在中国人的眼里，“无酒不成宴，无酒不成席”。凡是大宴宾朋，朋友聚会、婚丧嫁娶，席间一定是有酒的。可以说，酒文化是中国古文化中一道亮丽的风景线。
　　 据考证酒的酿造起源于原始社会，自从氏族首领有了足以裹腹的粮食，氏族成员无意间学会用粮食发酵的工艺酿造了酒。
　　 自从酒诞生的几千年来，围绕着酒发生了许多关乎酒的历史掌故与传说。“酒池肉林”的故事是说殷纣王误国的故事。殷纣帝辛本是一个励精图治的君王，可他一旦有了功业，但奢侈挥霍无度，相传他在宫中挖酒池，整日与爱妃共饮，无关国事，最终武王伐纣，诛灭亡商。殷纣王的“酒池肉林”被写进了成语，成为奢靡享乐的代名词，纣王也身死为天下人贻笑大方。看来酒对统治者来说，一旦花天酒地，醉生梦死之时，便是亡国的预警，切不可大而话之。
　　 酒可以麻醉人的神经，可以让人失去理智，可以让人血脉贲张，可以让人尽显人之本性，可以让人酒后吐真言。高兴时喝酒，悲伤时喝酒。高兴时“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，失意时“何以解忧，唯有杜康”。朋友聚会时喝酒，“酒逢知己千杯少”喝的是团聚之酒；一个人独处时喝酒，“花间一壶酒，独酌无相亲”，喝的是孤独之酒。
　　 “竹林七贤”中，个个能酒，他们在魏晋高压之时，为了免于政治迫害，往往佯狂不知所如。刘伶醉酒不留零，喝酒足见其性情之真率，也用酒浇心中愁郁，统治黑暗的时代，借酒避祸事可能为人生无奈之举吧！
　　 喝酒喝到至境的文人中，最值得举隅的大概要数陶渊明与李太白了。陶渊明一生与酒有缘，他一生喝的是对时代失望之后的率真之酒。衔觞赋诗，以乐其志。用喝酒写诗表达自己的欢乐与痛苦。家贫无以为意，闲时与自然诗酒为伴，可以“采菊东篱下，悠然见南山”，他性嗜酒，亲旧常招之饮酒，是“既醉而退，曾不吝情去留”。如此地豪爽率真，难怪人愿同为吃酒。可以说陶渊明以酒来忘却人世间的痛苦。
　　 李白一生饮酒无数，李白的一生是潇酒的，狂放不羁的，他借酒抒人生之块垒。杜甫赞李白，“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自你臣是酒中仙”，好一个谪仙人，如此地狂放率真。有时李白是潇酒的。“举杯邀明月，对影成三人”，有时李白是失意的，“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”；有时李白是豪放的，“岑夫子，丹丘生，将尽酒，杯莫停”，“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尓同销万古愁”。人生当如李白，得意时“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人”，失意时“人生在世不称意，明朝散发弄扁舟”。然如今，像李白等如此率真的人是太少了，酒场无意间有了微妙玄机。
　　 时光匆匆百代如过客，现如今饮酒赋诗者少了，豪饮者多了。酒令花样翻新，掷色子，划拳行令、老虎杠子鸡吃虫等等不一而足，新老朋友见面，一定要“一心敬你”，为了让你喝好，大家都在比心眼，看谁技高一筹。现代的酒场，比拼的是谁的酒量好，做为东道主和东道主的朋谊们，一定要让远道而来的客喝好。酒量好的在酒场如鱼得水，喝着喝着话就多了，称了兄了道了弟了，愿为朋友两肋插刀了，有啥事尽管说，事情包在哥身上了等豪言酒语。等到第二天酒醒了，昨天的豪言全非真言，只是一时的兴起随口之言，姑妄说之，姑妄听之而己，切不可当真。酒后无真言，君可审思之。可见现时的酒场也以客套的虚言为主。只可怜了一些不胜酒力之客，陪着笑脸，告诉酒友们，小弟不胜酒力，还望多多包涵，但是酒友们还是不依不饶，“多长时间没见了，酒量肯定大长了”，“不喝，就是看不起俺们一帮弟兄”，闹得酒量小的人万分尴尬，恨不得有个地缝钻进去，真是惭愧，谁叫自己不胜杯杓呢？
　　 酒场中逢迎作戏者有之，戴高帽者有之，难怪人称吃饭为吃酒席，喝小酒。无酒不成席么，酒量是应酬必备的技能，不会喝酒、劝酒者乃熊包一个，应酬必有酒。有一句话是这样的：让我喝来我就喝，从来喝酒不啰嗦。谁不喝，怕老婆。言外之意是不喝酒者乃妻管严，是要遭人耻笑的哟！
　　 喝酒本来是一件令人快慰的事。“江湖夜雨十年灯，桃李春风一杯酒”，面对人生乐事，喝喝但无妨，一旦比谁酒力好，那么自然会伤了脾气伤了胃，还是希望我们每一个酒友们要量酒而行，不喝意气酒，不劝过量酒，能喝则己，不喝也不能强求人。这才是酒文明的至正法则。如此，老祖先几千年来的酒文化才能更加发扬光大。​​​