“十月寒露霜降到，挖薯育茶收晚稻”江南的十月，枫叶似火，稻浪烁金，茶树青翠，红薯早已成熟。刚收割完晚稻，人们又忙于挖红薯。
　　 一担担红薯担回家，风干个把月的红薯用来可熬红薯糖，也可用来煮熟，切块晒干做成粘乎乎、甜滋滋的干红薯块。或者把熬煮透的红薯捣碎成糊状，用长方形的模子，做成一块块薄薄的红薯粑粑。
　　 更多的红薯被人们磨成红薯粉，再用那种瓷白细嫩的薯粉做成各种风味的餐桌上的美味佳肴，我们家乡常用薯粉做红薯鸡蛋、薯豆腐、红薯线粉、红薯片粉等。
　　 红薯鸡蛋
　　 做红薯鸡蛋，先把红薯粉加点水融化，再加入鸡蛋，随后加点盐、葱花一同搅拌，待锅中油烧热，迅速倒入，翻炒；等颜色稍微变黑，即可出锅，这种红薯鸡蛋劲道。
　　 红薯豆腐
　　 做红薯豆腐，先在锅里加冷水再添加薯粉，大约按5:1的比例，加点盐，文火慢煮，边煮边用竹筷搅拌薯浆。待薯浆慢慢结块，颜色由白变黑，往锅里加点油，防止粘锅，冷却待用。冷却的薯豆腐切成块，锅里加水烧开，再加入薯豆腐。然后加油，酱油、葱姜、辣椒粉、肉丝或鱼片，烧开，立即出锅。薯豆腐色泽浑厚，味道独特。
　　 红薯片粉
　　 做红薯片粉事先要准备一个浅底铝盆，调制好一定比例的薯浆，烧开一大锅水。往锅中铝盆加入一小勺薯浆，摇动铝盆使薯浆在盆底分布均匀。待薯浆基本热干，立即把铝盆浸入热水中，过大约2分钟，捞出铝盆，只见原来白茫茫的盆底此时一片漆黑。我们只要把铝盆放入冷水，小心翼翼揭下，一块薄薄的、荷叶似的的片粉做成啦！在水中滑溜溜、软绵绵的（我们当地把它叫做“荷结”，大概是样子像荷叶，由薯浆凝结而成故有此称呼）。“荷结”需七成干时，再用剪刀剪成条状片粉，再晒干收藏。
　　 吃的时候，要把条状片粉用水泡软，与牛肉或鱼片搭配食用，再加入姜葱等，是农村酒席上受人热捧的土特美味。
　　 红薯线粉
　　 把红薯粉加工成线粉，不是一个人能办到的，现在有专门把薯粉加工成线粉的机器。但做出的线粉不易分开。农村常有专门做线粉的师傅。
　　 做薯线粉先要调配好薯浆，薯浆中常加入明矾，增强线粉的韧劲。薯浆要比做片粉的薯浆浓。准备大锅，熊熊大火把水烧开，线粉师傅手持做线粉的瓢（这种瓢如水瓢，木质的，半球状，球面下布满小孔，便于薯浆流出）抓起一坨薯浆，放入粉瓢，薯浆会自动流出，有时师傅会用拳头捶打薯浆，加快出浆速度。
　　 粉浆从瓢底泻下，如白色的瀑布从天而降，又如三千丈白发沙漏里流过，融入滚烫的岁月。熟了的线粉捞出，黑黝黝的，滑溜溜的像泥鳅。
　　 做线粉最好在冬天，有霜的天气，捞出的线粉挂在竹竿上，经过一夜霜冻，容易分开，
　　 有时还得用手把粘结一块的慢慢抖开，就像女人梳理纷乱的头发。
　　 家家户户的竹竿上垂挂着“黑发”，飘扬在冬天的暖阳下，真像一排站在冬天的模特，秀发飘逸。
　　 干了的线粉用棕叶包扎成捆，就可出售或等待被贪馋的食客随时享用。它的做法与片粉类似，不再赘述。