唐习鹏，北京厨师联合会国际评委，北京市中华厨艺研究会会长，注册中国烹饪大师、国家高级烹饪技师，餐饮国家一级评委、中国餐饮30年杰出人物，注册国家职业技能竞赛裁判员，中国饭店协会名厨专业委员会副主席，世界国际中餐技能烹饪大赛“五钻金奖”，CCTV-2满汉全席年度总决赛总冠军金爵大奖得主，中国烹饪协会名厨专业委员会常委，全国优秀厨师、中华金厨奖获得者，第二十八届厨师节获得中国最美厨师称号。
　　 唐习鹏是一个心底没有束缚感的人，所有外界的框定，都不能成为他对梦想的桎梏。他，可以把自己放在任何一个让自己好奇的时刻里，只为心中执着的梦想。
　　
　　 心中的一盏灯
　　 唐习鹏出生的年代，虽说改革开放已多年，但是北方很多农村依旧没有摆脱温饱问题。对于承德平泉县的小山村来讲，子女考上大学，是父母无限的荣耀。母亲，就是这样一直对我（以下全部以第一人称）抱有极大的希望，并付诸实践的女人。我没有如母亲所愿考上大学，只能退而求其次地选择了自己也不喜欢的园艺栽培职业学校。我知道，母亲的心里有太多不甘心，只是她不说。
　　 那时候，村子里有两台黑白电视，小伙伴们经常一起拿着小板凳，坐人家屋里蹭电视。久了，日日打扰，总归是不合适的。后来，远在辽宁的二姨夫送给我们一台半旧的黑白电视，虽然小、又不够清晰，可那时候的我兴致勃勃地做天线、背线圈、竖杆子，忙得不亦乐乎，到底是圆了一个少年热情的小梦想。
　　 那是我第一次，从电视上看到石家庄烹饪学校的招生广告，原来厨师可以做那么多美食，而对于那时候单纯的我来讲，所有美好的事情大概都比不过美食的诱惑。家乡的土壤贫瘠，父母经常拿着镐、铁锹等去开荒，开出一小片儿，就能种点什么，添些微薄的收入。很多时候，中午忙到不能回家，我就把饭菜在家做好，给他们送过去。
　　 即便是这样积极向上勤勤恳恳地一家人劳作，生活的拮据也是无法改善的。那时候，吃个饺子、包子、就连粘豆包，也是过年才能享受的待遇，吃肉就更谈不上了。家乡的贫瘠和父母的辛劳，就是这样在岁岁年年中，刺痛我的心，对富裕美好生活的朴素愿望，一点点生根发芽。我要走出去，我要改变我家人的生活。
　　 跟随村里的工头，来到陌生的北京城。我的第一份工作，便是燕山石化公司，做力工。那时候北京的五层楼房，外墙是水泥圈起来的框架，现代机械很少，大多都是人工操作。从顺义到燕山，每天拉两车钢管、水泥膜拍子。装完这些车，就可以去附近的饭店果腹。那是我第一次，见识什么是鱼香肉丝、宫保鸡丁，甜酸爽口，肉嫩鲜美，在这之前的我，只觉得杀猪菜就是人间极品美味。
　　 对于当时做工辛苦的自己来讲，一顿鱼香肉丝，就能让欢愉绕梁三日。对味道的执念，加上之前烹饪广告的感官刺激，想要学厨师的梦想落地生根。
　　
　　 行万里路，不如名师指路
　　 半年的苦力劳作，掰着指头数日子，日日盘算着手里攒下的钱，够不够烹饪学校的费用。春节，母亲把家里唯一的一头猪杀了，没留一斤肉，全部卖掉，给我做学费，这样还借了点钱，勉强凑够了我第一学期的学费路费。母亲把那一沓皱巴巴的人民币放在我手里的时候，大概就是把所有的希望都寄托在我身上了。
　　 在烹饪学校学习的日子，过得清苦，但乐得欢愉。为了省吃俭用，同学介绍我去周边的小餐厅打零工，没有工资，但可以吃饱饭。这对于当时的我来说，是件幸福的事情。餐厅师傅不忙的时候，偶尔也会教我们做做菜，练练刀工。如果有一种选择，可以不用像当初辍学一样让父母失望，我希望能够在烹饪的世界里出人头地。
　　 临近毕业的时候，恰逢北京桥亨酒店来学校招聘，校长推荐了我和现在的妻子，以及另外一名同学。至此，开启了大北京的北漂历程。后来被聘到北京北容酒楼工作，结识了影响我一生的石万荣师傅。师傅在北京的一家分店需要人手，我便回老家招呼几个朋友兄弟一起来帮忙，只是很可惜，餐厅由于各种原因没能经营下去。当时的自己血气方刚，原本带着兄弟朋友来就业，结果工作没了。自己的英雄气概作祟，直接辞职，带大家找工作。
　　 一碗面条两个馒头的日常饭菜，困了买张地铁环线票，晚上就睡北京站里面，早上洗把脸继续找工作。后来，一家林颖餐厅，在我试炒菜后，以在当时500元/月的高薪录用了我。今天轻描淡写地讲出来，实际上那时候的确是很无助的。
　　 工作半个月后，因为各种联系，以及现在爱人的关系，又回到北荣酒楼。放弃高薪，选择回归，大概这就是缘分。也由此，我开始拜在石万荣师傅名下，潜心学习厨艺。师傅德艺双馨，豪爽仗义，在他老人家的关心下，我一步步成长起来。
　　 吃苦，是这个行业的通行证。别人玩的时候，我去学；别人不想干的事情，我第一个冲上去。那时候的老楼房，一到冬天，下水道极易堵塞。厨房和厕所的污水汇在一个井里，就连通管道的人都不愿意来。那时候，顾不上脏累，我直接自己下去通管道。那个味道，至今不能忘记。应了那句老话“吃得苦中苦，方为人上人”。
　　 从北荣酒楼的总厨，到回龙观分店的店主，三个月让餐厅业绩扭亏为盈，同时也给自己交上了满意的人生答卷。师傅的栽培之恩，永生不忘。师傅把信任给了我，我把店当成自己的去用心经营。“爱出者爱返，福往者福来”。
　　
　　 遇见最好的她
　　 我们相识于石家庄烹饪培训学校，同期被校长推荐到北京酒店工作，共同在北荣酒楼学习成长。无数个摔倒又爬起来的日子，都是她陪我风雨走过。学艺之路辛苦，下班后，她陪着我一起练刀工，从天黑切到天明。有好多个夜晚，师傅从马路边路过酒楼看到昏暗的灯光，上来才发现是我们两个在练习。
　　 从师傅那里出来创业的时候，我只带走了我现在的爱人。从青葱岁月到现世安稳，从一无所有到生活宽裕，我的爱人，一直在身边陪伴，没有她甚至就没有今天的唐习鹏。我们常说，谁都会遇到爱情，可不是谁都会遇到那个，你落魄她陪你落魄，你荣誉给她警醒的女人。我，是幸运的。
　　 我和夫人一起创立了唐瑞隆北京味道、馥天下烤鸭餐饮公司，两个餐饮品牌。这个被几家餐饮老板做死的地段店铺，想要获得新生，就必须有新的思路。创业之初是煎熬痛苦的，大概有两年的时间，不断研究菜品、市场、服务、管理。她陪着我日日住店里二楼的门板床，床不大，被子只能放一床，两个人挤挤倒也苦中作乐。
　　 大众餐饮想要长久，必须造福食客。添加剂、人工色素、味精对人体有害，严格取缔。所有的食材，亲自审定供应商，从源头确保食材的优质、健康。如今，现代化连锁餐饮，大多为机器取缔，无论从效率、速度、口味上都做到了极致统一。可我和我爱人认为，真正的美食，永远是用手工缔造出来的。手工艺越传统，越珍贵，所谓匠心，是任何一个时代不能抛却的精神。
　　 无论这个时代如何发展，那个陪你一起走天下的女人，都是你命中注定的贵人。
　　
　　 你的格局就是你的未来
　　 厨师到一定境界，要和食材对话。一块肉放在眼前，脑海里立马会呈现出它可以做成什么菜品，什么形状，用什么配料，什么味道。在优秀的厨师心里，食材不是死的，它是有灵魂的。你如何对待它，它便会如何对待你。
　　 对食材的感受力，决定着厨师烹饪菜品的最终品质。中国人常常误解很多事情，比如厨师应该戴手套，这样比较干净卫生。而实际上，菜品在没有装盘之前是不应该戴手套的。手套阻碍了手指的神经系统对食材的感受力，食材的新鲜程度、质感、纹理、枝叶就无法感知了。所以，厨师保证烹饪前正确的消毒过程，避免交叉感染，手套就是多余的。
　　 随着社会的发展，人的饮食一定要与时俱进。中国传统的味道，我们要保留，同时应该汲取新的理念和烹饪方法。社会的进步，除了靠传承，更靠创新。在中国这样的烹饪大国，谁都不敢称第一，只能说在某个领域独领风骚。业内董师傅的店非常知名，但是它也有其适合的区域环境，不是挪到哪里都是宾客满座。
　　 如果不是如今中国开放型的文化及务工现状，再好的川菜搬到广州，恐怕也只能望洋兴叹。因此，地域文化、地理位置、气候环境、宗教信仰、人文情怀等，都在方方面面地影响着一家店是否可以在此地兴旺下去。
　　 为了更好的推进中华餐饮的传承，我们成立了北京市中华厨艺研究会。进入世界厨师联合会在希腊国际大会上做中餐表演，并受到联合国大会主席亲自颁发的最佳表演奖章。这样的荣誉，与我而言意义已经不同。
　　 从当年，只是为了温饱和母亲的期盼，抱着改善生活的目标一路坚持，到现在，越来越领悟到，我不仅仅是我，也不仅仅是母亲的儿子。第一次，以中国烹饪协会为代表进入中国驻美国大使馆，制作高端晚宴，中国烤鸭能够享誉全世界，这不单单是对我自己的肯定，也是中华饮食文化走向世界的美好开端。
　　 厨师，这样一个普通的职业，不仅仅有它的经济价值，同时也被赋予了民族的责任感和自豪感。从中华厨艺研究会中国代表队去外蒙洲际比赛，四金四银两铜的傲人成绩，到中餐烹饪世界锦标赛，终被中国队拿下冠军，这是历史的突破，也是勇敢的飞跃。
　　 把中国餐饮文化推向全世界，让更多的人了解中餐、了解中国文化，将是中华厨艺研究会不懈努力的目标。
　　
　　 对话唐习鹏先生（S：食尚餐饮T：唐习鹏）
　　 S：我们知道，您和母亲的感情很深，走上餐饮的道路是受母亲的影响吗？
　　 T：母亲对我寄予了很高的期望，我不想辜负她老人家，所以，一开始的确是为了完成母亲的梦想，在不断坚持。
　　 S：那么，是什么让您一直把餐饮做下去，直到现在的成绩？
　　 T：因为热爱！喜欢做菜，喜欢面对食材，我觉得这是关系民生的大事。
　　 S：总是听您提起师傅，能给我们说说，您对师傅的感情吗？
　　 T：我只想说一句话，师傅对我恩重如山，没有师傅不会有我的今天，我永远感谢他老人家。
　　 S：你觉得，自己吃过最好吃的菜是什么菜？
　　 T：在燕山当力工时的宫保鸡丁一度成为我记忆里最惊艳的味道。但如今，真正留存在内心深处的，还是妈妈的味道。
　　 S：对餐饮业未来的发展，您是怎么看待的？
　　 T：餐饮关系民生，永远都是朝阳产业。作为我们，希望能为餐饮业未来的发展略尽绵薄之力。
　　 （编者注：百度检索为原创首发）