[数来宝]
　　
　　
　　
　　
　　
　　 放歌中国厨乡大长垣
　　
　　 甲：叮叮当,叮叮当,来了老魏叫鸿章，
　　
　　 今天不把别的表，听我说说大厨乡。
　　
　　 乙：你老魏，有胆量，敢来台上胡嚷嚷？
　　
　　 甲：你别急，也别慌，厨乡来历有名堂，
　　
　　 历史悠久厨艺精，厨师众多分布广，
　　
　　 中国厨界大品牌，听我给你说端详。
　　
　　 乙：我不急，也不慌，我就静心听你讲。
　　
　　 甲：大厨乡，大长垣，烹饪历史最久远，
　　
　　 源于春秋辉唐宋，清未民初刮目看，
　　
　　 辉煌百代冠神州，威名震惊海内外，
　　
　　 华夏第一大厨乡，中国烹协授金匾。
　　
　　 乙：有个电视《大长垣》，主人公叫牛长远，
　　
　　 素材是否长垣事，好多人都不明白，
　　
　　 记得剧中俩名厨，为了菜谱把脸翻。
　　
　　 甲：《大长垣》，连续剧，剧中故事我摸底，
　　
　　 原型多是长垣人，长垣厨师编成戏。
　　
　　 戏中菜谱有来历，本是长垣厨师辑，
　　
　　 精选肴馔四百道，手抄本流传唐中期
　　 乙：长垣厨师不简单，唐朝年代响烹坛，
　　
　　 美馔佳肴辑成谱，烹饪文化谱宏篇，
　　
　　 个中必有新奇事，我就听你说一番。
　　
　　 甲：唐都长安曲江池，皇帝赐宴新进士，
　　
　　 丰盛酒馔催人醉，欢歌盈耳飘舞姿。
　　
　　 乙：曲江宴，有名气，它和长垣啥关系？
　　
　　 甲：有瓜葛，有关系，我要不说费猜疑，
　　
　　 曲江宴上有道菜，流传千年人不弃，
　　
　　 菜名就叫“撺双丞”，扳倒两个大酷吏，
　　
　　 豫菜名肴“爆双脆”，就是此菜衍变的。
　　
　　 乙：你说这话太离奇，吃盘菜何来这等力？
　　
　　 甲：心急难吃热米饭，听我给你说根底。
　　
　　 乙：洗耳恭听你来讲，看你说个啥道理。
　　
　　 甲：武周年代有两丞，女皇赐权管刑狱，
　　
　　 尚书左丞叫周兴，中丞来俊臣爱告密，
　　
　　 滥用职权瞎胡闹，朝野内外恨极极，
　　
　　 长垣厨师同愤慨，曲江宴上提暗喻，
　　
　　 猪肚鸡胗汆成菜，“撺双丞”菜名由此起，
　　
　　 暗示进士撺御状，惩治朝中俩酷吏。
　　
　　 乙：有意思，有道理，长垣厨师真仗义。
　　
　　 各领风骚数百年，这个说法不端底，
　　
　　 长垣厨艺千古秀，不愧中国数第一。
　　
　　 甲：北宋开国都东京，就是现在开封城，
　　
　　 开封城，真繁荣，白天黑夜闹轰轰，
　　
　　 生意店铺门挨门，酒楼餐馆数不清。
　　
　　 长垣厨师成栋梁，技精艺绝有威名，
　　
　　 京城十个长垣人，就有九个当厨工，
　　
　　 餐饮行业称中坚，长垣厨艺北斗星。
　　
　　 店店争聘长垣厨，更有高手进皇宫，
　　
　　 大宋皇帝宴群臣，长垣厨师受推崇，
　　
　　 昏君赵佶会师师，长垣厨师肴馔精。
　　
　　 乙：吹牛皮，不报税，你说这话叫谁信！
　　
　　 甲：我说这事你不信，长垣民间有传闻，
　　
　　 大宋王朝第一厨，牛氏就是长垣人，
　　
　　 本是太祖皇帝封，流传千年谁不信，
　　
　　 历来故事皆如此，讲的人多便成真。
　　
　　 乙：宋徽宗，李师师，风流韵事人尽知，
　　
　　 二人取乐镇安坊，吃喝也找长垣厨？
　　
　　 甲：镇安坊，在矾楼，京都餐馆第一流，
　　
　　 厨师多是长垣人，独占灶头案子头。
　　
　　 乙：二人点选什么菜，能让皇帝恁偏爱？
　　
　　 甲：山珍海味早吃厌，专做长垣民间菜：
　　
　　 鸡蛋韭菜绿豆面，摊成煎饼香又软，
　　
　　 鸡骨三鲜炖鸡蛋，软嫩如脑味醇鲜，
　　
　　 韭菜榨汁伸拉面，碧绿滑润面筋软，
　　
　　 外焦里浓炸枣糕，面又黏来枣又甜，
　　
　　 道道肴馔有典故，奉劝皇上道别偏。
　　
　　 乙：利用典故制肴馔，听说这事怪稀罕，
　　
　　 请你略说一两道，咋用典故制菜点？
　　
　　 甲：文王爱民人人夸，泽及枯骨传佳话，
　　
　　 鸡骨垫底炖鸡蛋，香嫩爽口味特佳，
　　
　　 暗喻文王泽枯骨，企盼皇上也学他，
　　
　　 体恤爱民效先贤，治国兴邦永不差。
　　
　　 乙：长垣厨，有创建，不愧餐饮大品牌，
　　
　　 烹饪园地绽奇葩，千年辉映中国餐。
　　
　　 甲：再说一九零零年，八国联军进北京，
　　
　　 光绪太后逃西安，回鸾途经开封城，
　　
　　 长垣厨师办皇差，龙颜顿开喜盈盈，
　　
　　 鲤鱼焙面香甜酸，活鱼活吃妙趣生，
　　
　　 寿桃寿面和贡果，是真是假难分清，
　　
　　 二圣传旨见厨师，厨师叩谢龙恩重，
　　
　　 奖赐白银二十两，又赐黄马褂一领。
　　
　　 乙：皇帝奖银我相信，再奖马褂不可能。
　　
　　 黄马褂，纱绸缝，清朝官吏都慕倾，
　　
　　 赐名赐号赐顶戴，再赐马褂奖到顶，
　　
　　 做饭厨师得马褂，除非皇帝头发懵。
　　
　　 甲：实有其事真不假，不信你问韩金岭。
　　
　　 乙：韩金岭，何许人，为啥他能说得清？
　　
　　 甲：长垣名厨韩金岭，茅芦店村有门庭，
　　
　　 他就是那领赏人，至今马褂放柜中。
　　
　　 乙：长垣厨师是真中，还想听你吹一通。
　　
　　 甲：大长垣，大厨乡，传奇故事多又棒，
　　
　　 满清朝，御膳房，长垣厨师压群芳，
　　
　　 蔡士俊，牛青连，皇宫大内扛大梁，
　　
　　 李成文，王蓬洲，御膳房内血汗淌，
　　
　　 更有一位宋登科，宣统皇帝最欣赏，
　　
　　 厨艺精绝称魁首，肴馔品位高又强，
　　
　　 鸡肉菜，用鸡油，调味专门吊鸡汤，
　　
　　 鱼鸭鹅，猪牛羊，制作荤菜都这样，
　　
　　 汤醇菜香滋味正，鸡精味素比不上，
　　
　　 每月奉禄一顶仨，百块大洋装进囊。
　　
　　 乙：长垣厨，不简单，浩吃天子都称赞，
　　
　　 上行下效老传统，公卿大臣定眼馋。
　　
　　 甲：长垣厨艺不平常，公卿大臣也心痒，
　　
　　 选厨专找长垣人，长垣厨师倍吃香。
　　
　　 袁世凯，黎元洪，段祺瑞，徐世昌，
　　
　　 鹿仲麟，姜罗锅，曹汝霖，李鸿章，
　　
　　 专厨全是长垣人，人人争夸饭菜香。
　　
　　 乙：洛阳纸贵成历史，今又争抢长垣厨，
　　
　　 争聘厨师这股风，不知能刮到何时？
　　
　　 甲：叫声老弟别心急，我能给你说详细，
　　
　　 清末民初这股风，八级刮到十二级，
　　
　　 举国上下尽沸腾，长垣厨师遍各地，
　　
　　 北京城，各省市，官府公馆洋行里，
　　
　　 酒楼餐馆大饭店，长垣厨艺有魅力。
　　
　　 乙：这话说得太过头，长垣厨师能有几？
　　
　　 甲：别打岔，别怀疑，我说这话有根据，
　　
　　 不虚构，不夸张，资料翔实无演义。
　　
　　 蒋介石，李宗仁，胡宗南，傅作义，
　　
　　 吴佩孚，冯玉祥，闫锡山，白崇禧，
　　
　　 张学良，顾祝同，刘茂恩，韩复榘，
　　
　　 倪士崇，石友三，张自忠，姜桂题，
　　
　　 吉星文，米振标，吉鸿昌，诸民谊，
　　
　　 胡毓昆，刘瑞恒，王克敏，郑康其……
　　
　　 北京酒楼大梁春，京都蒸饺老蔡记，
　　
　　 上海梁园豫菜馆，林香斋叫响在晋地，
　　
　　 天津三五俱乐部，古都西安更别提，
　　
　　 豫菜餐馆几十家，都是长垣人办的，
　　
　　 南京梁园大中华，九华楼响遍苏州地，
　　
　　 秦淮河畔三星园，争夸长垣好厨艺。
　　 乙：老魏哥，别说了，我的脑瓜听晕了，
　　
　　 昔日辉煌已过去，当代啥样咋不提？
　　
　　 甲：说当代，有文章，长垣厨艺更辉煌，
　　
　　 国务院，党中央，全国政协大会堂，
　　
　　 北京饭店钓鱼台，八大部委后厨房，
　　
　　 总政总参大军区，机场后勤火车上，
　　
　　 长垣乡音充耳闻，厨乡浩歌齐唱响，
　　
　　 党和国家领导人，料理生活长垣郎，
　　
　　 毛泽东，刘少奇，朱总司令周总理，
　　
　　 江泽民，邓小平，还有王震和陈毅，
　　
　　 赵紫阳，叶剑英，李先念，杨尚昆，
　　
　　 罗瑞卿，许世友，彭德怀，聂荣臻，
　　
　　 杨得志，陈再道，纪登奎，田纪云，
　　
　　 廖承志，何香凝，杨成武，卢汉卿……
　　
　　 或临时，或专厨，日常生活乐滋滋。
　　
　　 乙：从古到今越千年，长垣厨师不下鞍，
　　
　　 业绩辉煌又灿烂，前赴后继永向前，
　　
　　 长垣厨艺啥特色，古今名人都青睐？
　　
　　 甲：有特色，有擅长，誉满东方响西方，
　　
　　 日美英法德意加，还有澳门和香港，
　　
　　 中国驻外大使馆，援外专家工地上，
　　
　　 豫菜香飘溢四海，异国他邦都赞赏。
　　
　　 要问特色是什么，听我给你慢慢讲：
　　
　　 色型典雅靠切配，调味讲究擅制汤，
　　
　　 烹必适度巧用火，五味调和奇味扬，
　　
　　 质地软嫩润喉舌，鲜醇清淡齿颊爽，
　　
　　 烹调技法不泥古，改革创新变花样，
　　
　　 男女老少都适口，咸宜四面并八方。
　　
　　 乙：说空话，没人信，没有事实是瞎吹。
　　
　　 甲：你这话，我承认，摆出事实才是真，
　　
　　 典型事例多得很，一时半晌难说尽。
　　
　　 长垣厨艺源流长，豫菜源头中餐根，
　　
　　 现在说俩典型事，保管人人会倾心。
　　
　　 美国总统叫里根，他到我国来访问，
　　
　　 里根本不吃海鲜，来到我国开了荤。
　　
　　 乙：厌恶海鲜食海鲜，其中必有诀窍在，
　　
　　 不知原因是什么，请把奥妙讲明白。
　　
　　 甲：里根为何能开戒，还得先说侯大爷，
　　
　　 侯大爷，名瑞轩，他的老家在长垣，
　　
　　 五十年代调北京，献艺北京大饭店，
　　
　　 后来调到国宾馆，厨师总长担在肩，
　　
　　 设计国宴和酒会，民族文化神韵展，
　　
　　 德艺双馨鱼得水，三代领导齐称赞。
　　
　　 外国首脑来访华，都是下榻国宾馆，
　　
　　 国宴酒会规格高，佛跳墙菜首当先，
　　
　　 乙：佛跳墙，福建菜，狗肉高汤煲海鲜，
　　
　　 清朝年间出了名，号称中国第一餐。
　　
　　 甲：侯师巧妙运匠心，烹调方法全改变，
　　
　　 加减主料换辅料，吊汤技巧袭豫菜，
　　
　　 成菜揭盖香三里，从此里根开了斋。
　　
　　 乙：侯瑞轩，侯大爷，厨艺高超堪称绝，
　　
　　 做菜好象变魔术，不食海鲜也开戒。
　　
　　 除了里根还有谁，请你给我再说说。
　　
　　 甲：人类美味数中餐，食在东方久流传，
　　
　　 不论东方与西方，说起中餐口流涎。
　　
　　 长垣名厨尹守森，出国司厨大使馆，
　　
　　 非洲加纳和多哥，还有德国巴基斯坦，
　　
　　 加纳总统恩格鲁马，巴国总统阿尤布.汗，