曾经的龙王荡应该是一片海域，是海龙王牧马放歌的一个舞台，或者说是海底龙宫的后花园，同时，生长着密密匝匝的芦苇，不仅为梢头歌唱的大苇莺提供了舒雅的家园，也为水中栖息和游动的鱼虾蟹贝创造了冬暖夏凉的环境。
　　 千年的沧海桑田后，不知是鱼虾对龙王荡的眷念，还是蟹贝对龙王荡的偏执，在龙王荡成为人类的家园，成为淡水世界后，仍然有许多海水产品逗留在龙王荡的水域中，似喝了千年窖藏的女儿红，醉卧忘归。其中，让我最难忘也最喜爱的是那被称为“龙王二美”，所谓的龙王二美，是指西施舌和美人蛏。
　　
　　 一、美人蛏
　　 首先说明：美人蛏并非是一种单一的海产品，它原本是一种既可以生长在海水，有可以生长咸淡适宜的水域的软体动物。
　　 说起我对美人蛏的记忆，时空得沿着时光隧道回流，漂流到上个世纪的七十年代，在那个青石板码头旁，柳垂丝绦，苇漂柔旗，一个少年正在晴天丽日的和风中，光着双脚，袖管髙挽的双手正在飞舞着一把铁锹，沿着河岸挖河蛏。
　　 河蛏，是大海退却后对龙王荡人的一种馈赠，它是一种软体动物，拥有洁白的贝壳，不仅薄如蝉翼，而且脆似簿冰，修长的体型呈长扁圆方状，有着窈窕淑女的形态，楚楚动人，有着让人惊诧的美，总让人下意识地想起那些形容美女的词汇，也因此，龙王荡人称它为美人蛏。凭心而论，形态美观的美人蛏，确实符合美人的审核标准：身材苗条的同时，外观白皙，可怜可爱，倘若将其生拨，出水芙蓉一般。美人蛏原本是生长在海水中的动物，由于它薄薄的贝壳上，从顶部到腹部边缘有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。
　　 海水离开后，龙王荡成为了陆地，虽然河水冲、雨水刷，但龙王荡的那黑黄土壤的骨子里，仍然蕴藏着大量的盐碱，直到我童年的时候，水域里仍然生长着大量的海水动物，美人蛏就是其中之一。
　　 每年的杨柳风刚刚揭开农历二月的扉页，草孕绿，花育红，大地回春，水边的泥土如同鸭子一般，率先感知到春天的到来，美人蛏就是穴居在水边泥土中的尤物，更是在春寒料峭中就走出蛰伏状态，梦游般出现在龙王荡人眼前。
　　 倘若你艳阳高照的午后，走到和暖的河边散步，冷不丁地会遇上晨露般的水珠喷来，倘若是外地人定然会四处寻找，可就是寻找不到答案。其实，那是你的足音惊扰了美人蛏的美梦，它在惊慌失措中，要收宿自己进出水管、合上贝壳而形成的水珠。
　　 美人蛏是一种穴居的软体动物，它靠自己的足掘穴而栖，同时，它又是一种奇特习性，喜欢倒立生活，即前端向下，后端向上，竖着在管状的洞穴中，将二根进出水管汲取营养。它生活在河岸的洞穴一般只有十几公分的深度，只要用铁锹轻轻一挖，即可轻易捕捉到它。一位说书人曾经描写到：“赤脚爬堤吞小蟹，泥头刮嘟挖泥蛏……”活灵活现地再现了龙王荡青少年的曾经风采。这里的泥蛏指的就是美人蛏。由于美人蛏的口感实在鲜美，孩童们全然不顾父母多次阻拦，稍有空闲就会三五成群地沿河挖蛏。
　　 生活在淡水河边的美人蛏与海水中生长的比，要来得更为白皙，体型也比较大一些，一般都有着中指之粗，三寸多长，而且贝壳也来得光滑。缘故应该是没有潮汕的冲击和荡涤，加上美人蛏生活在适度的盐碱泥土中，又常年承接着甘甜雨露的滋润，同时河道中拥有着丰富的营养物，使得它拥有得天独厚又称心如意的环境所致。让人惊讶的是，尽管美人蛏生活在龙王荡的淡水水域，却拥有着浓郁海鲜味，与海水中生长美人蛏相比，有过之而无不及，鲜到极度，甜到适度，肉嫩而肥，色更白，味更鲜。
　　 与海水中生长的美人蛏相比，淡水生长的美人蛏体内稍有泥沙，挖出来的美人蛏只需将其外表洗净，无需静养即可烹饪。记得小时候，由于馋涎其美人蛏的鲜美，几个小屁孩在一起挖美人蛏时，首先要在河岸挖上一个坑，架上一块铁皮，将刚刚挖到的美人蛏放上去，用柴火炕着吃。之所以不清洗美人蛏，也是一种经验，倘若将它洗得干干净净，倒容易将它的肉炕焦。炕美人蛏只二三分钟的时间就熟了，贝壳上的泥土一旦被炕干，美人蛏会“噼”的一声将自己管子里水喷出，随即贝壳自动打开，现出了热气腾腾的白肉，原汁原味、鲜香可口，是童年舌尖上美味。细想一下，今天风行街头巷尾的美人蛏铁板烧，大约就是当年那些小屁孩挖掘出来的一道精美小吃。
　　 挖回家的美人蛏，父母都会仔仔细细地将它洗得干干净净，毕竟是要上锅炒的食物，同时无论美人蛏的贝壳里是否有泥沙，都会在浸泡的水中放进少许的盐，美人蛏会自动地伸出二根水管到处探测，同时也吐出体内一切东西，连水也全部更换了。
　　 爆炒美人蛏既方便也简单，就是不擅烹饪的人，也那个炒出“惊动天宫”的美味。只需将葱姜末和蒜片在油锅里爆香，倒入美人蛏，翻炒到美人蛏张开贝壳时，再放适量的盐，加适量的水，烧开即可，简单到连锅盖都不用。这种食用方法，即是经典的又是时尚的，说它是经典的，是它保持了美人蛏的原汁原味，说它是时尚的，是它可以根据自己的心愿，爱加什么调料就加什么，但无论你加入什么调味品，也改变不了美人蛏那原有鲜味和那淡淡的甜意。爆炒的美人蛏，香味浓郁，鲜香四溢，其肉质饱满丰腴，口感上乘，白生生的、胖乎乎的，特别诱人，是一种连碗底都要被添干净的菜肴。因此，无怪有人要说：“蛏子滚三滚，神仙站不稳。”记得清代张凤翔曾经泼墨到：“玉骨琼肌冰雪质，最绕风味美人蛏。”
　　 在龙王荡，烹饪美人蛏还有一种最常见的烹饪方法，那就是用它和萝卜一起烧汤，方法也极其简单，就是葱姜在油锅爆香后，爆炒至美人蛏开口，然后加水烧开，倒入萝卜丝，盖锅煮上二三分钟，揭锅后加盐，撒点五香粉即可，其汤液洁白牛奶一般，鲜美至极。
　　 有人一定会在心里嘀咕，我为什么一直没有提及鸡精、味精一类的东西？我并非是在提倡什么绿色餐饮方法，而是美人蛏这种食材实在是太鲜美，其鲜度已经超过了鸡精、味精，即使你加了也是白搭。
　　 农业快速发展的巨大动力，就是农药化肥，在这种动力推动下粮食高产和稳产的背面，也带来了许多负面，大大地破坏了生态环境，是一个无容置疑的事实。就拿美人蛏来说吧，1972年，龙王荡实行了农业旱改水后，到了1973年的柳又绿河岸时节，龙王荡的河边就再也看不到孩童挖美人蛏的风景。
　　 到了1974年，龙王荡人才想起了美人蛏的家在海里，也老老实实地将美人蛏划归为海鲜。而美人蛏迫于环境骤变，只能够栖息到入海河口附近，以及有少量淡水注入的浅海内湾与港汊的淤滩中，赖以生存。于是，龙王荡人的美人蛏那份口福，只能够在赶海时，才能够再次拥有，但并没有改变龙王荡人对美人蛏的独钟之情，而大海也敞开了博大的胸怀，源源不断地为龙王荡人给予恩赐。
　　 龙王荡人之所以对美人蛏念念不忘，不光是因为美人蛏的鲜美而追宠，也不是迷念美人蛏的貌美，而是因为美人蛏营养价值极高的同时，还富含碘硒，是甲状腺功能亢进病人、孕妇和老年人良好的保健食品；它还富含锌锰，具有益脑健脑和益智的功效；同时，它具有清热解毒、利小便、消水肿和产后补虚的作用。
　　
　　 二、西施舌
　　 在老家龙王荡，有一菜肴很神奇，既能够让人萦绕舌尖、齿颊留香，又能够让人心心念念、回味久长，更能够触动人那尘封已久的那段缠绵悱恻的情愫，它就是与古越美女有关联的西施舌，西施舌应该是海鲜中最为美妙的名字。
　　 西施舌，是一种非蚬非蚌的贝壳类海产，拥有厚实的三角扇形的外壳，呈现很淡的黄褐色，形态十分隽秀。由于它静止时喜欢将贝壳打开，裂开一条弧形的细缝，同时露出清白如玉的扁形斧足，端部色泽红艳，根部温润似玉，似一细腻柔嫩而灵动的美女之舌，受到惊扰时又迅速宿回，缓缓地合上贝壳，须臾之后，重又恢复原态，一副顽皮而又可怜可爱的模样，也因此而得名。
　　 对于西施舌的得名，有人说是秦皇，有人说是汉武，更有人说是唐玄宗，众说纷纭。细想皆非可能，曾经的皇上拥有三宫六院七十二妃，身边的美女如云，为何一定要娶既能复国又能毁国的西施为名，应该是一种谣传。正确观点应该是于文人墨客的一时体悟，品尝那色白而腴、肉质细腻的润滑之感，仿佛纠缠到了绝世美女的舌部味蕾，吮彼舌根，如猥娇面情不自禁地产生了香艳的幻想，从而取了个惹人遐思的名字——西施舌，也成为了美食家心目中的活宝。
　　 传说，越王勾践凭借西施美艳绝伦之力，施展美人计灭了吴国，正欲火攻心地接回西施，占为己有。而惧怕西施回国与自己争宠的王后，便在暗中唆使手下将西施绑上巨石，沉入钱塘江底。死后的西施魂化为沙蛤，为了向世代的人们诉说自己的冤情，整天吐出散发丁香的舌头。
　　 龙王荡是一个如同烟雨江南的地方，水系特别发达，主要的河道都是汇集上流入海的河流，丰沛而甘甜的河水，把龙王荡的沿海勾兑成咸淡适宜的海域，成为了西施舌梦想的栖息之地。由于龙王荡附近的海域营养丰富，出产的西施舌壳大而簿，一般有着七八公分的长度，表面光洁的同时，纹路细致而艳丽，也使得它的肉嫩脆、味甘美。
　　 西施舌一般栖息在潮间带下区，以及浅海沙滩，栖息在六七公分的表层，虽然四季可捕，但以冬季捕捉为佳，体重可达半斤。捕捉主要是在冬季大干潮时，人们合力拉动表面光滑的石头磙子，如同打场一般地碾压沙滩，使得沙滩表面平实。稍等片刻后，耐不住寂寞的西施舌就会从体内向上喷水，将沙滩刺出一个孔洞，并在孔洞的出形成小小的泡沫。有经验的人一看就知道下面隐藏着西施舌，拿过铲子，稍微用力就可以生擒活捉。
　　 西施舌是一种沙哈，捕捉回家的西施舌不可以当即食用，必须要在干净的水中静养几天，同时在水中要放置几根铁钉之类的东西，也诱引西施舌快速吐尽沙砾和淤泥。对于频临黄海的龙王荡来说，食用西施舌是件极其平常的事，天长日久的食用也让龙王荡人拥有丰富的经验。
　　 龙王荡人的餐饮文化很质朴，一贯有着河水煮河鱼的习惯，而西施舌肉质鲜美，有着“天下第一鲜、百味之冠”的美誉，若让龙王荡人在西施舌中添加其它东西很难。最常见的吃法，就是爆炒。其方法既简单又方便：首先将静养好的西施舌放进大约六十度的水中，去汆水一下，看到西施舌位为张开贝壳后，立即捞起沥水，再取肉去壳，去除内部脏污，洗净沥水。然后起油锅，炸香葱姜蒜和辣椒丝，推入肉体，翻炒一番，撒适量盐，加适量水，烧开后再撒些五香粉即可出锅。葱青、姜黄、肉白、椒红，共舞在一蓝花白底的碟中，分明就是一副静雅的小品，就是视觉上的盛宴；那氤氲升起的鲜美之味，更是让人舌下生津，垂涎欲滴；吃上一口，清雅别致，柔韧而富有弹性，恰有初吻之感。
　　 “介属之美，无过西施舌。”无怪郁达夫在品尝西施舌后，要情不自禁地说：“……味脆且鲜，实在是色香味俱佳的神品。”对于活色生香西施舌，梁实秋则在沉稳中馋了读者一把：“含在口中，有滑嫩柔软的感觉，尝试之下，果然名不虚传。”
　　 西施舌可炒、可煮、可拌、可炖、也可汆，可以根据自己的喜爱去选择。但不管你怎么烹饪，最关键的是要掌握汆水的温度不宜太高，其汆水的时间也不宜太长，一般只是几秒钟的时间，就要麻利地从水中捞起，动作稍慢就会影响西施舌的脆嫩度，同时无论怎么烹饪，都要从速，绝不可以拖泥带水，否则它会更比你玩世不恭，让你难以下咽。
　　 西施舌最为原味的吃法，就是将汰尽沙砾的西施舌，放到锅里隔水蒸馏，一旦全部开口，即可盛盘食用，可以根据自己的口味，蘸取自己喜爱的调味品。
　　 西施舌不仅仅是口味鲜美，更重要的是它的营养丰富，而且有润肺、益精补阴之效，还能清热息风，凉肝明目，可以说西施舌是药食两用的主材。
　　
　　 当然，在龙王荡附近的海域中，以及紧靠海边的水乡泽国里，生成着许许多多的水产品，鱼虾的形态千奇百怪，蟹贝的名称数不胜数，我只能够沧海一声笑，涵盖千重浪，捞起我心海中这二个一直碾转在我自己舌尖上的美味，将赛比美人鱼更有风韵且恩赐于龙王荡人的神韵之物分享，要想详尽了解，那只能够请你亲身造访。窃窃地告诉你：一定要浅尝辄止，不可孤注一掷地刨根问底，因为自古就有“三山六水一份田”的说法，陆地上生存着的动物名字，在缥缈浩瀚的大海中同样生存着，而且更为活灵活现。