延生观长寿面史略记
　　 延生观位于陕西省西安曲江楼观大秦寺与西楼观之间的就峪口，曾与东西楼观台并称关中 “三大道观”，唐称宗圣宫下院。自唐宋以来，此处有紫庆门、延生观、玉真观、寿面斋和天泉苑等12处人文景观。更因唐朝在此修道成仙的平阳、玉真及金仙三位公主的威名，成就了有名的“终南捷径”，李白、储光羲、高适、苏轼、苏辙等圣哲巨匠的惊世杰作打造了“群贤荟萃求捷径，诗词杰作垂青山”的绝美盛况！但寿面斋长寿面的传说却鲜为人知......
　　 相传隋朝末年，李世民兵败，退守楼观台。经老子点化，楼观监院齐辉鼎助，大败隋军，直捣长安。后李世民荣登大宝，将老子尊为“圣祖”，大修宗圣宫。贞观五年，宗圣观开光，唐太宗率皇亲群臣赴楼观拜祭，夜宿宗圣观紫云楼。夜半，狂风大作，卷走了三公主。太宗遂使将士搜寻三日，无功而返。三载荏苒，玄龄禀告太宗：三公主与黑风寨“绿林英雄”文墨义已结连理。唐太宗大怒，即命房玄龄、秦琼、璥德等率兵征讨黑风寨。经半月激战，难分胜负。房玄龄计诱文墨义滚落山崖。太上老君拂尘一绕，文被化石。唐军占领山寨，璥德逼公主还朝。公主怒斥璥德。璥德与公主夺孩，不慎孩落山崖。房玄龄等率兵还朝复命。太宗深感懊悔，圣驾亲临。公主已出家修道。时近中午，周围数千百姓仪仗彩旗，鼓喧狮舞，直奔道观。公主相迎，民众举盘献上香气四溢的细面，齐声喊道：“臣民敬献９９碗细面，恭贺公主长寿无疆！”太宗龙颜大悦：“公主意诚真，感动万民心。久久长寿面，延生超十年。”唐太宗见公主意决，百姓拥戴，许之。因人多面少，将面赐给当天过生日臣民，共贺公主生日。太宗吃完细面，顿觉香润身芳，便问臣民做面技巧。臣民笑答：“採硬面浇软，擀开把条盘，醒到中午间，拉成龙须面，青菜蘑菇扮，鸡蛋面中转，陈醋香调酸，葱辣油泼煎......” 太宗听完，赐道观为延生观，面为“长寿面”，钧旨重修道观和寿面斋，在院内用手一指，现出一口水质甘甜的水井，供村人煮面吃水，人称此井为“御井”。经御厨和村民精制天然调料，御井水煮，面品味俱佳。后唐睿宗及唐玄宗均御驾道观品尝，并在生日御用，臣民纷纷效法，生日吃长寿面的习俗便在关中广为流传。延生观的长寿面从此美名远扬。