
【丹枫】炖猪脚(随笔)
今天真是难得,家务活儿差不多是说行动就行动,一点也没拖延。看,老公想吃的腊猪脚,已经放高压锅里炖上了。
表面有些上霉的腊猪脚,我先用清洗球在热水里仔细刷洗了一遍,然后想着可能还有些洗不彻底的死角呢,于是我又放滚开的水里煮了一会……
拿着它来到砍肉的大婶面前,大婶心情不错,很愿意帮忙砍,不过我还是在她的肉摊上买了一块大大的五花肉,我还笑说够我家吃上一个星期了。
大婶看这猪脚紧瘦紧瘦的吧?她随口问这是买的冰冻猪脚自己熏的?然后又马上摇头了。我说是从孩他奶奶家带过来的,张家界那边熏肉都是用熊熊燃烧的柴火,吃起来特有风味……夹杂着市场里噪杂的叫卖声,大婶可能没听清楚。
一刀下去,露出深红的肉色,我瞟到大婶下意识里想去观察的眼神突然一亮,然后她迫不及待拿给我闻,我凑近看那颜色,确实诱人,而闻起来那个香味浓郁,啧啧,简直要让人馋涎欲滴!
不过到底还是夹杂着一点点糜烂的臭味儿,大婶说猪脚不切开来熏的话,确实很难入盐味,所以回去先用开水撩一下吧……我当然听从她的做了。
煮熟了,中型高压锅里应该有大半锅吧?我就加了一把花椒和几个干辣椒。
大上午的我突发奇想,说我要开个微博话题,专门备忘家务,然后说做就做。那么今天我要备忘的是什么呢?对,就从这炖猪脚开始。
老公早上出门前安排我说,上午把从老家带来的那只腊猪脚洗去表面的霉团,然后送去卖肉的地方,出两块钱,让砍肉师傅剁碎,晚上就可以炖了吃一顿。
友们说说看,我今天会听他安排做好这事吗?我也不知道,我说只能到时候看实际行动呐。可能是一直有吃治疗轻微强迫症的药丸的缘故,不是不自信,总感觉自己的行动力和意志力在退化!当然,也可以说是处在一种破旧立新的价值重塑状态。
是的,炖猪脚这事情他安排了好多次了,上次终于不那么逆反了,准备开始行动!却恰好碰上那天他临时加班,说不在家吃晚饭了,于是我灵活变通了一下,把几块腊肉及那只腊猪脚都拿出去晒了一天。
难得的白花花好太阳呢,可是他也不表扬我,只问为什么不先洗一下,我逼急了,差点就要唾沫横飞,我说这肉会发霉不就是因为湿气太重吗?要是洗湿了,一天又晒不干,说不定明天还要下雨又被淋湿,过几天它还不霉得更严重!
总觉得上面这逻辑可能有点胡诌,——看,那两块肉上面本来没长霉,晒出油来以后,反而又长霉了。为什么呢?
哇,焦味?赶紧起身,厨房里去关火!我欲哭无泪啊,我的腊猪脚,这叫我到晚饭时候,如何向满心期待的老公交代?