人称眉县“东大门”的青化乡，与西安市周至县青化乡（人称下青化）相邻，地处土崖之上，也称上青化，是东府和西府交界之处，北临渭河，南至秦岭，气候温和，五谷丰登。从秦岭山里泥峪沟流出一条河，人称东沙河，一方好水土养一方人，有山有水的地方必是人杰地灵。
　　 据老一辈人讲，当时青化老街道位居村落中心，东西走向，集市非常热闹繁华，把人们的智慧展现得淋漓尽致。有炸麻花油糕的、卖蓼花糖糖果的、菜摊子、肉架子、热豆腐、糖葫芦、布摊、面摊、老油坊、古磨坊、米粮铺、铁匠铺、裁缝铺、药材铺、寿材铺……簸箕筛子豁行器，叉把扫箸扬场锨等农耕用具应有尽有……
　　 每逢集市，周围邻村赶集的人很多，不用走太远去县城，就能买到所需用品，所以这里形成了周围村落中最大的集市。逛集的人们来一次青化都要吃一碗坨坨面，听一听面摊主边做边讲的坨坨面故事，看一看摊主做面独特麻利简洁的动作，感受一下青化人直爽腔硬说话豪迈的气势，然后尽兴而归。
　　 青化老集市上有一种面食叫坨坨面，至今被当地人所喜爱，它的由来也随着人们得喜爱流传于民间。
　　 相传古代，眉坞青化地域有一富裕户，家有一聪慧手巧的千金，自小体弱，方圆几里郎中的草药都吃过，唯有土崖坡上大皂角树边张郎中的草药医好了病。
　　 富裕户王老爷，眼看自己女儿年过十八，却无人提亲，心里着急。自小体弱多病，乡邻皆知，怕是难寻一门亲。便与老婆带上香贡，套上牛车，来到三十多里的莲花山观音堂求神，一翻上香上贡后，正要起身出门，从侧门走出一出家人，夫妻二人止步，出家人面若止水，看了两人，语出：“家有弱女自姻缘，不在良地在草边”，说罢挥袖送客。
　　 回来的路上，两人百思不得其解，看一路田间庄稼长得甚好，比路边草好千倍，难不成，女儿的姻缘不是个种庄稼的大户，是个放牛割草的长工了？心情很是沮丧。
　　 回家后女儿察言观色，知父母苦心，但也无法自寻情郎，待在闺中，绣绣针线活。想起母亲每年都要去莲花山上香，自己可否穿上男儿衣服，今年同母亲一起去。起初母亲不答应，后想起僧人的话，也想让女儿碰碰运气，是否能应了那句“家有弱女自姻缘”的话。
　　 传说莲花山很聚仙气，造平安免灾祸，牵姻缘旺子嗣。因此，仙山吸引了十里八乡的香客和小商贩。庙会很热闹，蜿蜒的青石阶两边摆满了各种生活物品，人们以物品交换为方式，满足自己所需。王母握着女儿的手，一同进庙门上香祈求。以往下山，都会换些东西回家。
　　 山风习习，一路上总有几缕悠香随风飘来，闻香而望，几个人围在一个年轻的男子面前，说道着，女儿也围过去，只见地面的粗布上摆着根茎状的东西，颜色好几种，还有和菜叶一样的几捆青草药。对于家门不出的姑娘，不认识这些，香是从这些东西发出，很是好奇，定要探寻哪个是香的来源。她伸手去触摸那一块块奇怪地雕琢过的根茎，一一拿到鼻前嗅嗅，身着男装，举止却似女孩儿，这让摆摊的男子心生好感，从没见过如此文柔的男孩儿。男子开口道：“不知伯母和小哥需要那块？”，此刻她红了脸，用手指了一块，男子给她讲解，王母却在一边使劲拉劝女儿回家，而她听的很入神。
　　 眼前的男子，方脸浓眉，肤色稍深，体格健壮。她听着听着，走了神，自己自小多病，身体柔弱，一直以来梦想自己是个体质好的男孩该多好，会减轻父母地担忧，也能继承香火，父母更不会为自己找不下婆家而心急，可自己偏偏是个病多的女儿家。她看似平静而内心波澜起伏，莫名得羡慕让她把一眼的柔情，目不转睛地落在他身上，而此刻眼中的他，就是自己梦寐以求的理想化身。
　　 她手捧古柏根，男子指着古柏的花纹给她仔细讲，与男子四目相视，她害羞地低下了头，她让母亲把带来的绣品取来换。男子觉得绣品自己用不上，所以不要绣品。她却执意用绣品换，她把绣品递给男子，说：“这是我自己秀的，现在你用不上，以后会用上。”无意间手指碰触，她又红了脸，男子见这个文弱的小书生红了脸，索性就同意换了。男子用布包好递给她，她嫩白纤长的手指在布包上格外引人，他好奇地抚了一下她的手，赞叹道：“多么俊秀的男孩子，手都是如此柔美！难怪会绣花！”她惊恐万分，羞涩得赶快接回布包。王母在一旁忙拉着女儿，给男子道别。
　　 她换来的是一块柏树的根，听那男子说的，这柏树的香气养心健身，摆在房间最好，而且柏根有花瘤，是难得的古柏根了！是他随父在秦岭山上采药挖回，自己刻出形的。她做绣活累了的时候总在想，他采药继承父业，肯定也会医病救人，而且手巧、心细如发，把一个古树根都能一刀一刀刻得那么形象……想到此时总会低头嗅香或是抚木浅笑……把记忆里他的神情和话语融进淡雅的清香里……
　　 如此冬去春来，寒暑交替，她依旧闻香思人……父母心急如焚，托媒人，也未找下合适人家。王老爷愁得郁郁寡欢，身体不适。家人找来张郎中，多年不见的张郎中两鬓头发花白，身后一年轻男子眉目清秀背着布袋。来到病榻，张郎中把脉片刻，给年轻男子说了症状，男子拿出麻纸，写了写，递给郎中，郎中满意地笑了。王母奉的茶已凉，喊女儿给救命恩公再沏热茶。
　　 王姑娘得知恩公给父亲医病，早已进房门在一边等着问候，她重新沏茶端给恩公，这才看清了男子，刚才的背影原来真是他。他也很是惊讶，眉目相视间，不语微笑。此时看着眼前手捧茶水的王姑娘，回忆庙会时姑娘看自己的神情，当时只觉得她听得入迷，没想到庙会小哥竟是女儿身，也不知道她为何要扮成男娃，那一件绣品让他记忆犹新，他现在对王姑娘充满了好奇和爱慕。
　　 进门时，王母只顾招呼张郎中，一时没留意看这位男子的脸，见此时的女儿和男子眉目之间的神情，仔细一看，原来是他！忽然想起庙会的情形，莫非他是女儿的有缘人“不在良田在草边？”忙问张郎中，是不是徒弟，有没有媳妇？郎中告知是自己儿子张小郎，20岁，因和自己经常要去山里采药，生活无定时，未能说下媳妇。
　　 送客之后，王母赶紧给王老爷说自己的想法，却被王老爷拒绝。张郎中薄地一块，一年多半日子采药于秦岭太白深山，悬崖峭壁也有去过，他儿子肯定也是继承医术，采药风餐露宿，日后能不让家人担心？王母无语，此事搁置。
　　 此时的王姑娘，自从门口目送男子以后，几日闭门不出，抚着根雕发呆、微笑……母亲的脚步没有触醒她的思绪，看在眼里的王母转身回王老爷房间，把带女儿去庙会上香后，用绣品换得柏树根的事给王老爷说了。王老爷觉得，即使他是女儿的有缘人，但不能论婚嫁，不想让女儿过担惊受怕的日子。
　　 庙会三月一次，王姑娘执意要母亲再带她出去一次，可王老爷不许去，关上大门，坐于门口。姑娘生气，缠着母亲，母亲劝她不要去，把王老爷的担忧说给她。她听了，找父亲说理，未果。王老爷深知闺女心中放不下张郎中儿子，又怕女儿找不到合适郎君，左右为难，更怕女儿身体弱，承受不了普通人家的劳累日子，最后狠下心，不同意去庙会，锁她于家中。
　　 “问世间情为何物，直教人生死相许。”如此以来，她茶饭不思，王母忧心忡忡，在半夜偷出钥匙，打开门，把提前准备好的干粮和几斤炒熟的面粉给女儿，让她去找张家儿子。王姑娘临走用布包上了那块柏树根。
　　 她摸黑直奔张家。听到半夜敲门声，张郎中起身开门，一看是王姑娘，大惊失色，儿子也起身来看，待王姑娘说完事情后，张郎中摇头，不同意。让王姑娘暂住一晚，天亮回家。逃出来的王姑娘不愿回去，与张郎中儿子一同祈求，张郎中仍是忧虑重重，不愿意。凌晨，俩个人只能悄悄离开家。
　　 “打破玉笼飞彩凤，扭开金锁走蛟龙”。走了几天，趟过几条小河，来到秦岭一处岩洞，住下来。所带干粮，所剩无几，加之一路喝河水，他好想吃一口带汤的面食。除了出门时带的一个铁盆和小锅外，没有案板，没有擀面杖，没有刀，没有油，这面食怎么做得出来？王姑娘准备先烧点河水喝喝，他就去捡枯树枝。
　　 从小聪慧的王姑娘，拿出面粉和面，即使做不了面食，做个疙瘩汤也行。半个时辰过去了，树枝捡回，火已生，水渐开，只见王姑娘把大面团揪成一个个枣子大小的小面团，在掌心揉成圆团，扔在盛水的盆里。待水开了，她在水里把圆团压扁成小面饼，用手指撑着把小面饼在盆里的水里撕成薄厚均匀的圆片，再丢进开水锅里。一个个小面团被王姑娘灵巧的手，变成了一锅翻滚的圆形面片，快熟时，他把捡树枝摘来的野菜下入锅里，绿白相间，甚是好看。他吃到嘴里，劲道，爽滑，水浸入面团，让面柔而滑，虽无油无醋无辣子，只有一点盐，却让他香到心上去。吃罢，几天走路的困劲全无，抱着王姑娘，问这面叫什么名字，王姑娘也不知道，没灶具，自己胡乱想着做的，他夸好吃，又耐饿，此时王姑娘被抱的脸红了两坨，他笑了，觉得面的形状圆圆的，一坨一坨，像姑娘脸上的红晕，就叫——坨坨面。
　　 后来传说，他们遇到路过山里追打猎物的几个土匪。
　　 空无一值钱物品的岩洞，让土匪很是恼火，无处可躲的王姑娘成了土匪眼中的目标。张小郎好话说尽，把还算值点钱的古柏瘤花根雕给土匪，但土匪不识货，也不听张小郎讲根雕的值钱之处，打定主意夺人所爱。追打猎物，饥肠辘辘，待吃点饭后就实施他们的害人之举。王姑娘很害怕，看着面盆，颤抖的和面，这面怕是没有和好，她按照以往的做法把面醒了好久。土匪饿不可待，他在一边告诉土匪，这面要劲道，还就是要醒好面。三伏天气热，土匪跑得满头大汗，随即脱了上衣，坐于洞外吹风等待。
　　 他看到光着膀子的一个土匪肚脐处有葡萄大小的暗红色皮肤，想起父亲给自己讲过的一个行医故事。试探的问其是否是下青化人，小时候得过病么。土匪很是意外，感觉人都会生病，命他把话说完。他继续小心翼翼的给讲了父亲治病的事。
　　 当时的青化，郎中很少，土崖上下青化，人都知道有个张郎中给方圆几里人都看病。传得最远的是，给下青化一家病重的娃用了几种法子，内外兼治治好了“四六风”，由于太严重，只是肚脐上留下了肉红色疤痕，为救这娃，他守着娃五天，亲自给娃喂中药，娃渐渐好转才离开。
　　 讲完，探问土匪听说过么。土匪听罢，便问他是听说的，还是认得张郎中。他告诉土匪，张郎中是自己父亲。土匪豪放的笑了，说那个娃是自己，这真是大水冲了龙王庙，恩公之子，竟然不认得。说罢，用手指着自己的肚脐给他看。
　　 王姑娘在锅前松了口气，麻利的撕着坨坨面。土匪吃着劲道的坨坨面，吃的很得劲时，不由得问这面怎么做的，韧劲好，还光滑爽口，还没见过面有这样的独特做法。他把自己和王姑娘离家来此，当初无案无刀无油时才这样做面的经过说了一翻。土匪称赞道好，此面做法简单，还吃了管饱，我们在外有时好长时间找不到吃饭地方，这面值得一吃，耐饿，劲道爽口。
　　 吃完，土匪起身，向两人道谢，临走带走了古柏根雕，说是日后走到青化地界，见到张郎中，以根雕为证，好拜谢张郎中……
　　 土匪拿走古柏根雕，王姑娘很伤心，世间再也找不到一模一样的了，他安慰她：
　　 “古柏香味引彩凤，根雕形美定今生，
　　 祸福旦夕突如来，破财消灾莫与争。
　　 栖居岩洞离家走，独为佳人一片情。
　　 无刀无岸无菜油，玉手纤柔赛刀工。
　　 自创手撕坨坨面，爽滑劲道香腹中。
　　 一朝归家结连理，同献父母喜宴羹。”
　　
　　 从此，他们居于山里，安置好岩洞的里外，他上山采药，维持生计。
　　 后来，两家老人也渐渐消除了心中担忧，四处寻找。终于在几十里外的一条街上有人见过张郎中儿子卖草药。得知消息，王老爷与张郎中一同套上牛车，在那里等了几日，见到了他。
　　 俗话说，宁拆十座庙，不毁一门亲。张郎中儿子与王姑娘回到了久别的青化家中，喜结连理。
　　 从此，坨坨面以其做法的简洁独特美、形状的圆润视觉美、口感的爽滑柔韧美、圆满团圆的寓意美、传说故事的真情美而流传至今，还有人称它为妥妥面，寓意办事稳妥顺利……
　　 据说1949年7月扶眉战役的时候，从西安追打国民党溃逃残余的红军（百姓称呼）路经青化，晚上宿营在现今的上青化（眉县辖区）和下青化（周至县辖区）交界处的官道沟的土崖窑洞里，虽困乏饥饿，但纪律严明的红军没有惊扰百姓。躲在土崖旁张家堡村地道下的百姓出来，寻找到红军，各家凑点吃食和面粉，感谢红军。给红军做了坨坨面，撕的比较厚点，吃了耐实抵饿，行军打仗有劲……也盼红军此次战斗圆满胜利……
　　 如今的坨坨面容入了青化人直爽豪放的性格，依旧对坨坨面情有独钟。热情好客的青化人总会用坨坨面待客。戏说，要想成为青化的女婿，丈母娘不给女婿做坨坨面，那是肯定没有相中。没吃一碗坨坨面的人，那是不会成为地地道道的青化女婿！厚，可检验消化功能，预知体质如何；薄，可柔韧绵软，答复心中疑惑。
　　 现在的青化街道依旧热闹繁华有特色，面店招牌都有坨坨面的名字，每家面店都会做一碗劲道爽滑柔韧、可薄可厚的坨坨面，有臊子汤坨坨面，油泼辣子坨坨面，蒜泥蘸汁坨坨面……人人皆宜，再配上店家腌窝的浆水小芹菜，那是别有一番青化风味的特色面食了！