开门七件事，柴米油盐酱醋茶。为什么把茶摆在第七位呢？这一疑问让我困惑了好多年。随着年龄增长，阅历加深，才渐渐明白其中蕴含的生活哲理。
　　 仔细观察分析“柴米油盐酱醋茶”七个字，前六个字其实是一家的，而第七个字“茶”却是另类。柴米油盐酱醋是厨房的必备品，乍一看到它们，你的脑海不由浮现主妇在厨房里灶上灶下忙碌的身影。俗话说，民以食为天，柴米油盐酱醋直接关系到大家的果腹问题，所以把它们摆在前六位也算是适得其所吧。可是，茶则不同。
　　 茶是饮品。当人们辛苦了一天，累了，困了，或是亲朋来访，它就被用于解乏、待客之物了。茶是出入客厅书房，因它的存在，人们在啜饮品味之间分享着一份轻松悠闲的精神愉悦。把茶与柴米油盐酱醋并列一起，是因为它们都是日常生活所必需；把茶摆在第七位，却又显示了茶在功能性方面与柴米油盐酱醋的不同。
　　 哈哈！有点扯远了，下面还是说说茶的那些吧！
　　 首先说说茶的分类。现在人们习惯从颜色上把茶叶分成绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶，加上花草茶共有六大类。当然，按照不同标准，茶叶还可以分成很多种类，因篇幅有限，就不做一一介绍。在这里我想纠正的是，平时我常听到很多人把安吉白茶与福鼎白茶混为一谈。其实，安吉白茶属于绿茶，福鼎白茶属于白茶。至于安吉白茶的变种黄金芽（叶）属于绿茶，还是黄茶，至今争论不休尚无定论。我个人的看法是，从黄金芽（叶）的制作工艺来说，它应该属于绿茶。
　　 其次说说如何辨别茶叶。辨别茶叶品质的优劣应从色、香、味、形四个方面入手。色即是茶叶颜色。干茶色彩单纯有光泽，冲泡后茶汤色泽透亮，应属上等茶。通过茶的颜色，可以分辨茶的嫩度，通过?度能够进一步区分茶叶采摘的时节。香即是茶叶的香气。干茶清香扑鼻，冲泡后香味隽永悠长当属好茶。通过茶叶的香气能够分辨出茶叶的陈新。味即是茶叶滋味。抿一口泡好的茶用舌尖咂吧两下，如果只苦不涩，入喉后，有股股清凉甘甜的滋味回旋，那绝对是上上等茶。通过茶叶的滋味能够分辨茶叶产地的不同。形即是茶叶的造型。加工好的干茶大小匀称，无茶梗，无碎末，当属佳茗。如果你熟练掌握这四种辨别茶叶的方法，那么，茶叶品质的优劣你就会了然于胸了。
　　 再次说说茶叶的保管。茶叶的表面布满很多毛孔，具有极强的吸附性很容易被异味同化。所以茶叶必须密封保管，特别要与具有挥发性气味的物品隔离。另外，茶叶很多成份比如叶绿素等很容易被氧化，所以茶叶保管时要极力避免高温和光线直射，尽量冷藏保管。
　　 最后说说怎样冲泡茶叶。冲泡一壶赏心悦目的茶，与水质、水温有着密不可分的关联。一般来说，深山泉水最佳，含碱重的水最差。
　　 冲泡绿茶时，水温控制在90°c左右。至于红茶、普洱茶等功夫茶，当然用现烧的沸水冲泡效果更佳了。
　　 不同茶类的冲泡，所需的茶具也各有不同。冲泡绿茶首选透明的玻璃口杯，让你品尝绿茶原本滋味的同时，也能观赏到绿茶在杯中浮浮沉沉，洋洋洒洒的飘逸形态。冲泡工夫茶对器具的要求则要讲究得多。茶盘、茶壶、茶海、茶具附件（茶针、茶镊、茶匙、茶抹布等）、闻香杯、牛眼杯等等一个不能少。冲泡的步骤更是五花八门，复杂多样：蛟龙出海（洗壶烫杯）、关公巡城（斟茶）、韩信点兵（加茶）、童子献佛（敬茶）……
　　 以上所说的与茶有关的事都是我们日常生活经常接触到的情形，至于茶叶的自然功能，文化内涵，作为商品在流通领域的种种状态择日另作他论。