中国是一个酿酒、饮酒的国度，中国的酒，起源于远古时期的农耕社会。先不说尽人皆知杜康造酒的故事，但就有据可考的文字记载，也可追溯到上古时期。其中《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句，就表明我国酒之兴起，至少已有五千年的历史了。另据据考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，我国酿酒已很盛行。此后，经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在出土的商殷文物中，青铜酒器占相当大的比重，说明当时酿酒、饮酒的风气已经很盛了。
　　 细究起来，大约在距今三千多年前的商周时代，中国人独创了酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，用粮食酿出了流行至今的白酒。从发酵到蒸馏，酿酒、饮酒浸透于整个中华民族五千年的文明史。特别是到了近代，洋酒也涌入国门，加入中国酒的大家族，更丰富了中国酒的内涵，拓展了中国特有的酒文化。不论是从文学艺术创作和文化娱乐来讲，还是从饮食烹饪与养生保健来说，酒，在中国人的生活中都占有不可或缺的至尊位置。
　　 酒，虽然也能进肠入胃，却饥不能食，渴不能饮。作为粮食满足人类温饱之后的衍生物，所能的自然便是衍生温饱之后的精神乃至文化价值了。
　　 人世间因了酒，生活才变得丰富多彩了。茫茫尘寰陡增了许多有趣的风景，短短人生凭添了许多悠长的滋味。如果说中华绵延五千年的历史是条长河的话，那河中滔滔奔腾的便是酒了。上至宫廷，下至市井，无论是达官贵人，还是荒野草根；不论是千年先贤，还是今日众生，所饮之酒可以不同，但对酒的情感则毫厘不爽，一脉相承。
　　 荆轲谋刺秦王，酒酣辞行而歌《易水》：“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还；探虎穴兮入蛟宫，仰天呼气兮成白虹。”一腔悲怆情怀油然而生；刘邦一统天下，宴饮既醉而唱《大风》：“大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士兮守四方！”多么强悍；苏轼思弟独饮，“明月几时有？把酒问青天……” 多么悠远；李白《将进酒》：“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒， 与尔同销万古愁。”多么豪放；“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”杜甫眼中的李白更加恣肆潇洒；孟浩然《过故人庄》：“开轩面场圃，把酒话桑麻。”多么清新悠闲；陶渊明 《饮酒之十三》：“寄言酣中客，日没烛当秉。”多么淡定自然；杜甫《登高》：“万里悲秋常作客，百年多病独登台。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。”多么忧伤无奈。
　　 笔者不善饮酒，尤其不善豪饮。细斟慢酌，附庸风雅地闲饮倒还说得过去，倘若是猜拳行令的狂饮，那可就不堪了，虽不至即时现场直播，却也会翻江倒海醉卧几天的。
　　 虽然不怎么喜欢酒后疯癫的的样子，但既然饮酒，那种“桑柘斜影春社散，家家扶得醉人归”的境界却还是要的。“我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来”虽然没有陶渊明那般雅趣，但那种坦然随意、纵饮恣情、不拘泥于常理的心境与气度还是蛮有诱惑力的。
　　 烟雨蒙蒙之中，周末闲散之时，三两好友相邀，丝竹声中小酌，忙里偷闲地小聚一番，细酌慢饮，谈谈身边的人，说说心中的事，不失为行进中的驿站，匆忙中的小憩。倘若是三两知己逢上久违了的红颜，那可就是一场欢宴了，不只是有“隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红”的雅趣，更有“身无彩凤双飞翼，心有灵犀一点通”的默契了。
　　 朝九晚五的倦了，想换换浮躁的心境，那就约上好友，邀上红颜饮酒去吧。香茗一杯，红酒一盏，那情致便来了。清雅悠远，柔和迷离的梦幻之光，婉转悠扬，水乳交融的深情恋曲，香茗轻呷，红酒初偿，好一派温柔之乡。醉抬望眼，舞池凝视，平日一向矜持严谨的红颜知己，似芙蓉初绽，若玫瑰带露，恰是那国色天香。动若翠柳临风，婀娜舒展，静若小荷出水，亭亭玉立。办公室冷艳矜持的白领醉为歌舞场里的丽人，简直判若两人。圆润起伏的曲线，略略泛红的面颊，脉脉含情的双眸，酒未酣，人已醉，心儿在荡漾……