题记：我生长在鄱湖边上，这里有我许许多多难以忘怀的童年趣事。
　　
　　 一、干堰
　　
　　 进入冬季，河水渐退，人们开始斫竹桠柴，准备栅堰。
　　 堰，这里指湖汊中较深的水潭，形似水塘，是祖先们在湖汊中挖掘的水潭，用来取鱼的。这种堰一般都是靠近村子的一段河湾。堰是人工开凿的，当然是有所归属，不存在争夺。这是鄱湖人千百年来遵循的规矩。
　　 栅堰是要掌握时机的。早不行，水域过大，不好栅；晚了，鱼随水走，收获不大。一般要在堰坝上仍有一米左右水深时，正好栅堰。
　　 开始栅堰了。人们要在齐腰深的水中，把竹柴一捆一捆的沿堰坝垒起，还要打上木桩加固，把竹柴钉在堰坝上。最后就成了一条长长的竹柴堤坝，并且要高出水面一尺左右。河水照样流走，鱼儿却被拦在堰内。
　　 大人栅堰，我们小孩是定要看热闹的。栅堰是抢时间的活，栅得越快，拦的鱼越多。几户人家的小村子全部出动，父母、伯叔、婶母通力合作。深水中是年轻的叔叔们负责垒柴、打桩，他们有的脚上套双破鞋，有的干脆赤脚，裤筒卷得高高的，裸露着大小腿，浸在冰冷的河水里，冲天的干劲，驱走了冰凉，一干就是半天。岸上的妇女、老人，扛的扛，拖的拖，一路小跑，将一捆捆竹柴传到水中人手里。栅到大半时，鱼开始跳动了，大家更是干劲倍增。我们小孩子看见鱼跳跃，又蹦又跳，从岸头跑到水边，又从水边跑到岸头，跑得气喘吁吁满头大汗……
　　 十来天后，河水彻底退走了，竹柴也变了样，竹叶没了，青青的竹子已成了灰白色的泥枯枝了。
　　 人们早早吃罢饭，扛来水车，开始干堰了。以前是没有抽水机的，就是用水车。水车有三、四米长的车筒，分上下层，一条环形带板（水叶）木链，车筒两端装有轱辘齿轮，车头的齿轮是用车拐带动，原理跟自行车的齿轮传动差不多，自行车是用脚，水车是用手推拉，木链带动水叶，水叶将水源源不断地送上去。
　　 三四乘水车转动，一上午堰里的水干得差不多了。
　　 吃完午饭，大家又在堰腰部掏水圳接车，即底部车车的水再由上部的车车走。水浅了，小鱼进车筒了，这时要用网罩装车筒的出水，以防跑鱼。堰里的水越来越少了，鱼儿争相跳跃着。我们小孩子蹦着高欢叫着，大人们更来精神了，手底下一使劲，嘴里一串的呼哨：“嗨哟——嗨哟——”，车拐上下飞舞着，水珠四溅。哗哗的水声、呼哨、声小孩的欢笑声响成一片，似一曲美妙悦耳的交响乐曲。
　　 很快堰里的水被抽干了，年轻人早就按捺不住下去抓鱼了。提篮子的，拿网捞的，大家乐乐哈哈地抢着抓，惊叫声欢呼声不绝于耳。
　　 “这条大鱼啊！”
　　 “我这条更大啊！”
　　 “哈，好大的鲶鱼啊！”
　　 ……
　　 一个大堰，大小鱼有十几箩筐，大家欢天喜地抬着鱼回了村。
　　 分鱼了，先把鱼分成几堆，大小搭配均匀，然后叫暗阄，人在屋内答号，一人指鱼堆问号，非常的公正。
　　 鱼分完了，各户又忙着洗鱼、杀鱼、煮鱼。掌灯时分，鲜香四溢，人们都沉浸在无比欢乐的气氛之中……
　　
　　 二、拔蛏
　　
　　 鄱湖盛产蛏。蛏属贝壳软体动物，其外形像古兵器之砍刀，长约二十厘米，大头宽约五厘米，小头宽约二厘米，小头朝下垂直插入硬泥中。
　　 冬季枯水期，正是农闲之时，人们开始到湖里杀蛏。蛏是藏在水底洞穴里，人在水面上是不可能发现的。但是我们小孩子有办法，用长柄铁钩，在水中不停地戳杀。如果戳在蛏壳上，必有破壳的响声，这时手中钩把稍稍一拧，再往上提拔，蛏就随钩拔出了。
　　 蛏有狭长的两块薄薄的贝壳，白白的蛏肉藏在壳内。蛏肉尾部有黑色的卵巢，人们错误地认为那是蛏屎，又因要铁钩拔出，所以我们这里又叫它‘拔屎’。
　　 蛏肉鲜美，可煮可煎可汆，还可腌制成米粉肉干鲊。做蛏鲊要先将蛏肉煮之半熟，再切成细丝，然后用米粉拌匀，撒上盐，装进坛里，用稻草塞紧坛口，再倒扣水盆中。这种蛏鲊吃上半年也不会变质，味道照样鲜美。
　　 妈妈是杀蛏能手，整个冬季几乎是天天到湖里杀。湖里有几条渔船，专供人杀蛏用。一条渔船可以坐十几个人，人坐在船舷上，手中长钩在水中戳杀探寻。也有扎木筏的，用梯子上搁门板，再扣上两个澡盆；也有穿牛皮长靴的，在较浅的水中杀。妈妈上午一担下午一担，两只鱼篮满满的，有百十来斤吧。湖里有杀不完的蛏，哪里长得多，哪里的蛏大，大家都很清楚。整个冬天，湖里到处有人，天天如此，就是下雨天，也有人在湖里杀蛏，当然还有捕鱼的人。
　　 妈妈在湖里忙着杀蛏，奶奶在家忙着破蛏壳，用菜刀沿蛏壳缝下去，用力一撬即开。我蹲在奶奶对面做小助手，奶奶破壳，我掏蛏肉，小手冻得通红也不觉得冷。妈妈有时还将洗好的蛏肉用水桶挑着，卖给山里人吃。也不用称重，以蛏肉片来计算，大概三十片一小碗。
　　 蛏肉鲜嫩，是吃不腻的。煮饭时，奶奶把洗好的蛏肉一块一块地搁在砧板上，用竹刷把不停地拍打，拍打得稀烂稀烂的，肉才煮得烂，吃得才爽口。奶奶从拍打到煎煮，我是紧靠灶堂寸步不离，目不转睛地看奶奶忙活着，直到煮熟。奶奶先拿一个小碗盛满递给我，我高高兴兴地端上，美滋滋地吃起来，吃了一碗又一碗，直到小肚子撑得圆圆的才罢休。
　　 几十年过去了，鄱湖的水越来越少了，蛏也越来越少了。虽然再也没吃到蛏肉，但那份甜美，仿如昨日，那种鲜味犹存嘴边……