谈起美食，我是纯粹的外行。而记忆里来自故乡舌尖的美食，是曾经母亲做饭独一无二的味道。无论你如何照搬，如今刁钻的舌尖，再也无法品出当初的味道来了，只因那特殊的味道来自我的母亲……
　　 回忆过去七十年代，农家生活的艰难。唯一让人回味和留恋的，永远是母亲所烧的农家粗粮饭，还有其它饭的特殊味道。
　　 河北新乐一带，素喜面食，玉米面儿的大铁锅沿的贴饼子，母亲把玉米面，用滚开水浇在面粉上，极速泼下水时，快速用铁铲搅拌，然后稍放一边降温。适宜手的温度时，放入苏打水然后手沾着凉水，把面团，用两手在手中拍成薄面片，贴在大铁锅沿，盖上锅盖，烧火蒸熟。二十分钟后，起锅时已炕成红色烙饼，吃起来稣中带脆，玉米清香，香味浓浓……
　　 玉米面系列，最好吃的是把红薯切块熬的粥，既清淡又香甜可口，一直到今天还是农家餐桌上的最爱。
　　 红薯面的系列众多，最让我怀念的是母亲拿手的红薯面掺了榆树皮面儿，架在大铁锅上压得水饸饹。无论浇上什么菜系的汤羹，吃起来甜香柔滑筋道，令我至今怀想着，因为现在榆树面面绝迹，无法重温当年母亲的味道了。
　　 红薯面儿的小薄皮，白萝卜和葫萝卜掺了粉条虾皮馅的小包子，也是母亲拿手的面食。吃一个想一个，吃饱了还要吃撑了；红薯面在石碾上压的薄片片，沾着蒜茸食醋淋香油，吃起来甜辣爽口，可惜石碾早已淡出今日的舞台，面片片又是记忆里的母亲味道了。
　　 擀杂面条是母亲的绝活，麦子面黄豆和白豆面的对半掺在一块儿和好，面团要硬，放置时间要长，让面团变得稍微柔软时，上案板手擀杂面，薄如婵翼，透明清香……
　　 母亲当年做的家常粗粮饭，说不尽道不完。荞麦面的水饺和爬糕、和水煮小疙瘩，高粱面的饼子，都是最长见的面食了。
　　 红薯丝加了白萝卜丝放上小麦面粉的蒸菜疙瘩；还有如今还能回味的榆钱疙瘩；红薯叶，刺槐花等一系列的菜疙瘩。炒上一盘大葱辣椒，或是醋酸汤，吃起来也不知是辣出了汗还是酸香出了汗呢！
　　 特别是年前的黄米面大红枣粘糕，母亲首先把大枣煮熟，放置一边，煮红薯包皮后，趁热放入黄米面中，白糖适量，无需加水和面，完全是用红薯和好后上锅滩在篦子上一层面一层红枣，吃起来，枣甜面粘一股股黄米清香在里面……
　　 母亲蒸的红薯粉面肉焖子更是一绝。年前家家在大铁锅里煮猪肉，佐料齐全，待肉熟捞出锅时，将肉汤浇入处理好的粉面中，搅拌均匀后，放入蒜泥肉丁上碗慢火蒸熟。大约一个小时后，起锅，颤悠悠一股股肉香味的焖子是大锅菜中，与豆腐，肉片，粉条并列的角色了！
　　 母亲的味道，除了上述的粗粮饭，母亲蒸的点上红枣白面馍，和烙的大饼，和生日时才能吃到的手擀面，和小麦面包的水饺，是儿时最奢望的美食了。当时白面奇缺，在那个年代，家家稀罕着奢望着……
　　 记得母亲包的水饺，她的调馅看上去很简单。比如白菜在案板上撒上粗盐，用刀咔咔乱剁，用一粗布包着挤干水分放入菜盆中，猪肉馅儿总是早几日就用花椒在铁勺中炕熟，在案板上研成粉状撒在肉馅里，葱姜切丝剁沫，铁勺把花生油烧熟，淋入肉馅，盐适量，自己做的面酱，再淋几滴香油。然后搅拌均匀，装入瓷器中封严，放置几日焖透后拿出三十晚包的饺子，吃起来是我再也寻不到的天下美味了！
　　 我不至一次的如法炮制过，结果次次令我失望。在每一次失望中我突然明白，那是来自母亲爱的味道，无人替代和复制……
　　 回想童年、少年、乃至我的青葱的岁月，都是在母亲的爱中渡过的，她虽然普通，甚至是个头矮小，一直到八十多岁高龄时，用自己瘦骨麟恂的双手，曾为当时做了流产手术的我，擀了一提兜用擀面杖稍擀后，双手慢慢攥细，面带微黄的手擀面条。
　　 当二哥从十几里地家中赶来，将提兜放在我的面前，看着码的一窝窝，泛着微黄细细的面条时，我忍不住热泪盈眶……
　　 最难忘的是母亲在世时，每年我的生日她给我做的那一碗长寿面。汤料总是有家中采得蒸熟晾干的金针菜，和朽木上摘的厚木耳，加上肉丝，打上两个荷包鸡蛋，面酱、姜丝、香油，母亲很少加酱油味精，但放上几颗花椒炸熟时，香味扑鼻……
　　 我曾含泪写过一篇《再忆妈妈味道》，单单记述了母亲用她的爱揉进了她为家人做的饭菜里，无论你怎样如法炮制，也无法还原来自母亲的原汁原味来。而当时的母亲看我吃得大汗淋漓的馋相时，也许是她最大的快乐了！
　　 我最最遗憾的是母亲从没进过饭店，如今农民富裕了，一个村子就有六家承接婚宴的饭店。她的离世，也带走了曾经她留在我舌尖上的美食，回味咀嚼时更加思念我的母亲了……