已经很久没有吃到过神仙叶子凉粉了，心里似乎有点失落落的感觉，今天亲戚从老家捎来了几块叶子凉粉，我迫不及待地让妻子赶快调上一盘，嗯，嫩嫩的，软软的，滑滑的，凉凉的，苦苦的，一如我童年的味道。
　　 说实在的，在我的家乡要吃神仙叶子凉粉是一件很容易的事情，从开春二三月叶子发芽直到七八月间，只要想吃，上山半天就可以勒满一挎篮，随时可以做着吃。但我却不大稀奇这玩艺儿，因为童年的我就是吃着神仙叶子凉粉长大的，那玩艺儿我几乎有些吃腻了。在那个“早上喝菜粥，中午窝窝头，一天三顿不见油”的年代，仅仅依靠生产队分给的一丁点儿粮食是难以糊口度日的。每年青黄不接的时候，母亲就引着我们姊妹几个上山勒神仙叶子，我们背着背篓、挎篮，拎着蛇皮袋子，漫山遍野地跑，一跑就是几架山，到处找神仙叶子。好不容易勒回了叶子，择去老茎，只留下叶子，再把叶子洗干净，母亲烧开一锅滚沸的水，把洗好的叶子放入开水里烫软，捞出来乘热象洗衣服似的揉搓起来，热气腾腾的叶子揉起来非常烫手，母亲一边哈着气，一边反复地揉搓。母亲说：“越烫越要揉，越粘越好，不然就做不出凉粉来。”揉好后在木盆上支起豆腐架子，架子上支好箩筛，筛子里铺好纱布包袱，将这些揉死的叶子和泡沫水倒进包袱里像揉面似的反复揉搓，叶子越揉越粘，拧出来是墨绿色的泡沫，直到把粘粘的叶子揉成拳头大小的疙瘩，拧干水为止。将拧出来的水过滤在盆中，几个小时后滤出的水凉了，而且凝固了，好象豆腐似的，只是颜色是茶色的，跟皮蛋差不多。母亲用菜刀划成小块，把凉粉装进竹篾篮子里，放在流动的山泉水中漂着，清亮的活水从源头走来，从竹篮的篾缝里哗哗啦啦流过。半天过后，漂出来的凉粉，褐色透明，晶莹剔透，细腻光滑。刚做好的叶子凉粉苦味较重，漂的时间越长，苦味越轻。
　　 我们早已等不及了，急着问母亲能不能吃了。母亲说：“孩子，好了，我调给你们吃。”我们的口水都快流出来了，母亲拿出一块托在手上，下面放着盘子，用菜刀打成小块，撒上一点盐，拌点辣椒面，浇上腌菜的酸水，用勺子轻轻拌匀，一盘颤巍巍、嫩闪闪、亮晶晶、滑溜溜的神仙叶子凉粉就调好了。中午大人从地里干活回来或者我们放学回家，汗流浃背，饥肠辘辘，自己动手调上一盘，呼呼噜噜拨拉下肚，穿肠入胃，直达肺腑，顿觉神清气爽，满口余香，飘飘欲仙。真是饭前叶子凉粉一碗，快快活活似神仙。虽然还有点苦隐隐的味道，但那种苦是正苦，没有邪味。一两盘下肚，饱嗝连连，很是舒服。可惜，那时做的、吃的哪有现在这般考究，而且缺油少盐，连醋都买不起，至多是浇上几调羹腌菜剩下的酸水，有一点儿酸味而已，但我们一样吃得津津有味。只是叶子凉粉是不攒粪的玩艺儿，几盘下肚，当时饱了，一觉醒来，肚子又空空如也。天天做，顿顿吃，日子久了我们也慢慢吃腻烦了。母亲就对我们说：“不要小看了叶子凉粉，传说它曾是穷人的救命粮，帮助无数的穷人度过了灾荒岁月。”我们迫不及待的想听听那个美丽的传说。
　　 母亲一本正经的告诉我们，在很久很久以前，山阳县连遭三年大旱，家家绝粮，户户断炊，饿殍遍野，十室九空，在死亡线上挣扎的灾民，成群结队地向山外逃荒。途中遇到一位神采奕奕的老奶奶，用拐杖挡住他们的去路，和善地说：“你们不必逃荒，山阳鹃岭南北，山上有一种树，叶子叫‘神仙叶’。能做凉粉，糊口度日不成问题。”接着她又教大伙如何辩认叶子，如何制作凉粉。说罢驾一朵祥云腾空而去。众多灾民方知是神仙点化，便跪地叩头“多谢神仙救命！”灾民们返回家园后，按照神仙指点的辩认方法，采回了叶子，又依照神仙教给的制作方法，做出了凉粉。神仙凉粉因此而得名。它不仅是健康食品可以充饥，集美味、野味、纯天然绿色于一体，而且还具有清热解毒、醒脑提神、降血脂、降血压的功效。
　　 如今，人们的生活富裕了，餐桌上也越来越丰盛了，当人们已经被生猛海鲜，山珍海味钝化了味觉的时候，纯天然无污染的神仙叶子凉粉又备受人们的青睐，而且还登上了大雅之堂，成为我们山阳一道地道的农家菜。如果你到山阳来，别忘了尝尝这道菜吆！