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精品 【江山多娇】饺子的味道(散文)


作者:庄稼 秀才,2442.38 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:18882发表时间:2018-02-25 11:30:06
摘要:随着日新月异、飞黄腾达的经济发展,国家更加富强,民生越发兴旺。节日的味道充满了丰富多彩的元素,我家的节日里不再只是饺子的味道,饺子的味道不再只是葱花的味道。虽然不再像幼儿时候期盼吃饺子,但是一个一个的新年带来了步步登高的收成、收获和幸福快乐,但愿这种生活的味道永远永远不断地健康成长、不断地发展提高。

【江山多娇】饺子的味道(散文)
   记得小的时候,我问父亲:“咱家年节的味道是什么?”父亲疑惑地反问我:“什么味道?”我说是“饺子的味道”。父亲沉思了一下,默默地点了点头,觉得我说的有理,因为我家春节时的主食就是吃饺子。我又问父亲:“咱家的饺子是什么味道?”父亲更疑惑了:“什么味道?”我说:“葱花的味道。”这回父亲没有沉思,直接就点了点头,而且面带忧伤而又愧疚的苦笑。
   我读懂了父亲的笑容,也理解父亲的心情,我明白父母为了这个家都不容易。在那困难时期,在那峥嵘岁月,全家人能吃上一顿饺子,那是平时最甜美的梦想。我不知道别的地方什么情况,只是依稀记得乡亲们的饭碗里,一年到头很少有几次荤腥,生产队分发的一点白面猪肉,包些饺子,全家人老老少少大眼瞪小眼,不够几双筷子夹的。年轻人谦让老人孩子,自己少吃一点抹抹油嘴,格外吃些其他的饭菜能填饱肚子,也算是幸运中的万福了。有爱面子的,大面上摆着白面馍馍(北方人叫馒头),背地里偷偷啃窝头。老百姓都知道“年节好过春难过”的滋味,日子要奔长远。
   我从小就有一种毛病,吃几个饺子就开始头晕,我不喜欢晕眩的感觉,从此不再得意吃饺子。母亲包的饺子特别好看,就像艺术品一样,周围的婶子大娘都夸,说我娘包的红薯面饺子真带劲。母亲能包出两种颜色的饺子,白色的饺子让父亲和我们小哥仨吃,大姐非得跟娘一起吃那黑乎乎的红饺子,我偷吃了一口,却感觉不到她们吃得很香的样子,后来才明白母亲和姐姐的一番苦心。我不爱吃饺子,又巴不得吃顿饺子,可是吃了饺子,惹得馋虫来了,又没法用什么解馋,还不如捧着母亲用各种方法做熟的山芋(又叫地瓜、红薯)狼吞虎咽过瘾。
   不谙世事的我,只知道在街上玩耍,看到伙伴们拿出好吃的谝弄(炫耀),触动了我的好胜之心,一溜烟跑回家中,当看到空屋冷灶之时,幼小的心灵被现实刺痛得非常难受,泪水模糊了眼前的一切,我扭转身形往外走。知子莫如母,母亲从锅里抓出一把饺子塞给我,我噙着眼泪攥着饺子,一溜烟的跑到大街上,骄傲地向小伙伴高高地扬起小手,自豪地望着他们赞许的笑脸。我一点一点地轻轻咬着饺子,慢慢地咀嚼着品味着节日的味道,品味着小孩子心目中的快乐,品味着母亲着意眷顾的一片温暖。
   不管日子过成什么模样,乡亲们都对过年过节情有独钟,尽量渲染年节的欢乐气氛,各地有各地的习俗,各家有各家的门风。就庆贺佳节而言,本是大同小异的风俗习惯。别的不说,只是这吃水饺,就有很多种类,饺子皮自然是白面的居多,饺子馅是荤素搭配、佐料齐全、风味各异,这都不用一一详述。过节的时候,父亲亲自剁猪肉,调馅子。父亲的刀工特棒,把肉放在洁净的案板上,先是一刀紧挨一刀的切片,薄薄的摊开来,一刀紧挨一刀的切成丝,然后再一刀紧挨一刀的切成细碎细碎的肉丁,紧接着开始“叮叮当当”地斩剁,横着竖着变换着角度,一阵千刀万斩之后,把刀反握,刀刃冲上,用刀背一下挨着一下捶击肉末,直到肉浆中没有颗粒丝线之状为止。小时候的我不明白剁饺子馅这么麻烦做什么,直到后来才醒悟其中的道理。父亲把仅有的一点猪肉剁碎剁细,为的就是掺进过多的素菜之后,能够均匀地分散肉味,不至于这只包了肉馅而那只却没有肉味。饺子盛在碗里,放在家人面前,吃到每个人嘴里,都能尝到节日的味道,都能感受到与平时不一样的快慰。
   我一直以为,我家节日的味道是葱花的味道,这就是父亲第二个诀窍,多放葱花。在老家时用的是大葱,来到黑龙江就用毛葱(个头较小的跟圆葱一样)了,也是切薄片细丝再剁成细末,与肉菜拌在一起。浓浓的毛葱气味洋溢而出,飘荡在房间里,直钻人的鼻孔,挑逗着每一个人的食欲。父亲把饺子馅加了油盐、酱油、花椒面等简单的调味料调匀后,就不管了,剩下的工序全都由母亲一手操办。
   母亲干活干净麻利快,她一次能擀三四张饺子皮,一个人能供得上六个人包。村里谁家有大事需要帮忙,母亲热心前往,一个人独挡一面,自己就包揽下做面食的活,一点不会窝工误事,在乡间颇有良好口碑。有人说“饺子好吃不在褶上”,也不完全正确,美食就要讲究色香味型俱全,才有完整完美的享受。无论是纯白面的还是红薯面的,母亲都能把面和得软硬适中,饺剂子做得大小均匀,面饼擀得圆圆的,薄而且厚度大小一致,包出的饺子个头整齐,要样有样,形象相当的标致,没吃到嘴里,看着就特别兴奋特别惹人喜爱。
   现在生活富裕财物丰厚,一天三顿吃饺子也承受得起,只是制作的时间问题。包饺子虽然不算家庭大事,但在那年月可是一年四季很少上桌的食品。每次制作都想尽善尽美,最大限度地品尝平常吃不到而又非常奢望的美味。男人终归是男人,厨房里的活除了厨师,多数都笨手笨脚做不精细,就说饺子,父亲做得个大皮厚,包得快还煮不破皮,但是吃到嘴里硬硬的口味不好。母亲做得薄皮大馅儿,小巧玲珑,褶花漂亮,捏合严谨,不露馅不破皮,煮熟饺子,汤水依然清澈不见油星。父亲自知技术不行,不再固执己见。为此,父亲还跟人谝(夸耀)“俺妮她娘手艺行”,惹得街坊妇女纷纷向母亲学习用红薯面包饺子。
   母亲经常为五保户五奶奶洗洗涮涮、送柴挑水,善良的五奶奶就端碗纯白面的饺子来换着吃,非说母亲做的饺子格外的香甜。
   邻居家的姑娘却说我家的饺子不好,虽然味道香美,但是嫌弃肉馅剁得太细碎,咬到嘴里嚼不着肉不过瘾。我十分不高兴,就落下脸来搡搭(说不好听的)她,“你的嘴傻啊,有肉吃不出来?嫌嚼不着肉咬腮帮子,那才鲜亮呢。”气得她过来打我,掐得我好几天还疼哩。不过,这臭丫头手艺真不错,端来饺子一比,人家的确实一块一块的肉丁,香着呢!可惜我吃不惯,在嘴里一打转就要恶心,只好望着一脸无辜的漂亮女孩,深深地叹息。好吃不如饺子,骄子不是娇子。生活有太多不同的品味,只因为长期习惯炼就了本性,不同的人群融合在一起,需要人心到物质不断的协调接触契合,取长补短,增益己所不能,曾经的辛酸潜移默化为甘甜,旧日的凄苦循序渐进变成醇美,让快乐尽情飞扬,让幸福健康成长。
   党的好政策保驾护航,有干劲迎接希望,幸福伴随身边,再不用煎熬的奢望,好日子是七八点钟的太阳,正在冉冉升起,放射炽热的光芒。随着日新月异、飞黄腾达的经济发展,国家更加富强,民生越发兴旺。节日的味道充满了丰富多彩的元素,我家的节日里不再只是饺子的味道,饺子的味道不再只是葱花的味道。虽然不再像幼儿时候期盼吃饺子,但是一个一个的新年带来了步步登高的收成、收获和幸福快乐,但愿这种生活的味道永远永远不断地健康成长、不断地发展提高。

共 2613 字 1 页 首页1
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【编者按】国人年节喜欢吃饺子,来烘托喜庆的气氛。作者在小时候,别说平时了,年节能吃上一炖像样的饺子,全家人高兴好几天。那个年代能吃饱饭已经不错了,大人们不奢求吃饺子,只是小孩子不懂这些,大人更是怕孩子吃不到饺子,就开始想尽一切办法,粗粮细作,为家人包上一次哪怕没有肉馅的饺子,只要是白生生饺子端上饭桌,一家人围坐在一起,吃着热乎乎的饺子,家长心里就会很安慰,真是可怜天下父母心那。饺子好吃,包起来很麻烦,可小孩子可是只管吃的,因此到长大后,看见父母包饺子的繁琐劲,心里充满感恩,感恩父母在艰苦的年代,在条件十分困难的条件下,让家人吃上一炖饺子,要付出很多艰辛,因此作者看到饺子就是想起父亲母亲,那是家的味道,是父母的味道,更是爱的温暖!一篇乡情质朴的文章,习俗与亲情并融的故事。故事纯美感人,是一篇佳作!【丁香编辑:社长娇娇】【江山编辑部•精品推荐201802280014】

大家来说说

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1 楼        文友:娇娇        2018-02-25 11:36:05
  好温暖的故事,小时候最喜欢吃饺子,每每看见父母包饺子,就会一直坐在边上看,直到吃到嘴里。因此,读老师的文章好亲切,了解那个年代的孩子能吃上一炖饺子是多么的奢侈。
娇娇
回复1 楼        文友:庄稼        2018-02-25 14:50:46
  感谢老师辛苦编按!您的按语很精彩,使文章内涵得到升华,再次感谢!祝您在新的一年里万事如意,天天开心!
2 楼        文友:娇娇        2018-02-25 11:38:51
  过年的味道,是饺子的味道,是母亲的味道!说的好极了,过年,是饺子的味道,因为中国年从古到今,都是以吃饺子为喜庆团圆的象征。感谢老师分享一篇纯美的故事,好喜欢,谢谢您!祝春天愉快!要多吃饺子呦!
娇娇
回复2 楼        文友:庄稼        2018-02-25 16:45:15
  中国人过年过节,大多数人以吃饺子为主,母亲手脚勤快,每次忙碌都一人承担,从不麻烦旁人,我们都一边看着或是去玩耍。我小时候不喜爱吃饺子,但是还盼着,因为饺子毕竟比家常饭好吃,还是过节好,有意思。感谢老师热情点评鼓励,问好敬茶!
3 楼        文友:晚秋枫叶        2018-02-25 11:53:04
  饺子味道好香好香啊!物质匮乏年代,吃顿饺子是奢侈,过年吃顿饺子,父母也是竭尽全力!文笔细腻,描写生动形象,语言有特色!谢谢老师的佳作!
出淤泥而不染,濯清涟而不妖
回复3 楼        文友:庄稼        2018-02-25 17:01:13
  饺子是中国人年节标志性食品,土地包产到户以前,百姓生活困苦,过年过节很少有像样的伙食,吃饺子是最奢望的事,每次张罗饮食,父母都尽可能做得家人都高兴满意,可怜天下父母心。感谢老师精彩点评!谢谢您的鼓励!问好敬茶!
4 楼        文友:辽宁孙成文        2018-02-25 12:47:33
  我也喜欢吃饺子,特别是老妈包的饺子,总也吃不够。
闻杰
回复4 楼        文友:庄稼        2018-02-25 17:06:58
  感谢老师点评鼓励!谢谢您,敬茶!最好的祝福送给您!
5 楼        文友:辽宁孙成文        2018-02-25 12:48:22
  饺子是吉祥的美食,跟着春节,和节令走。
闻杰
回复5 楼        文友:庄稼        2018-02-25 17:08:57
  是啊,饺子是吉祥喜庆的化身,每逢节日都缺少不得。谢谢老师雅赏鼓励!问好敬茶!
6 楼        文友:木斯塘        2018-02-25 12:50:03
  过年了,吃饺子了,哈哈。
木斯塘
回复6 楼        文友:庄稼        2018-02-25 17:09:55
  哈哈,谢谢老师雅赏鼓励!问好,敬茶!
7 楼        文友:木斯塘        2018-02-25 12:50:22
  这个题目好,喜庆,想吃饺子了。
木斯塘
回复7 楼        文友:庄稼        2018-02-25 17:10:57
  感谢老师热情鼓励!问好敬茶!
8 楼        文友:巍巍昆仑        2018-02-25 12:52:47
  饺子的味道,家的味道。
回复8 楼        文友:庄稼        2018-02-25 17:14:10
  是啊,饺子融合了亲情的温暖,饱含着母亲的爱。感谢老师雅赏留玉!谢谢您的鼓励!敬茶!
9 楼        文友:巍巍昆仑        2018-02-25 12:53:04
  好喜欢吃饺子,总是吃不够。
10 楼        文友:天使的左翼        2018-02-25 12:55:27
  有家就有母亲的味道,饺子是母亲的味道,更是过年的味道。
天使的左翼
回复10 楼        文友:庄稼        2018-02-25 17:24:54
  吃饺子,一个是品尝食物的味道,一个是感受亲情的温暖,一个是体味生活的意味,很有意思的啊。母亲为了这个家辛苦操劳,献出了太多的爱心,家的味道更多的是母亲浓浓的爱。感谢老师精彩的点评!谢谢您留玉鼓励!最美的祝福送给你!
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