凉串串是川西平原著名的小吃，最早出现在上世纪八十年代。它与冷锅鱼相类似，但又有本质上的区别。凉串串被人们称为“小火锅”，也称“冷串串”。自从它在大街小巷风靡起来，就受到众多食客的追棒欢迎。
　　 凉串串味道独特，价格便宜，是草根美食大众化的体现。可以说只要有川人的地方就有凉串串，甚至在一定程度上，凉串串已成为四川味道的代表。
　　 在四川彭山，百步梯下，凤鸣公园旁，有两家专营凉串串的店面。唐记凉串串店尤其以优质的服务、独特的味道，赢得新老顾客的交口称赞。
　　 唐记凉串串始创于1990年，至今已有二十多年。凉串串最大的特点是方便、实惠，在味道上、色泽上又不亚于火锅，是大众都消费得起的“平民美食”。
　　 红漆的矮方桌、木制的小凳子和诱人的一锅红汤，以及那一大把一大把的竹签，就是凉串串的特色。行走在寿乡的热土上，处处可见串串的影踪。
　　 多年以来，唐记凉串串的生意一直都很好，更重要的是价格二十多年了也没随着物价水涨船高。这里的串串荤的卖五毛一串，素的只卖两毛一串，物美价廉。所以不管商贩走卒，市民学生，还是劳累了一天的上班族、悠闲的退休老人，都喜欢邀上三朋五友到店里吃串串。
　　 店里串串的种类很多，从水里游的到地上跑的，从天上飞的到各种新鲜时令蔬菜，可以说应有尽有。鲫鱼，虾蟹，扇贝，猪肉，牛肉，羊肉，鸭胗，鹅掌，藕片，窝笋，土豆，白菜，平菇等一百多个品种，任君挑选。众所周知，蜀人无辣不欢。但是凉串串也不是越辣越好，不仅要保证辣得过瘾，还要保持原味的鲜香。
　　 唐记凉串串里卖的串串，和别家不同。它有三种味型：麻辣、酸辣、甜酸，口味层次丰富、好吃不腻。顾客可根据自己喜欢的口味自由选择。凉串串色香味美、麻辣可口、耐人寻味，它之所以口感醇香、令人留连忘返，其秘诀在汤底的佐料里。锅底才是好味道的源泉，首先在锅内倒入一些清油，把油烧开；再将干辣椒、花椒、桂皮、豆瓣、山奈、白芷、大蒜、八角，香叶、生姜等调料放进锅里炒出香味；最后加入水，把葱挽成结，将藿香叶切细，放入草蔻、罂粟果，盖上锅盖慢慢熬煮汤料。
　　 等到汤料滚开以后，去掉表面上的浮沬，将葱结捞出来扔掉。放入事先用竹签串好的食物，在里面慢慢地烫。串串烫好以后，需要放在不锈钢桶里晾凉。在晾凉串串之前，老板会拿出几个钵钵，调好几种味道的蘸料。蘸料调好以后，再把放凉的串串装进钵里。
　　 除此之外，唐记凉串串还开发了很多与串串相关的配套食品：冒菜、火锅粉、炸土豆、花生米、炸臭豆腐、八宝粥、银耳汤、唯怡豆奶、啤酒……吃辣了，来一点甜的润润喉咙；不过瘾，还可以就着啤酒一边开怀畅饮，一边细品串串的美味。
　　 我听闻唐记凉串串的美名已久，很想走进这家串串店，感受下店家优质的服务，品一品串串独特的味道。有一天下午，闺蜜陪我逛街买衣服、去理发店烫头发。我们走了很多路，兜兜转转不知不觉就来到了凤鸣公园。那是盛夏季节，天气炎热。我觉得天色渐晚，也感到人困马乏快走不动了，闺蜜告诉我公园旁边有个卖串串的，我们可以就近解决晚餐。
　　 我和闺蜜才刚走到唐记凉串串的门口，一位系着围裙的阿姨面带笑容，热情地迎了上来。“请问你们有几位？”闺蜜说：“就我们两位女士，请问还有位置吗？”“还有位置，二位里边请！”阿姨说道。“串串你们自己去选，荤素自助搭配。我这儿除了卖串串，还有火锅粉、银耳汤和八宝粥。二位还需要点什么？”闺蜜说：“来两碗火锅粉，一碗银耳汤，一碗八宝粥，再来一碟花生米，两瓶啤酒。”老板娘嗓门哄亮“好咧！二位稍等。”她对着厨房的方向喊“火锅粉两碗！银耳汤和八宝粥各一碗！花生米一碟！”没等几分钟，服务员就把我们的食物、酒水拿过来了。他们把东西放在桌上，微微颔首后说了句：“这是你们的，二位请慢用！”
　　 我一边品尝着美食，一边悄悄地打量他们。虽然这儿不是酒楼也不是饭馆，只是卖小吃的店面。但是他们穿戴整齐，围着统一颜色的围裙，做事手脚麻利，很少有让顾客久等的情况发生。无论做什么都井然有序、不慌不乱。
　　 凉串串的味道让我们觉得好吃不过瘾，火锅粉的份量充足、内容丰富。火锅粉晶莹剔透、劲道爽滑，鸭血滑嫩细腻，火候都恰到好处。还有黄豆的酥脆，芹菜末的清香，大头菜的脆爽，豆芽的嚼劲，土豆片软硬适中，构成了极有层次的味觉交响，那是舌尖上的一场盛宴。
　　 我和闺蜜嚼着花生米，喝着雪花啤酒，开怀地大笑，自由地交谈。等我们吃完东西，结账付款走出唐记凉串串时，已经是华灯初上。我们没喝多少酒，也没有吃高档的菜肴，但是都觉得很惬意、很开心。我不禁心有感触，“人间有味是清欢，要数唐记凉串串。”
　　 我热爱彭山，热爱美食，喜欢这里独具特色的饮食文化。甚至还有一句口耳相传的谚语广为流传。“没吃过凉串串，等于没来过彭山”。来彭山，一定要好好品尝这里的美食。我在这儿等着你……