隔壁玉瑞大是个农村人，但是他吃饭时的吃相却极其文雅，就连见人打招呼都要思量半天。乡党见了招呼说：“玉瑞你吃了没？”玉瑞大慢条斯理的答到：“膳已用过！”乡党们听了都笑了说：“玉瑞老汉是爬到了驴勾子上，胡文呢！”一个“用”字便见出他吃饭时的温文。
　　 我在余曲工作了四十余年，算是见多识广，从而有机会观察不同心性人的吃相。一日，朋友请客，到了饭埸，只见有人招呼坐了。我抬头一看，对面坐着的那几位，正睁鼻瞪眼瞅着我；朋友连忙介绍说：“这位是画家，文化人。”那位剃着光头的伙计椤眼一睁，甚觉惊诧说了句：“兄弟才从里边出来，多关照？”我听了拾起身就想逃，却被那汉子用力按住：“既来了，就别想走！”对面又一位抽着纸烟的家伙，象是老大模样的粗汉发了话说：“想走？别拦着！先把这顿饭钱一掏！”说完哈哈大笑起来。我实在有点象沈从文遭遇上了绿林一样，听说这伙人也喜欢于文人交往；我心想：“别人请客，掏钱！我逐掏出口袋里纸票向桌一拍！”说声再见，拔腿就要走人。同来的朋友连忙拉住我园埸说：“各位；这画家可不是一般人；各位谁见过文人为五斗米折腰的，人家压根就没空来呢？沈从文听说过么？”大家都说没见过，朋友于是说孤陋寡闻吧？匠人都犟着呢！一阵交锋都安宁了许多，我便少安勿燥坐下看他们怎生安排。稍倾，见服务生揣上一锅汤汁，放在桌子中央。一会儿汤汁在一桌人面前翻腾起来；热浪瞬间弥漫了整个空间。只听见对面那几位大声说着话；大声叫着：“上菜！肉呢！”吓得服务生腿下生风；店老板也赶紧出来招呼不停。先上来八盘羊肉；被那粗汉双手一举；全倒入锅中说声：“请！”这个“请”字我感觉象是命令一般；几十双筷子齐伸向锅里搅活；几十双眼神死盯着锅内翻滚的肉卷。然后；都大口大口吃将起来；那气氛使人感到一阵热烈、紧张而痛快的舒畅。
　　 人常说：“江湖上人都大块吃肉；大碗喝酒。”我看一点不假。只见那几位吃相如虎；风卷残云；碗笺响处；八大盘羊肉顿时没了踪影。这是我记忆中最深刻的吃相；至今久久不能忘却。
　　 从吃相观察人的心性；我还是头一遭。
　　 有人筷子刚到嘴边；舌头先伸出来老长；如牛卷食；食物刚过舌尖；就又下肚去；省却了咬嚼的功夫。有的人细嚼慢咽；吃的仔细；好象在欣尝工艺品一样；仿拂觉得吃的过程至关重要；长久养成了品味和尊食礼的习惯。这种人性情温和、食膳不语；以女性居多；人送戏言：“你得是给饭号脉呢？”
　　 余曲有位老弟；那些年工资水平都不高；钱花不到月底就口袋空空；路过小摊便问到：“一小碗面多少钱？”摊主说：“一块五角；”老弟燥气的说：“咋这贵的！”摸了摸干瘪的口袋里两另钱说：“奈你得给咱搭碗面汤啊？”老板说声没嘛达，一会儿，面汤先上来；他一口气喝完，揣起那小碗面；狼吞吃完；嘴角一抹；摸摸索索掏出装了很久带着体温的零钱开了帐；溜出门手摇了数下，低声叫三轮过来。旁边人看了都笑了起来。但是一到月头发工资；有了两钱；就盼若两人；觉得腰包硬了许多；势也随之大了起来；进了馆子，便大呼点菜！把个菜谱能翻几遍；饭菜酒水一齐点；嘴上叼一支香烟；手机、香烟盒、打火机全摆上桌面说：“随便吃，今这儿我包了。”一桌子邀请了七八个朋友；似乎自已是个爷？服务生也得小心伺候着；就连吃相也随之文雅起来了；慢条斯理的边吃边谝着新闻里的大事；觉得是个懂文明的商人；也许更象个暴发的富人。吃毕，拿来餐巾纸；在嘴上左右一抹；掏出几张百元大钞；使劲向桌上啪的一甩；喊声：“老板买单！”旁边桌的人吓了一跳；投来羡幕眼光；这时；那老弟却仰起头；右手拿牙签边剔牙边看着天花板；服务生上前递上帐单说：“您过目一下；总计消费了……。”老弟连看都懒得看说：“不用找另；算是小费了！”说罢杨长而去；出门手一招“的士”过来；坐上一溜烟的去了。这就是当年月光族哥们的吃相啊！
　　 “坐席”可谓是国人的重要食埸；农村人以吃席为荣；以“薄”“厚”论质量，以桑眼不桑眼观人。有次坐席；坐了半拾天不见上菜；于是有人便不耐烦了；大声叫着：“咋还不上菜呢？”有人则答到：“经理己经派人上街去采买了！”好不容易上了一盘凉菜；只见桌上伸满了筷子；一阵响动；瞬间盘子内象用舌舔的一般，只剩下空盘子。于是；便又叫服务员上菜；服务员一看；大吃一惊，桌上盘子空空无也。心想：这伙人难道是饿死鬼变的；吃的也大快了！顺便问道：“您们不会是从1942年河南过来的吧？”众人听了都笑了。
　　 大家于是就正话反说：“不是哀们饿极了；而是你这馆子席面也大厚了；油水汪实；所以就吃的快了点！”服务员一听说：“”你这是瓤人呢？
　　 吃相常指用食时的相貌、表情或恣态。吃相因人而异，有文吃，武吃之分。只要细心观察；不难看出每个人吃相中的心性。
　　 古语有君子当食不语之说，文吃，细嚼慢咽者；闭着嘴轻轻咬碎食物；然后慢慢吞下去；能控制住自已情绪；绝不与人抢食；别人急吃；她却说一句：“阎王摧命，也不摧食呢？”命学上视为大吉之相；为人练达；定力实足；临席不乱；心肠宽厚；有见微知著的本事；不快不慢属标准吃法。
　　 武吃，古有大将樊哙，鸿门宴上把一块猪肘子放在铁盾上拔剑而啖之，喻为吃相可观。“狼吞虎咽嘴梆梆，”相若露齿；两唇相碰；嘌呤声音；听视好象吃得香甜；但吃相不雅；声响挠人；谁的脸也不瞅；嘴不停；筷子不停；嘴大张大合；吃法如村人诿炕；塞的满；嚼的快。这种人为不足道的事操心；时常感觉外界压力较大；似乎有贫寒之命。命学上说；这种人出身贫苦；才能平平；肚内油水少；一贯挨着饿；平时难遇吃席之机会；而不在乎周围人的感受。
　　 懂得席礼者；必定吃得孺雅；时常看别人动筷子自己才动；有时也不拘小节；虽然吃相较为文气；但有一股装出来的感觉。有这吃相的人；凡事能大而化之；遇事亦能冷静处理；绝少误判。
　　 吃相如鼠者；吃如拨草寻蛇；速度奇快；或老想速战速决。此相人；一般胆小；情绪紧张；有时也席中停停筷子等候；但总不合时宜；无法与众人协调同步。命学有语：顺境不多；命运多舛；肠胃不好。
　　 吃席必吃得美；嘴角流油；额头冒汗为解馋，把膳食吃得令人产生出一种情感和欲望；或吃出文化和学问来。这是难度最大的吃相。
　　 当然；食有千类；吃相百态；吃相是很静态的东西；平常不会被人关注；吃得解馋过瘾；必定吃相不雅。吃得温文雅尔；却令观者不快；闻不知味；无心思食欲。
　　 把味道留给了心思。
　　 吃相中隐藏着心里文化与修养和处理事物的能力。隔席观相；用食说相；便见出内心好多举动来；也许太过厮文了；甚至有些无聊或怪怪的可笑。生命因食物而快乐；因饥饿而枯萎。何为吃得适意；食得享受。我以为小鸟啄食；算得上孺雅之相；我不知道别人怎么看呢！