西施羊杂，住在吴忠以外的人或者是没有去过的人，肯定不知道有这么个东西，而且也有个叫西施的女人，还做的是羊杂。关于下水让这么个脏腑食物被一个名字叫西施的女人经营烹饪成美食是充满诱惑，或者垂涎三尺，总之是有幻想的，我也是有好奇心的，必须一去。
　　 驱车到吴忠的时候，我们在环线城边办事，直到晚上八点多，这期间我一直惦记着那个让人想入非非的美食，以至于肚里总是传给大脑一个饥饿的信息。因为领导们提议要去吃吴忠特色四大碗其一的炖牛尾，说来吴忠一定要吃吃吴忠地道的美食，吴忠的美食真的很多，而且很地道，够味！接地气但又上档次，不奢华但色香味俱全，唇齿留香三天。我对吴忠的乡土人情不是很理解，也不了解四大碗的具体名字，大概就牛尾，土鸡，羊肉分别烹饪的。牛尾的味道真的不错，每一节骨头都是打折的骨头连着筋又略带些许肉，肉很烂，汤很老，里面的土豆和粉条沁饱了老汤入口即打开味蕾，喝一口黄而不带油腻的汤，那股子热劲在胃里铺开，那股子醇香在腹里散开，那股子香气从鼻息传到神经，我做了一回名副其实的吃货。
　　 回乡文化是可以从美食上寻根的，吴忠正宗地道的回乡美食更蕴藏了文化、艺术以及乡土人情。所以我第二天一定去了西施羊杂店里，店的名字叫尤素羊杂，一块回族热爱的绿色牌子，很明显牌子泛着黑已经开了很久了。走进店里我惊呆了，我从来都没有想象过店里的吃客会是很多的美女，羊杂可是打了男人爱吃的招牌的，老人小孩美女大老板整个都挤满了上下两层在店里，几乎没有空座位，二楼带有宁夏特产八宝茶，那就更是人满为患。我用犀利的明锐的洞察力发现一个桌子上人马上要吃完了，我就等在旁边用中国式抢占位置。点餐和送餐不过是五分钟的时间甚至还要短点吧，安心地坐下，我开始打量这个店和收银的西施。店里人很多，但是很干净，服务员很多很利落很民族。陈列架上是打包好的杂碎，礼盒装的八宝茶，礼盒装好的杂碎，包装上很干净就断定它出货量也是迅速的，大概远道的客人会带几盒礼品回去，因为是特色，也因为味道确实是令人难忘。西施很民族的范儿，几个孩子的母亲了，浓眉大眼，深邃的长相，长长的睫毛涂了睫毛膏的缘故忽闪忽闪的，尖尖的鼻子，没有痘和痣的白皮肤……
　　 我的美食依然在眼前了，先放下对西施的好奇。一大碗白的青的杂碎上点缀着新鲜的香菜碎和小细葱花，香气植入鼻息。带汤的食物，我是一定要先喝口汤的，汤很清，入口很浓郁，下肚就是一股子温暖，够味了，吃几条肚丝面肺子等杂碎滋拉着嘴体会着内心的传来的满足，羊杂里的肚丝有嚼劲，面肺子也吃不到那种疲软，调料的味道都有了，但是似乎又没有压抑杂碎的味道，脏腑的混味又似乎压抑了，总之是香郁都有了，清洗很仔细很白净的杂碎又让我多看了一眼西施的脸，尽管老了些许但是白净，和豆腐西施相比显然杂碎西施已经胜出了。我心里鬼鬼的想，这个长相这个皮肤在这里吃杂碎的确是放心的，因为视觉感就是干净，而且因为民族范儿十足绝对清真大可放心的。
　　 等候的人很多，进来的人依然络绎不绝，饭桌上的客人们顾不上多说话了，滋滋啦啦，吸吸呼呼吃出声响来，似乎这个味道好吃到人们必须用吃出声音来表达那种满足感。
　　 我也顾不上研究西施杨二嫂和杂碎西施了，顾客就站在我身后等着位置、服务员已经转悠了……