也许因了笔者自幼对于肉末炒粉条这道家常菜肴的宠爱，我一直对它情有独钟，因为它不仅下饭好而且成本低廉，所以家里也常常吃这道菜肴。
　　 每次在制作前，需先提前将粉条用凉水泡制两三个钟头，待其“软心”之后这就可以用来炒制了。切记用开水涨发，这样炒出的粉条过于柔软，吃起来缺乏劲道之感。净锅上火后，先用菜籽油滑锅，待油温烧至七八成热时下入粉条三分之一量肥瘦参半的肉末，煸炒出油后投入干辣椒节、葱姜蒜碎一同爆香，烹入料酒，加入适量甜面酱和老抽，下入青红椒丝、青蒜苗节和咸腌菜（泡菜亦可）煸炒，溅入少许清水后，调入适量精盐、白糖、味精。倒入粉条翻炒至柔软，出锅时滴少许香油，撒入青葱花炒匀即可。
　　 几乎每一次，家有来客，当这道色泽诱人，柔软喷香的肉末炒粉条上桌，夹一口送入口中，那酱香味浓、酸辣油润的粉条粘附着酥松的肉末，嚼在嘴里肉肉的筋筋的，简直令人抵挡不住它的芳香诱惑。
　　 早些年，我曾在省城西安的一家餐馆里做配菜工，父亲从老家商州来西安看我，那天正好到了饭口，店子里人满为患，座无虚席，老爸一时无处安身，便兀自去了街边闲逛。我和老板都在后厨里忙得不可开交，好不容易忙乎结束。老板才对我说：“小陈，你爸那么大老远坐车来，一定还没吃饭吧？”“可能还没……没吃吧。”我不好意思地回答。“没吃了那我就给你爸炒两个菜吧？你爸喜欢吃啥菜？”老板问我。
　　 面对老板的问话，我一时还真是不知所措，因为我是为别人打工，寄人篱下，既然老爸来了，老板再怎么抠门也不会收饭钱的，可老板问这话我一时还真是难以回答，要说吃鱼吃虾那自然是体面，可未免成本过高，老板嘴上不说心里一定不会高兴。要是我自己耍阔，就说自己点菜出钱那也显得双方生分尴尬。想到这里，我就毫不犹豫地说：“我爸喜欢吃肉末炒粉条，就炒个蚂蚁上树得了。”其实肉末炒粉条的别名叫做“蚂蚁上树”，这是道大众化的家常菜肴，只是其选用的主要原料是粉丝罢了。
　　 “这怕不行？”老板说，“光一个粉条哪里能行？要不是这，你再配个里脊肉，我再给做个糖醋里脊吧？”老板这么一说，我那里好意思自作主张选择菜肴？再说老爸一个人，炒多了吃不完也浪费。最后老板私自炒好了菜，还特意烧了个鸡蛋汤。要是出饭钱的话肯定是见外，我只有随后用实际的工作表现来弥补这份人情了。尽管如此，我心里也是非常的感激了。
　　 可有一次从母亲口中得知，父亲曾在她面前絮叨，说我人太实诚，长这么大了还是不装心，老板问我他吃什么，竟然嫌我不该要求给他炒粉条吃，难道就不会让老板自己做主？他那么远路来，难道没有吃过粉条？嫌我那样说，有损自己面子。只是我的老爸呐，毕竟人在他乡身不由己啊！再说炒粉条也是我自幼对您老人家的了解，我们父子不是都喜爱吃这道家常菜的嘛！我知道您老人家远道而来看儿子一趟不容易，这样的简陋招待的确不够体面，但您可曾想过我的处境？要是我自己开店的话，绝对不会这样的，一定会好好地炒一桌丰盛的菜肴孝敬您老人家！