炒寸节是陇东面食的一种，小时候跟着爷爷赶集，最喜欢吃的就是这一口。
　　 20世纪80年代，我的家乡玉都街道也没有几家像样的食堂。玉都街道是一个长溜溜，东西走向，街道两边是一排平房，南北朝向。紧邻北面的是玉都中学，南面则是宽广的平原、田地，老百姓的房屋、以及围绕村社的树木。街道里有一个戏院、一个电影院和一个小小的新华书店，戏院是爷爷的最爱，电影院和新华书店是我的最爱。平时的街道静悄悄，只有逢二、五、八日有集市时，街道两面的店铺都开了门，沿街摆放着土特产、布料、老鼠药、各种小吃，不长的街道转转看看，一会儿就会走完。
　　 记忆里，玉都街道有两个食堂，一个是孙老头的羊肉泡馍馆，爷爷赶集时，奶奶会在晚上给爷爷烙好泡馍的干粮，到了晌午，爷爷带着我走进泡馍馆，要两碗羊汤，泡上干粮，热热腾腾吃两碗羊肉泡馍，爷爷的胃就安顿了下来。
　　 我吃了羊肉泡馍，还惦记着另一口吃食，那便是炒寸节。炒面店的掌柜兼厨师叫王结子，不知是不是他说话有点结巴，如今竟记不得了，只记得他高高大大，红彤彤油腻腻的一张圆脸，看见爷爷领着我进他的食堂，将白羊肚毛巾往肩膀上一甩，炒瓢在锅台上一放，眉毛一扬，笑呵呵地说：给娃来一碗鸡蛋炒面？
　　 我小时候嘴馋，特爱吃肥肉，有一年舅舅家杀年猪，爸爸妈妈带着我去舅舅家吃肉，爸爸把一小碗热肥肉片子笑着喂我吃了。自此，我看见大肉就反胃，爷爷抱怨了爸爸好多次，说娃娃正长身体呢，不吃肉那行呢？
　　 爷爷安顿我坐在桌子上，去和王结子低声说了些什么，王结子笑呵呵地看了看我，就上了灶间炒炒面。那时候“进馆子”吃饭的百姓少，我们吃单锅单灶的炒面（一碗一炒）。一会儿，高高一碗冒着热气的油亮香喷喷的炒面就端到我跟前。这味道似乎和往日不同，我就着面汤呼噜噜就把一碗炒面吃完了。（炒寸节和炒面片的区别是炒寸节把面搓成一条条圆棒形，拉长后，再揪成一寸左右的节节，揪出的面节节因为拇指和食指的挤压，两头是扁的，中间是浑圆的，炒寸节里的菜不能多，要切成丝，菜色以绿、黄、黑、红搭配，油要汪，看起来油亮光滑，吃起来爽口劲道，才算一碗上乘地道炒寸节。）
　　 那天，吃完炒寸节，王结子看着我狡黠地笑着，问：碎女子，今天炒面香吗？我眨巴眨巴眼睛说：香呢，爸爸！老家人把叔叔称呼为爸爸。王结子说，香，就对了，有肉有鸡蛋能不香吗！边说边笑呵呵地去给客人炒面。我疑惑，炒面里哪里有什么肉呢？我吃的可是鸡蛋炒面。我看爷爷，爷爷满脸欣慰的笑容，说，谁说你不吃肉？不吃肉可喝汤汤子呢！还说这汤汤好喝，你能吃肉么，以后要吃肉，要不长大身体不好。我问爷爷，我哪里吃肉了？爷爷得意地说，我让王结子炒面时把肉炒了捞出来，你没看见肉就吃了，可见你不吃肉是心理作用，还是肉香吧！
　　 从此以后，我开始吃大肉了，爷爷看着我吃肉的样子，就捋着他的山羊胡坏坏地笑，还戏谑我是“装滑鬼，不吃肉喝肉汤”，我也笑。
　　 说说玉都庙的由来，“玉都垓也叫玉都庙，处泾川县北塬中心地带。相传，九天圣母娘家在玉都村余家沟圈社，距玉都庙一公里。九天圣母原为一农家女，她生来秃头无发，聪颖勤劳、乐善好施，家境贫苦，农作度日。古七月十二日是她的诞辰生日，此地农人过去多在七月才碾麦，时日天晴万里无云，家家摊场碾麦，她对村人说“今日有大雨，勿碾麦”，村人以为狂语，家家摊场碾麦不止，中午倾盆大雨，而她端坐自家场内碾麦石碌碡上，红日高照，未落一滴雨，村民大惊，认为是神灵降生，就将秃女子连同碌碡抬上，连寻多处吉地她都不肯就坐，几经周折，最后抬到今日老街道庙址处，她才肃然端坐，然后坐化，言明为上方九天玄女降世，民众从此奉称为此镇最有威灵的九天圣母。从明代万历三年（公元一五六六年）修庙殿，立集市，建镇治，至今四百四十八年，古庙内所塑九天圣母像，仍就坐在石碌碡之上，并留下每年七月十二庙会之日多下大雨，为民众普降甘霖。尊拜九天圣母，已成了泾川及玉都一带民众由来已久的一种深远的信仰民俗。每年古历七月十二日九天圣母寿诞之日，成了多年来定俗的庙会之日，从明代万历三年至今已举办四百四十八届，从未间断过。信众遍及山西、河南、陕西，宁夏，甘肃等地。古有俗说‘知有玉都庙、不识泾川城’。”
　　 所以，爷爷一直把玉都垓叫玉都庙。每年农历七月十二交流会，有交流会就有秦腔，爷爷是个秦腔迷，大热的天，爷爷带着他的草帽，石头镜，拿着他的绿玛瑙嘴、长烟锅，津津有味地看大戏，再也不肯出戏院，爷爷看的戏，无非是《铡美案》《五典坡》《辕门斩子》《窦娥冤》《三娘教子》《三滴血》等老掉牙的戏，我看过好多遍，依在爷爷身边看一会，就心猿意马，想出去吃凉粉、吃西瓜、看电影、看一本2分钱的小人书，当然了，还想吃一碗炒寸节。
　　 爷爷看我心神不定的样子，就让我出去找四大去。
　　 那时候街道没有几辆车，没有人贩子，孩子一个人走出去是非常安全的。况且，我的四大学校毕业后，在玉都街道搞电器修理，从最开始用“飞鸽”牌自行车驮着一桌一椅、一包维修家电的工具，代卖一些电子表，到最后在街道租了一个铁皮房，兼带卖一些副食品、电器配件，在玉都街道搞家电维修的，开始几年，只有四大一个人，说起四大的大名，玉都街道，那是无人不知无人不晓的。我到玉都街道门市部或食堂，人们会说，嗷，童玉明的侄女来了，你要个啥？有时，四大忙，吩咐我去买东西，说完了让掌柜的找他拿钱，大多时候，四大看我老远过来，本来认真严肃的脸，马上露出惊喜的笑容，四大停下手里的活，取掉戴在眼睛上的放大镜（大多是拿着一把小镊子拨弄机械表的摆针、拆卸机械表），问我：“干娃子，想吃啥呢？”还不等我开口，四大从口袋掏出五元钱，说，我娃真是一个有福气的娃，四大刚开张挣了几元钱，拿去买小人书吃油饼去。我忸怩着不肯要那么多钱，四大嘴一抿眼睛一眨，说快拿上，不要叫人看见，边说边硬塞到我口袋里，我心里充满感激，站在四大身边，看他坐在一张小小的凳子上，在一张小小的桌子上认真修理手表或收音机，四大的头顶有一方小小的遮阳伞，可是由于忙，没时间移动座椅，太阳就明晃晃地照在四大脸上身上，觉得很心疼四大的艰辛，不舍得拿四大那么多钱。在20世纪80年代初期，五元钱对于一个小孩子，可是一笔不小的数目，那时，一碗炒面才五毛钱。
　　 四大修完一块表，和顾客讨价还价，顾客嫌四大要的价格高，说是乡里乡亲的，就少要一些钱，四大呵呵笑着说，要不是零配件钱，我都不收你的钱，再不能少了，不信，你满玉都垓打听起，谁有我心轻？顾客说不过四大，掏了钱，嘴里骂骂咧咧：这人，只认钱不认人，就你一个修理的，我到哪里打听起呢！四大依旧笑呵呵，不温不恼，解开纽扣，将钱装进他中山装的胸前口袋里，回头，看我望着他，就说，你咋没吃饭去？叫了旁边做生意的人照看他的摊子，领着我去了王结子食堂，一进门就喊，王结子，给我侄女炒一碗面，多放肉多放油多打鸡蛋，单锅炒，炒不好不给钱。王结子说，我哪里敢给你这个财神爷不炒好？起锅炒面。王结子说，碎女子，你好有福气，你爷爷那么疼你，你四大又那么爱你，还没见过有这么疼爱侄女的“大大”。
　　 幸福和感激涌满我的心田，对于亲人的关爱，小小的我无以回报，只能用诚实勤劳懂事，用努力学习来回报他们对我毫无所求的爱。我的习惯，皆来自于童年时，亲人对我无微不至的关爱。
　　 炒面快吃完了，四大来看我了，他领着我到售票处，和一个叔叔说了声，把我领进电影院，让我看电影，我不敢坐，因为我手里没票，怕检票员把我赶出去，四大和那个叔叔笑着说：一个小娃娃不用买票。我坐着看电影，检票员每检查一次票都让我胆战心惊，都有想逃出去的冲动，但，电影对我的诱惑打败了我胆怯的心。以后，四大领我看电影，我不进去，四大辩来我的意思，要买一张小孩半票，售票员和四大熟，说这么大孩子不用买票了，进去看就行，四大摸着我的头，说，这娃老实胆小。四大的口气里有骄傲也有些许无奈。
　　 看完电影一个人也不去吃小吃，钻进新华书店看小人书，站在高出我头顶的土柜台前，惦着脚，要几本小人书，以最快的速度看完几本书，担心书店阿姨不耐烦骂我，抬头看她看着我笑眯眯的样子，放下心再翻看几本小人书，最后买上两本小人书，心满意足地去找爷爷。
　　 和看完戏的爷爷，会买几个麻花，油饼，糖油糕等回家给奶奶、堂弟、堂妹，爷爷赶集，从来没有空手而归的习惯，他总是给孙子们以希望和惊喜，不像我们的母亲那么扣，一个水果糖都不给孩子买。
　　 至于其他的煤油、酱醋、茶叶、卷烟、酒、白糖、红糖等日用品，四大早都买好了，我和爷爷拿了东西，踏着午后的阳光，随着赶集的老乡回家，有时候，四大会用自行车，前梁坐着我，后架坐着爷爷，把我们送到塬边。
　　 我离开家乡出外求学，寒暑假回去第一个见到的亲人必定是四大。他见我回来，依旧很惊喜，忙碌的空间，瞧瞧身边没有旁人，迅速把一卷钱塞到我口袋里。我正要推辞，四大脚一踩地，嘴一抿眼睛一眨，说，赶紧装上。他依然领着我去吃王结子的炒面，王结子炒面已经扩大了门面，有以前五倍之大，王结子见我来，还是一句话，童玉明的侄女来了，长这么高了！我离开故乡，身高不到一米六，再见王结子，已经快一米七了。
　　 四大走了，我坐在王结子食堂，翻出四大塞给我的钱，妈呀，三十五元钱。上世纪八十年代末期的三十五元钱，对一个十几岁的孩子来说，还是相当可观的，我用四大给的这笔钱，第一次给我买了一双牛筋皮鞋。
　　 爷爷、奶奶在世时，四大离爷爷奶奶最近，又做着生意，手头宽绰一些，四大，是为爷爷奶奶在精神和物质方面付出最多的儿子，他尽到了一个儿子应尽的一切责任和义务。由是，我更加尊敬感激四大。
　　 再以后，我参加工作，回去的次数就少了。爷爷也老得走不动路了，偶尔跟一次集，我拉着爷爷的手，一路走走停停，到了塬边，取了存放在老乡家的自行车，驮着爷爷去跟集，爷爷行动迟缓，话也少了，四大领着我和爷爷去吃羊肉泡馍，我也不会再丢下爷爷一个人出去疯了，我看着爷爷无神的眼睛，疲惫的神态，喘息的半张的嘴，如小孩般对我的依赖，一种恐惧在我心里滋生，我真害怕爷爷有一天会离开我。
　　 所有的担心都是多余的，生离死别是那样不可抗拒。二十世纪九十年代中、末期，奶奶、爷爷相继去世，给我心中留下难以愈合的伤口，我强迫自己不去想那个遥远的有着崎岖山路的故土，不去想亲人和我相处的点点滴滴，然而，他们却时常潜入我的梦里，让给辗转反侧，梦魂牵绕。
　　 我成家生女，15年没有回过故乡。这期间，也只是从父母亲那里断断续续听到家乡及亲人的信息，我始终沉默着，不愿揭开捂在我胸口那一层遮痛的纸。
　　 有一年春节，我带着女儿去探望母亲，四大打电话给父母亲拜年，听说我回来了，说他要来见我，我以为他是喝了酒随便说说，一个多小时后，四大带着四妈，两个孙子，女儿女婿来了。见了我，四大就说：哎！干娃，你爷殁了后，你就再也没回来么！你把四大忘了吗？你爷不在了，家里还有人呢！你咋就不回来呢！我还没说啥，四大说，你咋这么瘦呢？是工作忙还是不好好吃饭？看你瘦的！
　　 四大是比我大一轮的虎。小时候，四大爱逗我，家里有时蒸几个黑面馍馍，四大就说：干娃，属虎的人都是要来的，这蒸的黑面馒头就是给要来的人吃的，还故意拿了黑面馒头给我吃，我就认为我和四大是要来的。我不喜欢喝黄米米汤，四大就往米汤里加糖，有时也加了盐、醋酱给我吃，果真有了味道。相对于几个严肃沉默寡言的叔父，四大算是幽默、话多的一个。
　　 我们坐下吃饭喝酒。四大喝的有些多，脸红彤彤地，说：你咋就十几年不回家呢？我都想你的啊！你咋不好好吃饭呢？是生活不好吗？看着四大头上的白发，长期辛苦皱纹纵横的脸，我苦笑着说：上班不敢请假啊，请假就扣工资，扣了工资拿啥吃饭呢？再说，我要好好挣钱，等以后了孝敬你们呢！四大激动了，睁着眼说，我不要你孝敬，你没有钱了，四大有，四大“孝敬”你！四大一激动把给你，说成孝敬了，我们笑着，我的心里是苦涩的，鼻子是酸的，我欠逝去的，健在的亲人的情份，实在是太多太多。
　　 随着年龄的增长，人的思乡情会愈浓，人的胃口也会思念乡味，周末时光，总会做一些故乡的吃食，做的时候，想起了亲人做饭时的动作表情，天空的颜色，亲人吃饭时的样子，像一幅幅画卷一样，在我眼前徐徐展开，一桩桩一幕幕，我都心随着亲人的呢喃，饭菜的香味，落回了故乡。
　　 三十几年过去了，王结子炒面不知是否还在玉都垓道，不知是否还是记忆中的味道，王结子食堂如果还开着，他也60岁左右的人了吧，肯定不再亲自掌勺了吧！
　　 在他食堂吃过炒寸节的人，有的已经长眠地下，有的还在努力生活，有的总以自己的方式做着王结子的炒面，却总也炒不出当时的味道。
　　 而今，只有把味道连同思念，刻在心底，时时翻出品尝回忆，凄美而温暖。