天上龙肉，地上驴肉!
　　 驴肉味道之鲜美，驴肉营养之丰富，喜之甚深，特写拙作，表极爱之情！
　　 陕北农村人，我的童趣和毛驴有很大关系，从记事起，家里就饲养了两头毛驴，一头黑色，一头灰色，放养毛驴是一个农村孩子的职业。记忆深处，黑色毛驴性格温顺，虽然那时候我只有八九岁，就可以指挥它干好多活，比如驮水、推磨，黑毛驴一点都不反抗，很听话，不论干什么都让小孩慢慢侍弄合适，比如拉磨的套绳扣紧、长短合适，驮在背上的水桶等小主人一瓢一瓢罐满，特别是在出行的时候，它会很温顺的站在土棱下等小主人骑上背，然后很稳当的迈蹄；灰色驴脾气有点暴躁，干起活特别快，人骑上、耕地、拉磨、驮水都喜欢小跑，小小年纪的我是驾驭不了的，惹我讨厌，所以在放驴、喂驴时候总会偏爱黑色毛驴一些，多放点草，多给点苦荞，就因这还没少受大人的批评了。
　　 说起毛驴，对于生长在70年代末80年代初的农村孩子应该一点都不陌生，那个年月农户几乎每家都饲养毛驴，农村实行包产到户，毛驴成了单干家庭发家致富的重要帮手，也是帮助农户劳作的真正“多面手”，驴承担起犁地、运输、米面磨碾等多种工作。农家人对毛驴的偏爱有其特定的优势，那时单个毛驴市场价格相对牛、马、骡等家畜要便宜，而且毛驴在调用上比牛用处多，被马和骡子干起活来灵活、温顺。
　　 儿时听爷爷讲，毛驴驯养在陕北地区历史悠久。后来从书本中了解打到从马演化成驴大致在千年以前了，祖祖辈辈的农耕生活，驴有了很大的生存空间，厚重的黄土地上衍生了浓厚的驴文化。明清年间陕北的走西口期间出现赶牲灵（跑生意）的“赶驴”；一年四季，村里人、邻里之间大人、小孩子偶尔会骑着毛驴在田野间举行“赛驴”；红火热闹的陕北秧歌里必有“演驴”情景，粗狂豪放的信天游里就有“唱驴”歌词等。
　　 正月里来小奴家想妈妈
　　 新媳妇想骑上毛驴回娘家
　　 婆婆牵上毛驴把麦面磨呀
　　 ……
　　 三月里来小奴家想妈妈
　　 新媳妇想骑上毛驴回娘家
　　 亲哥哥赶上毛驴田里忙春耕呀
　　 ……
　　 小奴家想妈妈呀想妈妈
　　 小媳妇小脚回娘家
　　 转过几个山峁峁坡坡里下
　　 亲哥哥呀，不知道心疼人的猴娃娃…...
　　 驴文化还有最重要的一笔，村里人有驴肉不上宴席之说。90年代以前，陕北农村有个不成文的规定，小孩不能吃驴肉，怀孕的女人不能吃驴肉，古训：好人家不吃驴肉。究其原因，众说纷纭，一说当时文化落后，乡村存在封建迷信，说小孩吃驴肉会惹上“驴脾气”，怀孕女人吃了驴肉会延长孕期，其实都是善良人不忍心吃朝夕共处养家畜——驴之肉借口罢了。
　　 记得80年代中期，爷爷家的一头驴在驮水中掉下半坡，驴腰骨摔断，非常可怜，主人走在跟前，驴泪流不止，看的人也不由流泪，当时那头驴还刚好生了一头小骡子，还在哺乳期内，特别是善良的奶奶抱着小骡驹在母驴跟前哭一次又一次。村里人看着说驴肯定活不了，还不如早点杀了算了，一方面让驴少受些活罪，一方面不要让驴因疼痛消瘦太厉害，连吃口肉也没得了。奶奶说什么都不肯，最后爷爷在夜里偷偷把那头驴送给了邻村屠户人家，说自己人怎能吃了为家人辛苦一生的老伙计呢？人非草木，孰能无情。在农户人的眼中，毛驴不仅可以用于犁田耪地、牵碾拉磨、驮炭送粪、拉车运庄稼，还可供人骑乘，就像人们说的那样——毛驴是陕北人延伸不尽的胳膊腿，陕北人祖祖辈辈的老伙计……农人心存感恩，所以民俗里有了好人家——宴席不吃驴的习俗！
　　 然，俗语说：天上龙肉，地上驴肉。毛驴吃的草，全身都是宝！
　　 驴不仅仅在生产生活劳作中作用大，其实驴的全身都是“宝”，驴皮是世界上最好的阿胶原料，驴肉不仅高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的保健食品，而且因纤细，肌间脂肪含量较多，使其肉质细嫩可口，档次之高、益处之大让猪、羊、马、牛等肉无法比美。据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮，固本培元”。科学测定：驴肉两高两低即高蛋白，低脂肪；多氨基酸，低胆固醇。每百克含蛋白质18.6克，脂肪10.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素。中医认为：驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。驴皮成品阿胶，味甘性平，有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等功效，适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。驴脸、驴肉、阿胶具有补血益气、护肤养颜的功效，最适合女士美容养颜，成就美女的三件宝：木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉养颜。驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香，脆而柔嫩，可健脾肾，固精填髓，补血益气，也护肤养颜。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症，驴鞭是古药典中公认的补肾保健上品，具有滋阴补肾、生精提神作用，更被誉为“男人餐桌上的伟哥”。所以谚语说：要长寿，吃驴肉，要健康，喝驴汤；吃了驴肝肺，能活一百岁。
　　 如今，时代变迁，观念更新，人们追求养生品味越来越高，开始追求事物内在价值。农人们放眼驴肉的高品位价值，好多创业者开始肉驴养殖，驴肉很自然走进饭店，端上宴席，成了一道道名菜。当然，乡间小镇的很多农家饭馆，驴肉更是主宰，农家乐的菜谱上有了很多关于驴的菜名，手抓麻辣驴排、五香蜜汁驴肉、清香鲜味驴汤等。让客人品味驴肉之鲜美，感受陕北乡土之气息。毛驴为陕北“一宝”，愿给百姓也带来了发家致富的商机，养殖肉驴也成为农村大产业，将给养殖者带来可观的经济收入，让其生活变得越来越富裕。
　　 美哉！驴肉之鲜美，唯独钟情，至爱喜好！
　　 欣哉！对于毛驴回忆，让我常想起大山深处那缕缕清晨炊烟！