阿胶，原名黄明胶，是驴皮煎煮浓缩后的固体动物胶。阿胶由胶原及其部分水解产物组成，其主要成分是蛋白质，含氨16．43％，水解后产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10％，精氨酸7％，组氨酸2％等，其性平，味甘，具有滋阴、润燥、养血止血之功效。历为我国传统的滋补佳品和特色贡品。早在秦汉时出名的《神农本草经》一书称阿胶“久服轻身，延年益寿”。可见阿胶作为上等滋补品已有2500多年的历史。
　　 阿胶，又名驴皮胶、盆覆胶，为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块，原产山东省平阴县东阿镇(古乐平郡东阿镇)，故名。20世纪50年代前主要以手工制作，先将宰杀后剥取的驴皮浸泡，刮毛涤垢，切成小块，再浸漂数日，置开水锅中煮约15分钟，至皮卷时换水，用桑柴火熬3昼夜，去滓滤清后加少量明矾细末搅匀，静置数小时，待杂质沉淀后，取上层清胶液，用武火浓缩。在出胶前2小时内，加入绍兴黄酒矫臭及冰糖(或白砂糖)溶液矫味，改用温火煎熬，直至锅面起大泡，用胶铲挑出少许胶液能粘成一团不再滴落时，俗称挂旗。再加入香油或豆油搅匀，以降低粘性，即可停火。将胶汁注入凝胶槽内，待其自然冷却成块，再取出切成一定规格的长方块，置网架上晾至半干，每二三天翻动一次，收入木箱内密封5—6天，使胶块内部水分渗出回软，再取出晾至外皮发硬，如此反复3次，至干透(含水14％以下)盖上朱砂印记，经检验后包装成盒即为成品。山西榆社为全国阿胶最重要的两个生产地之一。
　　 榆社阿胶目前有两个品牌，一个是老牌子“紫金山泉”，另一个是新生代“主力”品牌。
　　 “紫金山泉”阿胶，由前身是山西省榆社阿胶厂的山西天生制药有限公司生产，创建于20世纪50年代。2004年公司改制为股份公司，同时进行了大规模的GMP技术改造，目前属国内著名、规模较大的阿胶系列产品及中成药生产基地。
　　 “紫金山泉”阿胶，因以太行山区的紫金山泉水熬制而得名。该泉水纯净清新，水质优良，含钾、钠、铁等多种矿物质。产品于1966年开始生产后，不断提高质量，经鉴定，成品中砷及其他重金属含量优于国家规定。
　　 榆社阿胶的成品为长方形或正方形，表面色如莹漆，黑褐色有光泽，质硬而脆，面平如镜，断面光亮如琥珀，捣成碎块后，对光视之，呈棕色透明，具有易保存、夏不软、不变质等优势，具有滋阴养血、补肺润燥、止血安胎之功效，主治虚劳咳嗽、肺痿吐血、便血、妇女崩漏及阴虚心烦、失眠等症。难怪乎被誉为“补血之圣药，滋补之佳品。”。
　　 “紫金山泉”阿胶于1980年以来，连续被评为山西省优质产品，连续两次被山西省工商局认定为“山西省著名商标”。榆社阿胶熬制技艺是省级非物质文化遗产。元胡胃舒胶囊、丹苓补骨胶囊、参氏阿胶、阿胶远志膏等均为全国独家产品，成为国内外很多中医专家处方首选。
　　 多年来以其独特的疗效，安全、无毒、有效的作用，深受世人青睐，畅销大江南北，并大量出口东南亚。“主力”牌榆社阿胶，由2005年9月成立的山西榆社主力阿胶食品有限公司出产。该公司是一家集产、供、销为一体的大型阿胶类食品有限公司，拥有占地160亩的“万头驴养殖基地”，特色主导产品为榆社主力阿胶礼盒系列和阿胶枣、阿胶玫瑰枣、阿胶脆脆枣等阿胶枣系列。
　　 难怪乎有联赞曰：凡间圣品惠百世，万古流芳绝一葩。