有传说云，东坡先生至江西永修，为当地一农夫之子医好了疾病。农夫大喜，为示感谢，将先生留下，款待之。东坡身处乡村美景中，如醉如痴，情不自禁地吟道：“禾草珍珠透心香。”彼时，于灶台间弄饭农夫，误认先生教授自己如何煮肉。于是将猪肉与系肉的稻草混合，一起放进锅里去煮，不料如此煮出之肉，别有一番与众不同之香味。然，传说而已，无从考证，姑妄听之。后人命名曰之：“东坡肘子”，始于川蜀也。吾书东坡居士美食家，乃为之仿古散赋，辞曰：
　　 东坡美食最闻名之，乃东坡肘子也。其川蜀之做法，通常三种也。其一选猪前膀，放汤锅煮，煮透捞出，剔净骨。复又下入原汤，洒雪豆似珍珠，断葱节如江上飘，后倾绍酒沁入，文绉绉之火煨炖，约时辰余。食之，加盐。连汤带豆舀入碗，蘸酱油食之即可。肘子肉也，肥而不腻，粑而不烂。诱人之香味，欢快于舌尖轻舞。
　　 猪肘入锅，五六分蒸煮，捞出滤干。猪油烧至九成熟，肘子放入，皮也，炸至金黄而出。后置于案板，肉之一面，切为五分见方花刀块。切记，勿伤肉皮。佐以炸鸡蛋、菜心，笋片，配酱油、葱、姜、大料、高汤烧开，调入盐与味精，勾芡，一并浇之肘上食之。此为其二也。
　　 其三之烹饪法，乃为东坡故里川蜀眉山之做法。猪肘锅入，同样蒸煮，八分之熟。脱脂，滗去原汤。复入笼屉蒸熟，此为二次脱脂也。遴选上等豆瓣辣酱，于炒锅中热油炒之，加蒜、姜、椒、葱、糖、醋、盐、芫荽与肉汤，推匀，起锅，浇于盘中肘子上，即可食之。
　　 乃有另一版本云，东坡肘子之典故，出于美丽之错误。曰：东坡先生之夫人，王弗，疏忽之余，将肘子炖糊，颜色焦黄粘在锅中。慌乱之中倾入，各种配料加以炖之，借以掩盖此前糊味。然，出乎意料，淡黄色肘部味道浓香。东坡先生不愧美食家，反复加工，成就天下一道名菜也。
　　 东坡美食，引诱唇舌，挑逗味蕾。白玉卧金盘，翩翩起舞之豆腐西施。归雁飞，嫩柳湖波碧，一曲东坡春鸠脍。竹外桃花开出三两枝，江中河豚游来正当时。纤纤手，搓匀玉，嫩黄深深春睡起，谁不知轻重，一个翻身，压扁佳人缠一臂金。川蜀岷江，凌云岩之洗砚，墨汁染满墨皮鱼。丰湖野炊，藤菜似可敌莼羹。岸竹应不俗，竹笋焖肉香。口嚼如月酥，但有酥和饴。时时转麦田，撩袍求野荠。江水绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。诗词赞之不尽，美食人生也。
　　 东坡先生，乃知名之文学大家也，亦是闻名天下之美食家。生性耿直，两袖清风，仕途之路一贬再贬。然，坡遇逆境而不颓废，随缘自适，达观处世。每至一处，拾野果野菜皆能入味入诗，抒发对人生之感慨，对生活之热爱。亦能不拘程式，锐意创新。诗中有食，食中有诗。食用美食之心得尽在诗中，挥洒自如，令世人垂涎。古往今来，对吃毫不讳言，甚觉有趣之人，又有谁能如此洒脱豪放惬意乎？旷世豁达，溢于至此。今有人评论之，吟诗谈美食，美食亦诗情，皆是抑扬顿挫之妙，口齿留香之美。将平凡之物变成不平凡，唯有大家风范苏轼苏东坡，名满天下，流传后世。