前人对吃饭有过许许多多的总结，可谓灿若明珠，瀚若大海，去繁取简无非是卫生，清淡和简单。民谚说得好，“会吃的养精神，不会吃的养疾病”，“育儿要健康，三份饥饿，二份寒”，已经道出了吃饭的真谛。
　　 国人真的是可怜，之前是“巧妇难为无米之炊”，为此苦了几个世纪，愁了一辈子，譬如《红楼梦》里的刘姥姥他们，又譬如《白毛女》中的喜儿他们。而今，物质生活极为丰富，人们为了吃饭依然是愁，主妇们因为买菜犯愁，食客为了食材的卫生犯愁，宴请客人因为点单犯愁。因为吃饭如此愁长，何时能休？
　　 我现在越来越不喜欢在外面吃饭了，不是招待朋友不诚意，也不是朋友招待我不热情，而是因为吃饭的餐桌成了课桌。整桌食客似乎都是大家教授，一个个咋咋呼呼的，不清不白地讲食品安全或者养生之道。比如说，泥鳅是用避孕药喂大的，鱼是用尿素喂大的，鱿鱼是用盐酸泡出来的，玉米是转基因的，紫薯是高锰酸钾肥大的，小龙虾是重金属喂肥的。诸如此类，似乎国人吃的都是毒品，依然生活在水深火热之中。
　　 我开始或者还有点饿，有些食欲，如此说来还能吃么？
　　 整桌的教授们也不见得白须雪眉，鹤发童颜，或者更多的是瘦骨嶙峋，油光垢面。尤其个别大腹便便者，一顿饭吃下来，提裤子的次数比夹菜还多，看着都觉得累。罢了！罢了！谁叫人家都是“叫授”呢。
　　 人们本来工作就紧张，学习也紧张，吃饭的时候还得紧张，这样吃饭吃的还是饭么？不紧张行吗？不行。人家讲的是养生之“道”，你不假装不懂的样子，用心聆听的样子，就是大大的不敬！如果那样，只要一转身是非就来了，而且是一无是处。
　　 人家会以为你妄自菲薄，甚至说你玩世不恭，要是哪位“叫授”来自于权力部门，那就很不好办了，即使是刁难，也是有道理的。他会说，“政府的资源是优化给那些有修养有能力的人们或组织，一个不懂得学习和礼貌的人怎么可以做成事情嘛！”，这一“嘛”字可是了不得，或者你之后再叫他“妈”也不成。何况，人家这话在他人听来，还端的是真理。
　　 所以在外面吃饭的时候，我就紧张。我得紧张地聆听教诲，频繁称道，做出一副“听君一席话，多活五百年”的感激淋涕的样子来。由于紧张，我的肠胃也不得按照肠胃的规律蠕动了，脑下垂体也不能正常接受来自舌头和肠胃关于食物结构的信息分泌相应品种与数量的消化酶了，所有的肌体信息系统都紊乱了。于是，吃米饭的时候它就分泌出过量的纤维酶来，吃瘦肉的时候又分泌出脂肪酶来，吃蔬菜的时候却分泌的是蛋白酶，这如何是好呢！如此养生，我养的是有气无力，目光呆滞，或者再养下去，养成中年痴呆也是难说的。
　　 我想，我不要鹤发童颜，仙风道骨，只要能够让我不紧张，轻松地吃个饭就好。偶尔，悉心地品味一下菜肴，那就感恩不尽。
　　 古人有“食而不语”的教诲。别以为那是君子的行为道德，其实这是古人养生的核心价值。因为情绪与神经系统是相关联的，这是中医脉络学的范畴，虽然西方医学一直以为缺少科学的依据，但这是我们的国粹，别人是否认可无须苛求，毕竟不是人权或者领土的问题。人毕竟不是动物，有思想更有情感，这种高级动物的情绪与脉络是关联的，脉络与器官的感知神经也是相关联的。试想，大声喧哗，或者眉飞色舞地交谈，你的消化系统或者味蕾的感知系统能安静地工作吗？它们如果长期不能安静的工作，也不能及时地把身体的使命及时完成，那么如此吃饭，岂不是暴殄天物，怎么能吃出菜肴的本来味道来？又怎么能吃出健康来？长此已久，没了胃口就谈不上吃饭的清淡了，不是猛辣、油腻或者重口味，就是多一些鲜味剂，甜味剂，诱食剂。这样的饭菜固然不会是健康食品。要不，怎么会有如此普遍的富贵病，如此普遍的亚健康？究其原因简单极了，吃饭就是吃饭，吃饭不是面子，吃饭也不是工作。按时，专心，简单地吃饭，即别撑着也别偏食，或者太饿了，这就能健康。让吃饭的感知系统，消化系统有一个相对稳定的工作习惯。
　　 爱吃的少吃一点，不爱吃的也吃一点，这就是养生。
　　 要知道，虽然人是聪明的，但你的聪明大多是因为后天的学习与积累的结果，而身体用于吃饭的各大系统，却是数千年来人类适应环境进化而来的遗传结果。我们再怎么聪明，也不能聪明过遗传的积淀。何况，我们的科学对于生命，还有太多的尚未认知的领域。
　　 最近，我感觉到尤为奇怪却很欣慰的是，二十年前，谢师宴，婚宴的宴会上人们议论的是荤菜怎么怎么地少了，而现在议论的是素菜找不到了，似乎宴席上上几道素菜是对客人大不敬似的。好在不是天天宴席，如果那样吃着，如果那样吃上几个月或者半年，吃不死你，也会半身不遂。
　　 本来吃饭是简单的事情，但人们越来越重视养生，于是吃饭太不简单了。按理“简单吃饭”是最科学的科学养生，而今，却变成东施效颦，顾此失彼的大讲究。于是出版界美了，电视台美了，电台也美了，他们为了民族的健康费尽心机，炮制出许许多多的教程，专栏，图书等等，当然也是名利双收。于是，主妇们忙了起来，商家更忙了起来，我们身体的器官也忙了起来。虽然善良可敬的主妇们殚精竭力，可我们的生活已经无所适从了，身体越发不如从前。
　　 如此养生，还能生么？
　　 早餐，鸡蛋面包和牛奶已经是很丰富了，既不缺营养，也不缺口感；稀饭青菜和霉豆腐，南方人吃了数百年的，能量，维生素，纤维素，还有微生态的有益菌，差不多是绝配。可是，我们亲爱的主妇，为了家人的健康绞尽脑汁，不断地翻新，红薯，紫薯，豌豆，芸豆，玉米，小米，高粱，荞麦，燕麦等等，百般调配，日日更新成了早餐。原本相对固定的消化系统，健康的肌体修复系统，以及神经系统都是卓有成效地工作，可这这朝令夕改的政令岂能不乱？那些系统紊乱了，情绪也就紊乱了，身体的机能更乱了。如此“安史之乱”，怎么能不“覆国”？
　　 更有甚者，或者土豪巨贾们，长此以深海鱼油，海藻，功能性蛋白，功能性脂肪代替基本的吃饭，这哪里还是吃饭，简直就是救命。原本健康的肌体，不到萎缩的年龄，不该退化的时间，便也萎缩了，退化了，好端端的身体不折腾成魔鬼才怪呢。
　　 我曾经与一群朋友谈起姚明做的“拒食鱼翅”的广告，以及日本人残酷屠杀鲸鱼的话题，大家的表情似乎也悲天悯物。只是，一谈起那天鹅，那熊掌依然是神飞色舞，吐沫横飞，实在一副凶神恶煞的样子。有过一段时间，那些谦谦君子们吃饭的餐桌上，要不是山珍海味，飞禽走兽，就不成为宴席，就是对被请者的亵渎。他们吃的时候，贪婪的样子十分可恶，也滑稽可笑，眼睛是冒绿光的，那神态像饿死鬼一样。于是我老低头窃笑，小时候吃饭分明是桌下一群动物，而如今怎么是桌上一群动物了？
　　 我们或者还记忆犹新，非洲的“登革热”，据说那是吃蝙蝠吃出来的，曾经一度肆虐我国的“非典”传说是吃果子狸闹的。虽然这些说法并非官方发布，但从微生物环境学的角度思考，也不难理解。微生物也需要相对稳定的中间宿主，才能维持其基本的平衡，如果打破了这种平衡，那么细菌和病毒的变异就是可能的事件，那些已经适应新环境的病原体，繁殖速度将十分惊人。所以，我们需要善待那些和我们为邻为友的动物们，以及关心它们的生存环境。为了我们人类的生存的环境，为了我们的健康，心存菩提，口中积德吧！
　　 难道那些爱吃野生动物的人们，在吃丹顶鹤的时候，就没想到“丹顶红”？就不会想到那个为了保护丹顶鹤而献出宝贵生命的女孩“女儿红”？我们的社会，其实还有许许多多这样的“女儿红”。当然，我们的食材卫生确实有待于提高，毕竟不是那个食不裹腹的时代，但日常生活中的食品安全大可不必那么地大惊小怪以点代面。
　　 如果有闲暇，去寺院住几天，吃吃他们的素食，或者对身体的健康灵魂的安静，都会大有裨益。
　　 乐见身边的人们知识面越来越广，对事物本来规律认知的程度越来越深，无须我废寝忘食地杞人忧天了。我也没有那么忧国忧民的高大，只是希望和朋友您一起吃饭，和家人你们一起吃饭，能让我安静一些，简单一些，这就是最好的接待，最幸福的生活。
　　 再说，吃饭就是吃饭嘛，简单就好。