每到年节，年糕，是无论如何都少不了的主角之一。
　　 年糕，其实就是一种年味小吃，也是一个地方的特色小吃，是年的节气把这种小吃演绎到了极致，而成为经典的美食。年糕包涵的种类很多，不同的地方风俗就会有不同的特色不同的做法和风味，材料总是走不出糖、盐、米面粉、玉米、粟米粉等等杂粮搭配的成分。年糕是个统称，人们爱吃什么就做什么呗，芋头糕、钵仔糕、萝卜糕、粽子、糯米粑粑、麻花、蛋散、油角、粽子等等。不同地方不同风土人情会有不同的演绎和不同的名称，在这就不去赘述了。
　　 离年还有一大步，母亲就准备好了糯米和麦子，隔天，母亲就会取出来晒晒， 祛除湿气，吸收阳光的味道，保持材质的新鲜。这是母亲拿手好戏的法宝，经她手中的法戏一弄，可以变出几种不同的花样来。
　　  到了小年以后，村人陆陆续续就有人开始做年糕了，粽子、糍粑、麻花、油角、米花等等就会陆续登场。
　　 那时，我们村居穷乡僻壤，山村闭塞，没有碾米机，没有打粉机，所有的食物都是用最原始最落后的手工制作，其难度和复杂度可想而知，想做一次这样的小吃来，不是一件容易的事情。因此，这样的糕点小吃，平时几乎没有人做，只有过年过节这样的大喜日子才做得起吃得起。
　　 年糕这种繁杂的手工活儿，一般邻里间几家人会以联手合作的方式来做。也就是你到我家帮手，我到你家帮忙，分工合作。
　　 俗话说，人少好吃饭，人多好做事。几家人联合起来干活人多手快，热闹且积极性高。我家住在姨妈家隔壁，常常两家人合作干活。 姨妈家七个孩子两个大人，我家五个孩子两个大人，合起来一个足球队的人数了。
　　 妈妈把早早准备好的糯米籼米取出，去河里陶洗干净，担回来倒进陶缸泡上半天，再捞起来沥干，下一步就是舂米捣米了。
　　 捣米，就是用利器把米粒磨碎或者捣碎的工作。如果有电气化碾粉机，一斗米也用不了多少功夫。但是，没有碾粉机的年代，用手工舂米捣粉是唯一的办法了。
　　  油角是我们客家人主打的年味小吃，也是平常人家办红白喜丧事必不可少的美食。油角，就作为我们年糕之中的主打美食了。
　　 油角这名称，广州人才经常用。而我们老家通常爱把油角叫“油果”，之所以叫油果，是因为它的形状大小像圆形或椭圆形的果子，因此得名油果。
　　  做油果的米，由糯米和籼米二比一分量兑勾，做出的油果糯软柔韧，喷香可口，口感好。相反，如果糯米比例重大，油果会太软，塌下去不成形；如果籼米比例重大，油角就会太硬咬不动而被扔掉，会被叫“砸死狗”。
　　 舂米捣米是功夫最多的一个环节。把浸泡好沥干的米担到村里的舂米坊。舂米坊里的工具一概用石头做成。有石臼、石杵、石板、石桌和石凳子，任你用。舂米的工具是圆锥形石臼，口大底小。一个石臼配一个石杵，石杵也圆锥形，用铁线箍住木杵板，木杵板扁平，用来踩踏。通常，脚踏的头顶上的柱梁间，会套一条粗绳垂下来，粗绳，就是让踏杵板的人能够抓住踩得更稳当，更好使力。脚用力踩踏下去，再松脚，这样一起一落，一踩一松，石杵形成冲力，把窝臼的米捣碎。
　　 舂米了，清洗好石臼，把米一勺一勺舀进窝臼。动工了，一人负责在臼边搅拌，一人负责踩石杵板。米在一捣一搅当中，被搅碎。这个功夫要力气壮大的人来做才行。即使力大如牛的人，一斗米下来，往往也已经是满头大汗，精疲力尽了。不过，出力的人身上热乎乎，心里也热乎乎的。
　　 一般情况下，一窝臼米，经过半小时来回搅捣，基本上就捣碎了，但还不完全粉碎，总会有些小疙瘩块，这就要用细密的竹筛网把它筛下来。从筛网底下漏出的粉，就是合格的糯米粉；而筛网上的小疙瘩块，需要再次倒进窝臼里捣拌，如此三翻四次捣碎筛漏排查，最终成为合格的糯米粉。一个舂米捣米，一个筛米粉，捣米和筛粉的人分工合作，配合默契，捣米粉工作完成。
　　 有一回，我和弟弟趁大人不在，也想去学大人的模样去捣米粉。一般情况下，捣米粉这活儿是不许小孩子碰的。一来小孩不够力，踏不起杵板来，即使踏起来了，也许只起了一半不上不下的在半空中会把人甩出去。二来怕小孩砸到手脚，不太安全。所以这个大人看得紧。平常，看到大人做这个捣米工作，好奇心就在心里蠢蠢欲动了，真想自己也能亲自去过一把瘾，只是一直没有下手的机会。这次，正是大好时机，千载难逢呀，我和弟弟如获至宝，喜不自禁！
　　  鼠头鼠眼的，左瞧瞧右望望，见没有人来，赶紧把米倒进窝臼，一个人踩杵板肯定踩不起来，就两个人冲上脚踏板，抓住梁上的吊绳，左边一个右边一个同时开工发力，两个孩子咬住牙哧呼哧呼地用尽吃奶的力往死里踏，好不容易，粗重的杵板真被我们踏起来了，慢慢起动，慢慢起动，慢得好像太阳在升起一样慢，终于，杵板起来了，并且越升越高，我们还真当自己英雄呢，兴奋得欢呼起来，谁知道，由于我们发力不够，脚踏板没有到达一定的上升水平，就上不来了，但是，也下不来，两个人的脚死死勾住脚踏板手吊在半空中的绳子上，不上不下，摇摇晃晃，却不知所措，吓得大惊失色，这边又怕大人来，那边又希望有人来解救，真想叫又不敢叫出声，两人哭笑不得，吵吵嚷嚷，你指责我我指责你，折腾了半天，手忙脚乱，慌得捂着嘴巴依哇大叫。后来，还是姨妈发现了我们的“糗事”，闻声赶来，见两个小鬼吊在半空中手舞足蹈依哇鬼叫，也哭笑不得，走过来坏坏地说:“嘿嘿！你看你看，你们都玩上天了哈！够神气了，算是让我见识了一回！”我们用眼睛在祈求着姨妈，之前的得意忘形顿时消失得无影无踪。姨妈见我们可怜兮兮的样子，多少有些于心不忍。最后，还是姨妈把我们从半空中解救下来。不久，这件事被全村人知道了，我们获得了“空中超人”的“美誉”呢！。
　　 从那以后，就想自己快点长大，长大了就可以像大人那样像模像样地去踏踏板了。
　　 这样舂米， 十几户人的村子里常常只有一个舂米坊，因此，舂米粉是常常要排很长的队，舂米粉的那几天，我们通常要熬到三更半夜才能睡觉。
　　 米粉舂好了，下一步就该是搓米粉做油角了。
　　 舂好的米粉雪白如脂，散发出一阵阵米面的新香，掬一捧在手上来闻，香味诱人，香得真想一口吞下去。
　　 把舂好的米粉摊在簸箕上上，像一座高大的雪山。妈妈在“雪山”中间挖一个窝坑，把水倒进“雪山”的窝坑里，加上足量的红糖、小许花生油，然后用长竹箸子在“雪山”周围打圈搅拌，一边倒水一边搅拌，搅拌中逐渐把“雪山侵蚀”，直到，“雪山”完全沦陷，米粉完全被水搅糊，再用双手推搓，这动作要扎开马步，像极了搓洗衣服的动作。搅粉团时水不能太多，水太多粉团会软烂不成形；水也不能太少，水太少粉团会散碎。力的作用下，米粉搓成了柔韧结实的粉团。
　　 粉团搓好，捏一把，在手心搓圆，然后在中间捏个窝窝，把窝窝向四周扩大，捏成一个空心，然后再慢慢收口，搓成一个乒乓球大小的果子模样的粉团。粉团丢进沸腾的花生油里烹炸，不一会儿，就变成圆鼓鼓苹果大的油果，我们称之“大果”；除了这种，还有另一种更方便的做法。扯两块粉团，左右手同时开工，直接用五个手指捏手掌里的粉团，几个回合来回捏，成大拇指般的“小棒棒”。捏好的“小棒棒”还可以看到明显的五个手指印呢，经过花生油沸腾后的烹炸，浮涨圆满，成了一个个椭圆形的油果，我们叫“小果”。
　　  我们小孩子最贪玩，最喜欢搓米粉捏油果这个玩意儿了。对我们来说，这简直是天大好玩的游戏。每到搓米粉之时，大人负责和粉团，我们小孩子就担着凳子排排坐，在簸箕面前，争着抢着捏粉团。说是捏粉团，我们简直当它是手工课里的橡皮泥一样来玩。柔软的粉团在手里十分听话，想捏什么像什么，我们一副兴致勃勃，专心致志的样子，不多久功夫，四条腿的小猪，双手双腿脚的小人，天上的飞机，土里的萝卜，捏的玩意儿可多了，各种各样，栩栩如生，大人们见我们玩得不亦乐乎，都急死了，忍不住在一旁吼起来:“我的天啊，该死的贪玩精，把我的宝贝当泥沙来玩，糟蹋啊！去去去，真是越帮越忙的！”大人骂的话，我们从来不当一回事，只顾各自低着头嘻嘻哈哈的继续玩自己的“玩意儿”。多数情况下，最后大人也会不了了之的。
　　 有一次，心灵手巧的表姐捏了个“小人儿”，有头有手有脚有鼻有眼，大大的肚子像罗汉，她硬是要把自己捏的“小人儿”也放进锅里跟其他油果一起炸，妈妈看了不禁大惊失色说:“大吉利是，哪有敢把‘人’放进油锅去炸的？这不是成‘杀人犯’了吗？不行不行！”不行就算，表姐装作若无其事的样子。转眼间，趁大人不在意的当儿，偷偷把“小人儿”丢进油锅里去了。起锅的时候，却发现一个胖乎乎的“大胖子”现身眼前，妈妈一脸惊愕，差点吓坏了，直呼:“阿弥陀佛，阿弥陀佛！善哉！”表姐抢过自己的得意之作，赶紧把“罗汉”藏起来。接着，这件事在村孩子面前就炸开了，从此，表姐就更神气了。
　　 除了油果，妈妈还会安排出更多几种花样的年味小吃来让我们做，比如蛋散啦，麻花啦，香雪片啦，松糕啦等等，尽量让年糕小吃丰富多样，可以让不同口味的人有不同的选择，也让这个年尽量过得丰盛些，再丰盛些。
　　 一般情况下，我们这班后生人负责搓捏粉团，做普通的油果，只顾得上自家吃就行。要回亲搭戚的油果则由姨妈负责，她捏的油果饱满硕大，出得了大场面。捏好粉团，下一步，大人负责烧油锅，炸油果。炸油果时的火候也是一大学问，火候红旺，油果老火，色泽古典深沉；文火的火候，炸出的油果金黄油亮，颜色较新、浅。开油锅了，加把柴草，把花生油烧开，搓捏好的粉团丢进沸腾的油锅去，粉团立刻像鱼儿沉水底一样一头栽进油底，发出吱吱的声音，随着油的温度升高，刚才乒乓球大小的粉团就会像气球一样慢慢膨胀，慢慢变大变肥变丰满，颜色也由浅入深，从油黄，茶黄，到最后成金黄色。一个个金黄色的果子圆滚滚，亮晶晶，像一个个小脑袋在沸腾的油锅里沉浮，翻滚打跟斗，随着温度上升，锅里就会发出阵阵诱鼻的香味。粉团颜色由浅变深，由样子小变大，由扁变圆，越变越饱满，越圆滚，从油底慢慢浮升，直至完全浮出油面，就说明果子熟了，可以“上岸”了，油果新鲜出炉。每当炸油果的时候，我们也喜欢随着大人粘在锅灶边，帮忙添柴进火，一来可以取暖，二来可以凑个热闹。柴火进灶，烧得像鞭炮，噼噼啪啪地响，灶外热闹，灶内也热闹，看着灶膛里“笑得可欢”的红火苗，妈妈就会说，你们看，火儿多旺，今年的时年肯定旺啊！你们看，火儿笑得多欢，新年家里来客多啊！没错，这个年肯定火了！红色的火苗把我们的脸照得通红。
　　 金黄油亮的油果捞上来，色泽金里透黄，光泽晶莹，像水晶球一般在簸箕上，熠熠生辉，花生油散发出香喷喷的味道，在空中弥漫，极尽诱惑，不能不使人垂涎三尺。但凡在这个时候，妈妈总是会对我们说:“油果要留到过年才吃！现在不能吃，吃了上火长疙瘩噢！”看着一大堆富士山般油亮金黄的油果，我们的口水在喉咙里打滚，只盼过年快点，再快点到来！
　　 不过，我们总会想尽千方百计偷出三几个出来，尽情“享受一番”的，其他的，管他三七二十一。偶尔也会有被妈妈发现的时候，妈妈见我们嘴馋得不行，常常也会“大发慈悲”，“大赦”我们一次，就算发现了情况，也视而不见，网开一面。
　　  到了过年那天，油果才可以真正放开喉咙大吃特吃吃到饱为止的。自此，每次煮饭妈妈就会丢几块油果到饭里去，饭好了，油果也好了，香喷喷甜蜜蜜这种幸福的日子，就一直可以延续到开春。
　　  开春了，农耕也开始了，这时每家每户的瓮里罐里肯定还有不少油果。带几块油果或者麻花，在辛苦劳作的间儿，歇脚的当儿，从布袋里取出几块，坐在田头咀嚼，望着田间刚刚修葺好的田垄，望着山间春花烂漫，暖风生香，耳边鸟语嘤嘤，春日融融，所有的这些，只消瞬间，就可以把疲劳赶跑掉无影无踪。又或者，劳作了一天，拖着一身的疲惫回到家，奶奶煲好了一锅油果和红薯熬成的羹汤，农具就丢在门口，一家人就捧起一碗热气腾腾的油果羹，坐在门前柿子树下的木桌上，扒拉的吃得有滋有味……这时，新春伊始，年味已经随着油果的香味，逐渐向着另一个年奔跑了。