又到了收麦子的时节，眼看着地里的麦杆一片接一片变成光秃秃的麦茬，从金黄染成发白。以往时间，夏收季节终始要忙一个月上下，每家每户都是天不亮就往地里赶，中午时分拖着疲惫的身子回家匆匆吃上一口。日当正午，不敢再下地，很容易中暑，所以待高温减退，又该动身收麦，直到日落西山，夜幕之下，天气变得凉快，割麦正酣，无奈晚饭未进，只得回家。那年头，各家都种个十亩八亩，生怕比别家少收成，记得麦全收完，都要坐在一起闲谈，村里都有谁家“破百”了，一年的收成达一百麻袋之多。有的庄户，种的多家里人却少，人手不够，农忙顾不过来，但收麦要提前，拖得一长，等地里的麦子熟透就掉了或发黑，那全年的辛苦则毁于一旦，没办法，只得雇人来收，因此，职业收麦人也就应生了。通常，把奔走各地专门为别人收麦来赚钱的人，称麦客。
　　 在西北地区，一般都种小麦，尤其关中平原，地势平坦，水土丰沃，更是产粮区。以前，收麦全靠人，顶着烈日和时间赛跑，麦客这种职业一时兴起，很常见一群人背着大帆布包或用蛇皮袋子自制的背包，用来装干粮和换洗衣物，手里拿上镰刀，在村镇里游走揽活。当麦客的一般要么是自家没种地或者是外乡人，结伴而行。他们或自己去寻雇主，或蹲在街口集市等雇主来寻。一开始就要协商好价钱，一般都按日结，外加管食宿。主家会按自己的种植量来判断大致需要雇几个人，价格要使双方都满意，食宿不挑，都是住在家里，吃喝和雇主一般无二。乡下人实诚，善待麦客亦是好的传统，很理解出门人讨生活都不容易。
　　 常听父亲说起，他们那一辈人也曾当过麦客，都是去关中，约上村里的几个人一起出门，俗称“赶麦场”。从家里到关中得有一段距离，要坐火车，但是抛去路费，那收入就大打折扣，为了省钱，他们就搭便车。早早在铁道旁等着半道火车过来，然后找机会爬上去，这不禁让人想起了《铁道游击队》打鬼子劫物资的场景，但他们一般爬的是拉煤的货车，都敞着的，容易爬，载人的客车是爬不上去的。白天日晒，晚上冷风又吹得发抖，为了省路费还冒着危险爬火车，实实不易。
　　 如今，大家都觉着种地根本就赚不了什么钱，若天气一恶劣，连本钱都回不来，于是打工的队伍一波又一波往大城市涌，留下的老人只是种一些能够吃就好，而且科技也发达了，收割机的马达轰轰几小时就收完，麦子从地里直接就装进了袋子，省了中间好多道的程序，麦客也就失业了，他们也不再满足眼前的收入，而另谋生计。今时今日，再也见不到走街串巷的职业割麦人，也就只是在《舌尖上的中国》里看一看用镜头记录下来的回忆。