妈妈的手擀面
　　
　　 小的时候正是六七十年代的灾年，国家的经济落后，生活水平非常低，吃顿饱饭都难，别说吃大米、白面了，能吃上一次妈妈做的手擀面更是非常难得的事。
　　 那个年代粮食少，而人的饭量又特别的大，一顿饭吃两三个甚至三四个馒头般大小的窝窝头是很平常的事。特别是在粮少嘴多的情况下，母亲总是想尽方法用仅有的那点粮食填饱一家人的肚子。包子、大饼子、菜粥等，变着花样把苞米面做成各种各样的主食。而每个月领回限量的那点白面，都是留作招待客人或关键时候做顿小灶的存粮。母亲偶尔也会为我们做上一顿手擀面，既能让我们解馋又能让一家人吃上一顿饱饭。
　　 母亲做手擀面是很拿手的，面片擀的又薄又光，面条切得又细又长，像挂面一样均匀有致。切好的面条抓在手里在案板上抖几下，让你感觉面条弹性十足，然后下到开水锅里煮上几分钟，再加入葱花、青菜及其它调料，香喷喷的手擀面就做成了。那时候我认为，妈妈做的手擀面简直就是人间最美的美食了。
　　 那个年代每家的父母都起早贪黑的忙着挣吃喝，很少有相互之间走亲访友的时间和闲心。偶尔家里来了穷亲戚，也是父母最发愁的时候，拿什么来招待他们呢？那时候没有冰箱，甚至都不知道冰箱是什么？家里没有贮藏的鱼、虾、肉、蛋什么的，能吃到肉的时候只有副食品商店里贴出几号供应券供应半斤或一斤肉的通知后，父母才会从箱子里找出那些按人头发下来的供应券，小心奕奕地剪下那个号的供应券，高高兴兴地去排队买回几斤肉。用带耳朵的那种铁锅炖上满满的一锅肉炖粉条，或肉炖白菜，或肉炖豆角等。总之，要在肉中加上一些蔬菜，既能弥补肉的少，又能增加菜的量，然后一家人实实在在地解解馋。因此，在平时很难吃到肉的时候，面食在那个年代就成了接待客人的最好食物。家里每次来客人时候，母亲都会拿出不多的一点面粉，为客人做一顿可口的手擀面了。
　　 那时候，我们这些小孩子，是不知道父母愁吃愁喝的难处的，心里盼望的是母亲能多做几次改善生活的平时吃不到的饭菜。当然家里来客人也是让我们高兴的事，想着能在招待客人之后能把那些不多的剩菜剩饭拿来解解馋，即使不是现在这样的几种菜肴，即使是手擀面也是让我们高兴的事。
　　 那时候每家都有三四个、四五个甚至更多的孩子，坐在一起就占去了大半张桌子，因此，家里来客人时候小孩子是不能坐在桌上与客人一起共餐的。等在外面的我们企望着客人千万别把面条都吃光了，即使仅存的面条汤也成了不错的美味。因为妈妈在和面时候心里是有数的，既不能让客人吃不饱，也要把仅有的一点点面粉留下来应对下次光顾寒舍的客人。
　　 后来生活条件好了，白面放开供应了，挂面也成了家常便饭，吃手擀面的机会自然就不多了，母亲不再需要费力气做手擀面了。想吃面的时候，拿来挂面放入翻滚的锅内，很快面条就出锅了，省去了繁琐的和面、擀面、切面的程序。因此，也就渐渐忘记了手擀面的美味了，以至于很长时间再也不央求母亲做手擀面了。
　　 结婚以后，两个人都早出晚归的出去工作，吃挂面也就成了最便捷的早餐了。爱人也是换着样的改变挂面的做法，热汤面，过水面，打卤面，炸酱面，每次都吃得我心花怒放，在心底里深深地感谢着爱人，感谢她填补了我儿时吃不够手擀面的缺憾。
　　 吃着爱人做的多种口味的挂面，便痴痴地想起了童年时光，想起了妈妈做的手擀面，那热腾腾、香喷喷的手擀面曾是我久久的期盼，长长的等待，久盼后的手擀面闻着都沁人心脾，心中荡漾着长久的兴奋和惬意。
　　 一天早上醒来，感觉头脑晕沉沉的，接二连三地打着喷嚏，吃了感冒药就又躺回床上休息了。爱人为我煮了挂面，又打了两个荷苞蛋，坐在床上吃着爱人为我做的炝汤面，感受着妻子的关爱，不由想起小时候患病感冒时候的情景了。
　　 儿时感冒了，母亲非常着急，张罗着给我吃过药后，就会为我做一碗用姜丝葱花炝汤的手擀面，让我吃了以后躺在热乎乎的炕头上，然后把棉被盖在我身上，让我悟出一身汗就会感觉轻松了许多。这时候的母亲会一直守在我身边，一会帮我倒水，一会帮我拿药，一会再摸摸我的体温。感受着那种母爱，享受着那份亲情，留恋着母亲做的手擀面，面的香味让我久久回味在口中。
　　 那时候老百姓的生活都不富裕，平时大都以粗粮为主，吃顿细粮是很不容易的事。所以我常常回忆生病时能吃上母亲为我做的手擀面的幸福，竟然傻傻得盼望自己多感冒些，好有机会享受这一特殊待遇。
　　 现在想起来，觉得儿时的想法是多么的荒唐可笑。那时候父亲在煤矿工作，家里全靠母亲一人支撑，可怜母亲平时那么辛苦，不仅要照顾我们兄妹的衣食住行，还要干一些种地、养鸡、喂猪等家务活。我生一次病，母亲就要多操一份心，一碗手擀面里凝聚着母亲多少温暖、多少心血、多少汗水呀。
　　 现在的生活条件与吃不到白面大米的年代相比，应该是发生了翻天覆地的变化。这些年来，我虽然也进过一些高档饭店酒楼，也吃过很多种类的面条，却总比不上母亲做的手擀面香，再也寻找不到那个年代吃上一顿妈妈做的手擀面的那种感觉了。