武都洋芋搅团是我们陇南有名的小吃，享誉省内外。
　　 陇南各县区都产洋芋，西和县和武都区更是主产区。洋芋搅团最早盛行于武都，属于历史悠久的传统小吃，曾经是当地老百姓的家常饭。
　　 实际上，“搅团”是一种面食，其原材料主要是玉米面、荞面或杂面，以玉米面搅团最为常见。长期以来，搅团是老百姓生活贫困时常吃的饭，现在生活水平提高了，除非怀旧，或改改口味，一般不会去吃了。搅团的做法很简单，先是炒上一碟蒜苗，炒好酸菜，然后就往开水锅里一把把地放面，用擀面杖不停地搅动，直到搅得浓稠，煮熟后，舀到碗里，浇上酸菜，夹上蒜苗，调些辣椒，吃起来很暖和。这种吃食特别实在，在那些特定的年代里，能吃饱它的人家会有满足感。
　　 洋芋搅团名为搅团，做法却与面食搅团截然不同。共有三种做法：
　　 其一是，挑选武都鱼龙一带或姚寨沟出产的，面饱水少的中下个体洋芋蒸熟，去皮凉冷，少量的可倒在石窝（石臼）用木棒桘砸细砸柔，大量的可倒在结实木槽里，用木榔头使劲砸细砸柔。所以，陇南武都鱼龙镇洋芋搅团最有名。
　　 其二是，将土豆在锅里炖熟后去皮，放进木槽里－－实际上是一段镂空的树桩子，再由一个有力气的人，手执有着长长手柄的木榔头，使劲儿地砸上半饷，将洋芋砸成胶黏状。
　　 其三是，选面饱水少的土豆（必须是面饱水少的否则做好的洋芋搅团就会吃起来不劲道，稀糊糊的没有口感），蒸熟后扒皮，捏碎（小块状就行）。然后找一个案板（擀面用的那种大案板）固定好，找一个酒瓶，必须是圆柱型光滑的没有小边棱的，把定好量的土豆块平铺在案板中间，双手横握酒瓶的两端，先是用酒瓶平行的挤压案板上的土豆，使其成更小的均用的碎块，用酒瓶把土豆推到一堆，用酒瓶擀一下土豆堆，使其成一个斜坡，然后细致活就开始了，这个地方不能着急，需要做的就是用力一点一点的推、拉、按土豆堆，当然是从斜坡的最下边开始，就这样细致的推一遍，这会你会感觉到土豆成泥后的粘性，很费力气，如果想吃的最好的洋芋搅团就多推几遍，使其变成很细腻的土豆糨糊。
　　 洋芋搅团的食用方法，分热食、冷食两种：热食，放入酸菜浆水中略煮，连同酸菜浆水盛碗后调以盐、油泼辣子即食；冷食，盛入炝煮的融醋、油泼蒜、辣子为一体的醋汤中入碗即食。
　　 在陇南市武都区的每个小吃街上，每天早上都可以看到卖洋芋搅团的人在吭哧吭哧地砸洋芋，“砰、砰”的敲击声整条街道都能听见。砸洋芋都是男人们干的活儿。女人将蒸熟的洋芋洗净、剥皮，放到砸洋芋的木槽里，男人便抡起木锤用力去砸。几十颗洋芋慢慢成为颇有粘度的一大团洋芋泥。这便是洋芋搅团了。坐到洋芋搅团的摊子前面，卖洋芋搅团的女人会麻利地用木铲舀上一碗，然后依食客喜好加上酸菜或是醋水。酸菜一定要用清油炒好，醋水里也会加上可口的调料，此外，无论何种口味，都会加上些炒得喷香的蒜苗、韭菜或者青椒。一碗洋芋搅团吃起来绵软柔滑，香味绕口，以至于本地人大都以洋芋搅团做为早餐。
　　 在宕昌县、岷县和甘南的舟曲县，把洋芋搅团叫作糍粑，却又不是藏族的那种糍粑，在这些地方，过去并不是家常饭，只是偶尔一吃。如今，洋芋搅团在陇南各县、各城乡集市的小吃摊上，已成了大众化的食品，深受消费者欢迎。
　　 武都搅团名闻遐迩，其制作工艺已被列入省市非物质文化遗产名录，成了陇南的代表性名小吃，外地来陇南旅游的客人都会慕名品尝，颇受称赞。