走在乡间的小路上，除了天籁、田野和泥土的气息外，还有一种味道扰乱着我的神经，诱惑着我舌尖味蕾……
　　 一、搅团
　　 “搅团”，这名字乍一看就让人犯迷糊，它是什么东西现在也没有几人能识。有一次，在白河某农家乐有一位老板，当着食客的面自诩发明了一道菜，暂时还没有名字，让食客品尝后顺便赐个名。于是先端上一盆热乎乎白菜豆腐汤。一桌子客人脸上均露出不屑的神气——这白菜豆腐条汤还配叫“发明”？
　　 大家先别急着喝汤，硬菜在这儿呢！老板端上一大盘所谓“硬菜”——盘中装成了个“金字塔”，这“金字塔”是由若干切得四棱见线的貌似馍块一样的东西堆砌而成。老板把“金字塔”倒进白菜豆腐汤中，再用汤匙搅了一搅，好啦，大家尝尝！
　　 一客人小心翼翼地夹了一坨放进嘴里，惊呼道，这不是冷饭团么！引起客人一片哄笑，在快活的气氛之中，客人们连吃带喝风卷残云，一大盆“白菜豆腐汤泡冷饭团”便一扫而光！
　　 老板见客人取了个这样没有文化的名字，脸上也露出不屑的神气。
　　 老板见客人喜欢吃，再端上一盘“冷饭团”，不过，这盘“冷饭团”不是砌成“金字塔”而是“长城”，接着把一碗调制好了的滚烫尖的汤料泼在“长城”上。
　　 大家跟搬砖块儿似的，在快活的空气里又把这一段“长城”吃了个精光。
　　 老板问，味道怎么样？
　　 客人异口同声，好吃！
　　 这到底叫什么菜呢？好吃的菜而没有名字，客人们觉得意犹未尽，就好似这道美食，吃完了仍然回味无穷。老板说，这道亦菜亦饭的吃食是从白河的一种名叫“搅团”的饭食“改编”而来——老板不用“改进”而用“改编”，顿时让人觉得老板有文化，这道硬菜更有味道了。
　　 老板接着说，“搅团”是用包谷面“搅”成的，包谷面是粗粮……客人们已不在乎这种美食“搅团”的原材料的粗细，而在乎它的加工过程和工艺要求，于是问道，它是怎么做的呢？
　　 老板娓娓道来——
　　 要用黄色的包谷先用粉碎机来粉碎，再用磨面机磨出面粉——这是现代加工手段，很容易加工出精细的面粉来，而传统的比这个麻烦多了……
　　 不知为什么，现在的人对“传统”很感兴趣，人们不嫌麻烦要回归传统，讲究返璞归真，可见人们的已跨过“发展中”阶段而步入“发达”生活行列中了！
　　 客人纷纷要求老板讲传统的“搅团”制作工艺，好像采用传统工艺加工出了的食物更叫人吃得放心。
　　 搅“搅团”的包谷面是用石磨碾磨好几遍才成，第一遍把包谷碾压成两瓣，第二遍研磨成包谷糁，在把第三遍磨出的包谷面用细眼儿罗筛来筛，过不了罗筛的包谷面一原放到石磨上研磨，如此重复多遍，以筛出更多的包谷粉。
　　 锅里添上适量的水，把水烧开，然后左手抓袋子里的包谷粉，右手执搅面杈，边撒边搅，搅拌到粘稠，不停地搅拌到煮熟。赶紧退掉柴火，要不然就煮糊了有焦糊味。
　　 接下来，将锅里粘稠的包谷面糊糊舀到瓷盆中，再把瓷盆蹲在冷水中进行冷却。这样，这盆冷饭团就是“搅团”了，顾名思义即搅拌冷却凝固成饭团。
　　 这样的“搅团”还不能上餐桌，得先做好青菜豆腐条儿汤备用。取来盆里冷却了的“搅团”，用菜刀切成小方坨儿，当然，你想要什么样儿就切成什么样。然后把小方坨儿的“搅团”像堆积木似的盛在盘子里，当然，你想堆成什么形状就堆成什么形状。
　　 于是，一道亦菜亦饭的“搅团”就端上了餐桌，先不说味道如何，单从颜色上就能给人以视角冲击，青菜白豆腐黄“搅团”，寓意“一清二白黄金色”。
　　 说到这里，老板似有些激动，激动地说道，在温饱很成问题的年月，吃上一顿“搅团”不亚于吃上一顿饺子，由粗粮包谷做成的“搅团”就是细粮，能喝上洋糖细茶，吃上包谷面“搅团”简直就是过年！到现在我也没有数清楚包谷能做成多少样饭食，反正“搅团”是包谷饭食中最好吃的，“搅团”能从粗粮之中脱颖而出，多亏了那个年代里的母亲们……
　　 客人们把最热烈的掌声给了这位老板，感谢他为广大食客们“发明”了一道美食，一道很有白河情怀的美食！
　　 吃腻了白米细面的人，偶尔吃上一顿包谷面“搅团”，体验一下布衣粗食、粗中有细、泥土般朴实的生活，也算是机缘得道，这是我吃美食“搅团”之后的“吃后感”。
　　
　　 二、酱豆炒腊肉
　　 酱豆炒腊肉，肥腻的土猪腊肉有了乡下人制作的酱豆的辅佐，真是“如虎添翼”，美得无话可说，美得浑身上下一塌糊涂！
　　 有人说，酱豆腊肉夹火烧，除了白河找不到；酱豆腊肉咽干饭，神仙见了都“眼欠”——这酱豆到底是咋掰弄出来的呢？乡下主妇告诉我“一字诀”：焖！
　　 那我就当仁不让不吝赐教——
　　 选黄豆。挑选黄豆要用一种农具簸箕，黄豆经簸箕“簸一簸”，滚圆的黄豆就滚落下来，“瘪欠”的就剔除，这样筛选以后都是颗赛颗的黄豆，把它集中放在“箪簸儿”里，然后再把“箪簸儿”中的杂色的豆子拈出来。
　　 泡黄豆。用水把黄豆泡胀，最好用山泉水来泡，山泉水在乡下到处都是，且不含漂白粉之类的净水剂。泡黄豆得多长时间为最佳呢？就像打豆腐之前泡黄豆那样去揣摩时间，用食指和拇指轻轻一捏，一粒黄豆成完好两半——泡得刚刚好；若用食指和拇指轻轻一捏，捏得粉碎，糟了，黄豆泡“过”了！泡“过”了黄豆没有豆腐，同样，泡“过”了的黄豆不作酱香做气！
　　 煮黄豆。将泡好的黄豆放到锅里，开始添水，水刚好把黄豆淹没。烧火，烧大火，水开“豆在釜中泣”，然后让灶里的火变小，文火慢煮直至九成熟——一位农家老奶奶告诉我，最好把黄豆蒸熟，这样做出的酱豆干爽。
　　 酵黄豆。把煮熟的黄豆放在晒篬或腰盆中摊开阴晾。在阴晾的时间里，到山上采集上好的黄蒿和红椿树叶。将红椿树叶平铺在煮熟的黄豆上面，盖得严严实实。再在红椿树叶上面铺上黄蒿，直至黄豆发酵起菌丝为止。
　　 拌黄豆。将起了白而细长的菌丝的黄豆从红椿树叶和黄蒿中扒拉出来，赶紧用蒲扇使劲扇，一是给她降温，降低发酵过程中产生的温度，不降温的话，做出来酱豆发酸；二是给她驱赶苍蝇，这时就有绿头苍蝇闻味而来蜂拥而至，不用扇子扇的话，酱豆会生蛆。好啦，一个人负责驱赶苍蝇，一个人拌五香佐料——食盐、辣椒面、大蒜末、生姜片、花椒粒和着豆充分搅拌。
　　 焖酱豆。把掺有五香作料的黄豆一铲子一铲子地放进坛子里，拿老奶奶的话说叫作“焖”。装满坛子后开始封口，封口要用花椒叶，用花椒叶把坛子口塞严实后，将坛子倒立放置屋角处开始酝酿——夏天酝酿个十天半月就足够啦！
　　 晒酱豆。把在坛子里“闭关修炼”好了的豆掏出来暴晒，一铲一铲地掏，香气一股一股地涌出，人的口水不断线地流。糟了！苍蝇又来啦，赶紧再用大蒲扇狠扇，直至晒干成“豆食个”为止——你若扇扇子嫌累得慌，就想一想白河乡下独有的美味就不觉得累了，要不，找个电扇来扇也不是不行！
　　 肥腻的土猪腊肉有了乡下人制作的酱豆的辅佐，真是“如虎添翼”，美得无话可说，美得浑身上下一塌糊涂！