的“辣椒炒肉”，却富有美味及营养价值，且为人所青睐，谁又能说它不是菜肴中的成功者？“无欲而刚，有容乃大”，简简单单的“辣椒炒肉”折射的也正是这一种哲理，这不亦值得我们细加领悟乎？
　　 ……
　　 尝“辣椒炒肉”，品生活好滋味，悟人生大境界。
　　 “辣椒炒肉”，吾之最爱也！
　　 二〇一一年十月二十一日