吃饭，是居家过日子再正常不过的事情，因为地域差异，各地民俗不同，因此每一个地方吃饭，习惯也不同，其实这也很正常，常言说十里乡俗不同，也无可非议。可是在青海十几年，吃饭让我多多少少悟出了一点道理。
　　 记得我刚来青海，初到工地时，曾经听同事跟我说过，青海吃饭，肉食比较多，昼夜温差大，因此不能吃的太饱，而且，要多运动多喝水，不然容易得食凉病。所以，对于我这个不太吃肉的人来说，当时确实心里有了一定的压力。
　　 到项目部报到的第一天，刚进项目部和新环境的同事们打完招呼，正好赶上中午吃饭时间，于是就拿了碗筷去伙房，准备打饭吃饭。当我走进伙房门口，看见一群职工在伙房门口围着一张桌子干什么，就好奇的过去看看，从大家拥挤的缝隙里，我望见一张饭桌上，放着一个直径差不多八十公分的大铝盆，盆里全是拳头大的牛肉块，职工们一人捡了两块肥瘦不同的牛肉块，放在自己碗里，然后进房找个餐桌坐了吃的津津有味。我犹豫会儿，走进伙房胆怯地问大师傅（青海当地把厨师称大师傅），“请问中午吃啥饭？”那个一米六个头，满脸丰满的大师傅，留着平头，回头转过身看我一眼，很随意地答道：“那你没看见吗？大家这不都吃上了麻。”我一脸的尴尬，再不好意思打扰，此时，我新认识的项目楚经理正好过来打饭，他幽默地说道：“小李，你们老家中午吃什么？”我认真地赶紧回复道：“一般中午吃米饭或者面条。”他好似也很认真地道：“噢，我们青海中午就吃这个。”我谦和地笑了笑，不敢再说什么，于是，我假装很老道地，从大铝盆里挑了一块比较瘦的肉块，独自一个人坐在试验室吃起来。可是任凭我怎么使劲，可就是啃不动，自己心里私下盘算着，这青海人做饭怎么没做熟啊，怎么这肉最多有个八九成熟，而且大块的肉，为什么就不切成薄片，盛在盘子里调好了各种调料，斯斯文文地吃呢？于是我没了一点吃下去的兴致，所以就胡乱地啃了几口，准备扔掉那块没吃干净的肉骨头，再去打点汤喝喝算了。
　　 当我端着碗走出试验室门口，四处寻找垃圾桶时，我看见同事们个个吃得都很香，而且吃的都还不少，一大盆五香牛肉，就剩两三块，他们一个个把骨头上的肉都吃得很干净，有的人用水果刀把骨头上的肉刮得很干净，甚至于我们的经理吃完肉把骨头从中间掰开成两节，用他吃饭的筷子连骨髓也掏出来吃了，我当时确实很惊呀。当我问大师傅：“大师傅，喝什么汤啊？”此时的大师傅一脸的不解道：“锅里的牛肉汤，吃肉就喝肉汤啊。”我走到锅台跟前，随意舀了一勺，就赶紧端着饭碗进了试验室，我没敢当着大伙面扔掉那块没吃完的肉。在试验室里，我倒一杯白开水随便喝了，就算这顿饭结束了。
　　 下午一边写资料，一边心里始终在嘀咕，这哪是人的生活，简直太原始了，这内地高原的生活差异咋这么大呢？根本不像内地人的生活啊，简直是一群食肉的动物，这往后的日子可怎么过啊？我自己整个下午都在思索着此事……
　　 事情过去差不多一个礼拜，食堂又开饭了。中午吃米饭，菜是蒸碗扣肉，进伙房打饭一看，我又一次傻眼了，蒸碗扣肉，这对于我这个平时不太吃肉的人来说，简直就是上刀山下火海。盛肉的碗就是家里的蒸碗，扣肉每人一碗，准吃不准倒，倒了罚款五十。我没得办法了，只好打点米饭凑合一顿，等下午同事们都上班去了工地，我偷偷跑出项目部，在门口买了包方便面用来解决饥饿问题。
　　 姚会计，三十几岁，河南口音，一听口音，就知道老家祖籍是河南。额前仅剩的几根头发，已经成了宝贵资源，一米七四的个头，丰满发胖的体态，白皙的皮肤，戴一幅近视镜，我们当时的材料员兼职后勤管理员，我在青海认识的第一位同事，在青海第一次是他带我进的工地。因为刚进工地，其他人不认识，不是很熟，所以经常和他聊天，偶尔下班没事，我俩就在试验室拉家常聊天。他人很精明干练，也很随和。后来成为我要好的朋友。
　　 一天傍晚，我俩又一次聊天，姚会计处于对我的关心，就问我道：“自立啊，弄啥嘞？来这里还习惯吗？”我礼貌地赶紧回道：“习惯，习惯，就是你们咋那么吃肉啊？”姚会计笑了，接着从他那才知道，青海人直接用手抓着肉块吃，这就是青海特有的风俗“吃手抓”。大家出工，工地离家比较远，海拔也高，生活确实比较艰苦，所以为了给大家改善生活，加强营养，每一周美吃一两次肉。否则职工们长期生活在戈壁，就是我刚进工地看到的那种现象，几乎所有职工，不论男女，嘴唇全部裂口子流血，脸上全部要脱一层皮，面部的容颜，说句不好听的，跟老家刚从煤矿井下上来的采煤工人，没有太大的区别。
　　 高原，这就是任性高原，她会时常用她特有的法器，来肆虐每一位坚强的拼搏者。青海人不仅仅吃肉，是因为经常和放牧民族生活在一起，形成了自己特有的地域风情。即使平时的日常生活也是一样。
　　 放牧在高原雪域，长期过着游牧迁徙生活，不能携带太多的灶具，沙尘暴是家常便饭，风沙来袭，暴风雨随时光顾，刮风下冰雹一天几次，这样的环境里，做饭很不方便。所以，在青海，还有一种食品，那就是琼锅。琼锅就是把面团里的食用碱，掺配比例对好揉匀称，然后将面团放进一个铸铁盒子里，盖上盖子，埋进燃烧的牛粪里，或者柴禾里，等琼锅熟了，直接食用。这种琼锅馍馍，制作方便，长期放牧携带不容易发霉。琼锅馍馍，一个差不多有俩三斤，颜色烤的金黄，外脆内酥，特别好吃。因此，吃过两次后，肯定让你很是喜欢，遇见逢年过节，走亲访友，作为地方特产，也是赠送好友的佳品。
　　 在草原，还有一种食品，加工制作很方便。甚至于连擀面杖都不用，遇见高寒地带放牧干活，只要有一口小锅，有一个小盆子，就可以吃上。劳累一天后，它不仅可以充饥填饱肚子，还可以让你暖和身子，那就是青海最有名气的指甲面片。制作指甲面片，其实很简单，用一个小盆，借拦羊之余，把面粉调和成拉面条子，放在盆里醒面一个半到两个小时，到了吃饭时间，笼火烧水，等开锅了，揪面片下锅。指甲面片最大的特点，就是面片要揪的薄厚一致，大小匀称，和指甲盖一样大小最好，等面片煮熟了，放进下锅菜，调好调味品，就可以食用。
　　 在青海，老百姓的日常，除过家常的馒头、花卷、面条之外，诸如这样的吃食，比比皆是，比如炕洋芋、狗浇尿饼子、青海披萨、萱麻馍馍、青稞饼、豆面搅团等等，都是地方特色，只要吃过的朋友，无不称赞，回味无穷。
　　 青海当地，老百姓特别地好客，不论朋友、亲人、好友聚会，还是同事聚会，见面后三盅青稞酒下肚，都是姑舅（姑姑和舅舅孩子见面，都称姑舅），大家吃饭，一起快乐开心，酒过三巡，必有人吟唱，或青海花儿少年，或藏歌民歌，或者锅庄藏舞，或笑话段子，总会让你开心快乐，一切都会让你，在酣畅淋漓中度过一个美好的快乐时光。
　　 在青海吃饭，会让人一直有种感觉，那就是西北人的粗放与豪迈。他们很热情，也很好客，青海的饭桌上，随时随地，无不展现着西北人的厚道与热情，还有草原上，那种特有的激情。
　　 可爱的你，什么时候来青海，我在广阔的草原，深情的等你到来……
　　
　　 成稿于2017年06月07日青海循化