西北的早晨，天刚刚蒙蒙亮，像我父母亲这一代的男人女人通常会起的很早。一个是人到了这个年龄睡眠时间减少，再一个，多年养成的早起的习惯已经改不了了，到了那个时间躺在炕上怎么也睡不着。
　　 于是下地干活的干活，没活的也要搜腾点活干，也算多年养下的习惯吧。勤劳一辈子，叫他们躺下、坐下闲聊那是做不到的。而大部分的女人，做的最主要的事就是早饭，早饭往往很简单，不是包谷汁就是面糊糊，面疙瘩汤，炕十几片馍，或溜几个前两天蒸好的菜包子，凉拌点洋葱黄瓜、或煮熟的豇豆，考究的炒一盘土豆丝、或南瓜，总是吃得津津有味，也无疑是庄户人一顿丰盛的早餐。身居城里的人，条件好点的，一大早会去小吃摊，要一碟面皮加一碗油茶或者醪糟，坐在低矮的条凳前慢慢地连吃带喝，之后打个嗝舒舒服服去上班。
　　 同时期，东部长江北岸上的扬州，则和西北有着天壤之别。休闲惯了的扬州人，过惯了早上皮包水，晚上水包皮的生活，早上起得不是很早，起来第一件事是三三两两、晃晃悠悠去茶社或面馆。里面一坐，每人先来一杯釅茶，然后是一盘烫干丝，一屉包子或一点糕点，再弄一盘小菜，便慢条斯理地享用起来，边吃边聊着天，直到吃完。有的吃过后继续喝茶，吃喝完然后该干嘛干嘛去，这就是所谓的皮包水的生活方式。下午晚点的时候就开始泡澡，被称为水包皮。那些包子、糕点在扬州人嘴里就叫点心，早餐不吃点心的，会一进门叫老板下碗面，汤面、干拌或饺面，一般吃干拌的稍多，弄点卤子，卤子是酱油调制后熬成的，放点大油、蒜花，和煮好的面条一拌，放两个煎鸡蛋，真的香噴噴。而饺面则是在面里弄几个饺子干拌着，吃着的时候顺便喝点米糊，不至于太干。面条，扬州人喜欢扁细的，压制过多次后很有筋道。在乡下，也有的人早上起来吃碗菜面，若来不及就弄点咸菜，把晚上剩的米饭用开水一泡，吃泡饭，那自然没多少营养，质量也会下降。
　　 走进江南富庶之地苏锡常，甚至上海，风格又在发生变化。从常州开始，饭菜的味道开始渐渐变甜。早饭已经没有扬州人那么悠闲，但质量一定保证。常州人早上的早餐主要是面，小笼包和麻糕。常州人喜欢吃银丝面，就是很细且掺和着鸡蛋清做成的面，很清爽，也很筋道。吃的时候有红汤的，有白汤的，也有干拌的。但红汤和干拌的调料里面有糖，吃起来有淡淡的甜味，两者也都放一点蒜花或葱花。不考究的人弄一两个炸鸡蛋或素几，放点雪菜。讲究的人会弄两个小菜，也就是一般的菜，像雪菜肉丝，青椒肉丝，鸡腿，大排，大肉，红烧大肠等等，总之有好多烧好的小菜供食客自选。而汤面的汤是高汤，是用大骨头熬成的，汤锅中始终咕咚着几根大骨头。这样的汤自然鲜香，有十足的营养。而麻糕，样子实在馋人，也是常州最有名的点心，外面一层密密麻麻的白芝麻，烤得金黄，咬一口，酥软香甜，也有味道咸的，以适合不同人的口味，麻糕也成了常州人独有的口福。无锡的早餐和常州同宗同祖，变化不大，但无锡人最讲究的是汤包，汤包的制作也很复杂，馅里有大量的汤汁，吃的时候，先吸取鲜香油腻的汤汁，那是营养最丰富的东西，然后再吃皮，馅。汤包的皮子也很筋道，晶莹剔透，汤包的制作可以说是无锡的一绝。苏州上海现在也被无锡同化的差不多，上海有条件的人更喜欢吃南翔的小笼包。再往南边的浙江几乎和苏州相似。
　　 最有特色的，要属广东的海边小城市，比如汕尾，地方不大，就几条街，由小渔村发展而来，类似于澳门，信奉的妈祖，但外来的东西不多，自古保持了很多传统的东西，包括美食。就近海边有着连片简单的渔寨，不多的小街小巷，也都是美食的聚居地。这里的美食以海鲜为主，而且品种繁多，花样出新，也有海边渔民的讲究。这里的早餐，应该是不亚于晚餐或午餐，人们会在早上约上亲戚朋友去酒店吃早点，早点很丰富，各式各样的粤式点心，玲琅满目，制作精良，可以用工艺品来形容，随你点，然后服务员端上来，摆满一大桌，粤式的点心在这里被做得更有地方特色，而且每个都饱含了面点师的独具匠心。有面食点心，也有海鲜做成的点心，营养搭配合理，适合长期以海为生的渔民或市民，但这样的排场更适合宴请亲朋好友。一般宴请的早点要吃很长时间，边吃边聊，亲朋好友互相问候祝福。早餐结束，闲的就坐在来一起喝功夫茶，上班的就赶时间上班。
　　 中国人的早餐每天就这样上演着，进行着，有的只是为填充饱肚子，有的则是闲情雅致地享用着营养早餐，林林总总，分门别类，但从中道出了不同地区的生活状况和经济水平。但不管如何，早餐实在是太丰富了，来不及一一描述，只是找出了最具代表性的讲讲，已经勾起谗欲。在民以食为天的现今，营养早餐已经不可或缺，吃好它，对我们每一天都会带来愉悦的心情和充足的精力。