清晨，刚掰开眼，老街的人们都忙活起来了。不是瞅着卖菜的菜摊，就是瞄着街旁的食摊。这也许是街上人的习惯吧!
　　 街上的摊铺由利益想起老街，逛街的人却择饥肠而期待老街。各人都按照各人的食性和需要选择于街。
　　 一坨豆腐躺在铁锅里，粗布盖复其上，静静的等待着食客的光顾，这种等待必不会长久。摊主戴一双一次性手套，双手扶在锅沿上，眼睛直瞄着过路的行人。这种等待中含隐着利益回传的祈望和食客对手艺的默尝。饿了一个夏晚的人们，看见白白的豆腐浸在淡黄色的豆水中，锅旁放着焉红的水水，令人食欲大增。
　　 忽的，人群里传来喝斥声：“你不过日子了？竞然吃了两碗热豆腐呢!”待抬头望去，只见吃豆腐的汉子背后，正站着一个女人，那女人骂完扑哧一下却笑了。
　　 黄豆与水在老磨盘下相遇，会合出豆浆，石膏作用于其中，变化成块状物质一一豆腐。二仟一百年的造化过程，唯中国人把豆腐作得传奇成为美味。自古谓之：“豆腐一一乃无骨之肉也”。
　　 豆腐的出现改变了人的生活，也改变着人的心情。
　　 她揉软变通的个性，永远都有极大的创造空间，永远都稀罕的能亦引发一场吃食革命。
　　 白嫩的方块，舒浸在静谧的豆水中，经过手艺轻揉，切划，然后在液汁里重生。质里充分吸吮着油香，麻咧，酸辣的妙味，让结合产生新的快感。
　　 一双竹筷，实现了快感的速递，使舌尖在舜间生出津液来，整个咽喉得以漫浸，一种鲜美使心情兴奋起来，食欲大增，双眼直瞅着筷子的移动，嘴吧大张，伺候着那块红里透白，嫩嫩的豆腐入送口中，产生出不能自已的诱欲。吃下去，享受着期待余发强列。
　　 激发出一种奇特的感觉一一受活。
　　 咽喉自动开启，过程着美味在食道里的畅神。一种滑动的美味，一息奇妙的撩直渗到灵魂里，随味而来的辣，麻，酸，咸，油淋其中，
　　 参合着大豆的原味，使咥者大汗淋沥而舒坦，神仙的日子，也不过如此啊!毕了，要一碗淡淡的黄黄的豆腐原汤。汤，既保持着豆子原味，又见出豆性被水打破之后，经过火的洗礼，在石膏的调合下结合盐与其它调味的革命，生发出新的奇特味道。
　　 一种乡情的亲切，被延续和保留了下来。
　　 听说，这卖老豆腐的摊主来自杜曲，想必那塬下的泉水好，人勤快。有人叫热豆腐，也有叫硬豆腐，余曲人都叫它老豆腐，我认为似乎更有道理。
　　 据我私家考证，老街的老豆腐兴于八十年代后，改革开放初至现在，余曲人就直享受这少陵塬畔下的美味。
　　 当然，我并不否认一把黄豆，能作出千百花样的豆品来，余曲人也同样会的。我也不否认，其它各地都有不同的豆腐美食。陕南广货街的硬豆腐，陕北清涧豆腐干，长安县的嫩豆腐。
　　 总之一切都与水土有关系。
　　 杜曲背靠少陵塬，舍前有秦岭谲河流过，那里有百年不老的清澈泉水，水润乡舍，土味实足，我想，这必是从久远而来，地域的不同，揭示着手艺更加不同和乡食的大不同啊!
　　
　　 昏昏道人甲午暑月于怡悦坊下庙中