一
　　 潍坊，早年叫潍县。说起潍坊，就不能不说到潍坊的名吃。只是这一提到潍坊名吃，就会顿觉口齿留香，难已自禁了，口水也要流出来了呢。
　　 瞧瞧这点子出息，那就得怪父母在我儿时最早的灌输了，记得父母常常对我说：要说咱们老家的那吃的喝的，那就别提了，再好不过了。走遍天下，哪里也不如咱们老家的饭菜，那个好吃那个香呀，什么鸡鸭和乐，肉火烧，朝天锅……还有那里的萝卜，那可是最好吃的呢，哪里也比不上。
　　 父亲母亲常常嘱咐我，若是有人要问：老家哪里呢？你就毫不含糊回答：老家潍坊的，听没？呵呵。那言语里透出骄傲与自豪呢。因此，虽然那时候，我还没有回去过老家呢。可是，对老家的各种名吃与风俗习惯，倒是再也不陌生的，光听父母经常描述，我的耳朵呀，也都磨出茧子来了呐。
　　 并且呢，父母还会经常讲起老家的风土人情，也会讲起老家的各种吃的用的以及生活习惯。有时候还会按照老家的做法来做饭呢，各种菜各种面食，不与别处相同，做法奇特，滋味也不同呢。
　　 说起潍坊，最早叫潍县，那是有记载的，潍县之前是潍州，以后改为潍县，又改为潍坊。而今的潍坊，还有更加响亮的名字呢，叫鸢都，风筝城。早已闻名世界，已是世界风筝都了。
　　 据说三千年前，有个叫墨翟的，他在这里做了只木鸢，结果真叫他放飞起来了。这也成了潍坊如今最大的名片——风筝之都。但这张名片掩盖下，有不少的特产与美味。
　　 说到潍坊名吃，先来读读郑板桥的《竹枝词》吧，这几首竹枝词已将潍坊与潍坊的名吃写得再好不过了：“三更灯火不曾收，玉脍金齑满市楼。云外清歌花外笛，潍州原是小苏州。”
　　 还有：“两行官树一条堤，东自登莱达济西。若论五都兼百货，自然潍县甲青齐。”
　　 再有：“集散人归掩市门，市楼灯火定黄昏。白浪河水无情甚，不肯停留尽夜奔。”
　　 从中可见，潍坊的名吃历史悠久，享誉全国呢。步入潍坊，立时会感受到，这座城市给你带来的不仅环境优雅，而且各种吃食风味浓郁，在你享受着特色美味的同时，也在熙熙攘攘的人群中感受到家的感觉。心儿踏实，人儿也踏实，每个人每个面孔，无论相识不相识都很热情，很好客，很是友好的。
　　
　　 二
　　 潍坊的萝卜，碧绿清脆，比各种水果都要好吃得多。潍坊人听说过不喜欢吃梨的也有不喜欢吃苹果的，就是没有不喜欢吃萝卜的。
　　 潍坊人好客，走进任何一家，最先招待客人的就是萝卜。而且，咱们潍坊人，任何一家，每天最常吃的也是萝卜。无论哪一家，认得不认得，随便走进一家，一进门，就会看到，当庭有茶桌，有人桌前坐着，整洁的衣衫，面含笑容，洁净的桌椅，一个人或几个人围着在喝茶。
　　 看看桌上有翠绿的萝卜，用刀子竖着一刀刀割开，萝卜根部互相连接着，散开放在白瓷盘中，白绿间赏心悦目，茶壶茶碗儿紫砂或是白瓷，洁净，呈亮。喝茶的几人见有人来，立刻站起来：“来了，快里边坐，里边坐，先别说别的，咱们先喝茶。”
　　 热热的茶捧来，热情的话语传来，你立刻感觉到家的温暖，一点也不再陌生，一点也不见外，好似回到了家一样。心里暖暖的，坐下来，不急不躁，不慌不忙，好似老友重逢一般。这就是咱们潍坊说的，无论谁进咱们家的门，都不慢待人，也就是都欢迎，都热情相待。
　　 吃萝卜喝茶已成为潍坊人的一种习惯，有句话说：吃萝卜喝茶，气得大夫满地爬。当然有些夸大，其实也有些道理的，萝卜本身不仅是一道美味，也是一味平和的良药的，茶，自不用说，更是好处多多。
　　 关于潍坊萝卜，还有这样的一句话呢：烟台的苹果，莱阳的梨，不如潍坊的萝卜皮。仅这一句，你就会知道潍坊萝卜，别提多好吃了。清脆，甘甜，又爽口。
　　
　　 三
　　 说起潍坊的名吃，就先得说说潍坊火烧了，这潍坊火烧可是不说不知道，一说吓一跳，那品种可是多得是呢。单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧……较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。
　　 我这里只说一说潍坊肉火烧，因为这肉火烧可是潍坊人每天的早餐呢。传统的肉火烧，以城隍庙肉火烧最为人熟知，肉火烧是用炭火炉烤制而成。这一出炉的肉火烧，看上去黄澄澄油滋滋，不用吃，只是看着就很有胃口呐。
　　 那么，这火烧炉子又是什么样子的呢？说来传统火炉，它的外形是个圆桶状，上层是圆形平锅，下层是烤箱，箱壁使用家乡随处可见的泥土做成，透着浓浓的家乡气息，烤箱中间是个圆形的炭火炉，里面铺满大小均匀的煤炭，红红的炭火，不温不火，红火相映，透着一股股的暖意。
　　 尤其是雪天，外面飘着雪花，炉内炭红火温，给人无限温暖与热情。外围是个环状的平锅，在炭火的温润下，烙在上面的火烧，往外滋滋冒着油。
　　 那滋滋啦啦的声音合着那浓浓的肉香葱花的香气透出烤炉，引得你的馋虫活跃，撩拨的你胃部不断地蠕动着。就算你不是来吃火烧的，只是路过的，也引不住回头望了再往，看了再看，留连忘返，不忍轻易离去呢。
　　 每天早起，走进潍坊的街巷小吃一条街，你远远的就会看见，清洁的街道，错落的房屋，或是小巷子里，或是小市场边，很不起眼的一件门头房，远远的一行人在排队等着肉火烧出炉呢。
　　 潍坊人喜欢吃现掏炉的肉火烧，也就是刚烤出来的，而且是传统的土炉肉火烧。往往是大火烧的老板用翻动肉火烧的削铁铲子一铲，铲到来吃火烧人的面前小小盘中，立刻，来吃火烧的人，什么也不顾忌了，马上用草纸垫着，拿在手里，冒着香香的热气。
　　 先是来买火烧的一行人，很自觉地排着队，边排队边聊天，这个说天气不错哈，蓝天白云的真好，一点雾霾也没有。那个说今年收成也不错呐，乡下亲戚给送来好多红玉西瓜……
　　 火烧老板也插入话题，与前来吃火烧的人拉呱，无非拉一拉物价，潍坊的风俗人情呀，还有就是各种与吃食……总之天南地北无所不拉，海阔天空无所不聊。
　　 嗅着香香的肉火烧，随意说着东说着西，无论之前认识不认识，也无论你是哪里的人，或是本地的，甚至你刚刚来到潍坊，都没什么阻碍，火烧还没熟呢，人儿却早已熟络了，心儿暖暖，人儿暖暖，一切是那样美好与和谐。
　　 等着火烧烤出来，火烧拿走回家吃，或是就在火烧铺子里吃，一只马扎坐着，小桌子一围，再要上个豆腐脑，嫩嫩的豆脑在洁净的白瓷碗里，加一撮绿绿的腌韭菜，白绿间透着香甜暖意，边吃火烧边喝着豆脑，心里别提多美了。
　　 尤其那冒着热气的刚掏炉的肉火烧，一口咬下去，口里不停地撕拉着：啊，好想呀。舌尖上流过火烧的香气，顿时满口香溢，口齿留香，拉拉的油淌，香香的肉香与葱花的缠绵不尽，还有面香饱满的回旋。
　　 那可真是皮酥、肉香、味美，让你乐不思蜀，什么也不想了，好好地静下心来独享着潍坊美味了。吃上一个再来一个，拿咱潍坊人讲话，往往是，肚子已经饱了，眼睛还是没饱呢，只想再吃上几个。
　　
　　 四
　　 说到潍坊名吃，不禁就说会到了潍坊的鸡鸭和乐。是不是乍一听这小吃的名字，好似有点迷茫，鸡鸭和乐？这是什么意思？多数人不解，竟然不知道说的到底是什么了。
　　 我初次吃时，也是很不解的，等到这鸡鸭和乐一上桌，看得我就是赏心悦目呢。看呢，大大的白色瓷碗里，有黄绿白三色最先映入眼帘，这三色中，其中那黄的是蛋皮，绿的是咸韭菜，白白的比面条要粗些个的，就是和乐面条。这面条比一般的面条都要粗一些个，也不是擀出来的，而是和乐机压出来的，这压出来的和乐条子，那叫一个细腻、溜滑、清爽、筋道，口感有咬头儿，要说咋好吃就咋好吃呐。
　　 和乐面的配料也与普通面条不同，除了老田鸡、鸭共煮的老汤，还有鸡鸭肉、旱肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等，这样做出的和乐面柔韧有劲，肉香、汤醇，别有风味。
　　 只要这鸡鸭和乐，热气腾腾地往你面前这么一放，老板还会问你要不要辣呀？若是要，就再给你加上红红的辣椒油，那三色再配上这一抹红辣的椒油，更是色香味占全了，钩得你胃口大开，想不吃都不可能了呢。
　　 无论冷天还是热天，一碗鸡鸭和乐下肚，满头大汗一出，心里那个美呀：那个痛快，那个爽呀，就别提了。连吃带喝很快一碗和乐就下了肚，吃完了砸一砸嘴，余香满口，说不出的心满意足，道不完的回味无穷。
　　 我初到潍坊，最喜欢吃的就是这鸡鸭和乐了。记得初识的一位潍坊本地姓刘的大姐，只要一有时间就约着我们几个外地来的小姐妹，一起出来去吃碗和乐，往往是边吃着，热心的刘姐就给我们讲起关于潍坊和乐的一段故事。
　　 每一次刘姐都是先清一清喉咙，用地道的潍坊话讲着：据说我们潍坊这里曾经有一户经商的人家，经过多年的奋斗，在当地也算是很富有的了，而且家庭关系也非常的和睦。
　　 但是呢，随着时间的过去，他们慢慢的变老，孩子们也渐渐成家，于是便引发了财产分割的问题。经过各家媳妇的枕边风之后，兄弟之间的战争更为激烈，甚至都打起来了。父亲想维护家庭的和睦，便决定把家产平分，之后让他们各自独立经营。
　　 这样说来就是他们以后要各自过自己的日子了，分完了家后，老父亲决定召集大家在一起最后再吃一顿团圆饭。在这顿团圆饭上，老父亲就拿出了准备的面食，里面有粗面条，还有鸡肉丝、鸭肉丝、甜蒜片、鸡蛋糕片，还加了点咸菜碎，想不到的是，就这么一吃，竟然吃出了不同的好味道，一点也不腻，而且汤汁也非常的鲜美。
　　 老父亲看到孩子们一个个吃的非常开心，心里有种说不出的滋味，他就对孩子们说：这道面食叫做和乐，希望你们以后能够互相帮助，阖家欢乐，而且还希望能够把这道传统面食传承下去。
　　 已经决定分家单过的孩子们听了，都感觉特别的惭愧，回想起自己之前做过的事情，实在是太不应该了。刘姐说你们发现咱们潍坊的家庭都很和睦没有，就是这个原因呢，我刚刚讲的那一大家子的孩子们，听了父亲的话，就再也不想分家单过了，而是，一直和睦地在一起过着，生活的也一直很美很幸福呢。
　　 不用说了，从此，这道被叫做鸡鸭和乐的面食，也就流传下来了。而且，成为了潍坊名吃呢，哈哈，刘姐笑着，很是自豪，我们几个小姐妹也羡慕不已，更是庆幸，我们也来到了潍坊，而且也不打算再离开了，就在这美丽的小城住下去了。
　　
　　 五
　　 其实，说起潍坊和乐，就不能不说说潍坊的另一个名吃朝天锅了。说起这朝天锅，也是有来历的呢。
　　 据说这朝天锅还是郑板桥所创的呢。清朝乾隆年间，扬州八怪之一的郑板桥担任潍县县令时，郑板桥自不用说，是个非常好的好官，他对民间疾苦十分关心。
　　 某年腊月，他微服赶集以了解民情，见当时潍县赶集的农民天寒地冻的，却吃不上口热饭，便命人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭。锅内煮着鸡肉、猪的肚与肠、肉丸子等各色肉品和豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油，并备有薄面饼，随意自用，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。
　　 这种小吃，一般都是在集市上，至今依旧延续着当年的习惯，只是不是集市上支起大锅，而是有临街的门头房，在集头，或是临着集市，依次的也有肉火烧，鸡鸭和乐，还有很多的小饭店。
　　 我很喜欢吃朝天锅，这样别致的一种情景，也经常的去到集市上去凑一凑这吃法，感受一下其中的美好气氛。
　　 记得母亲每到集市就与父亲去赶集的，只要我在家里，必定要带上我一起去的。父亲喜欢开着他的三轮摩托，问着左邻右舍，有去集市的，不愿意自己骑车或是开车的，就都拉上。东家婶子西邻嫂子的，都喜欢与我父母一起去赶集的。一路上说说笑笑，非常的开心。
　　 早晨，天刚刚蒙蒙亮，就早早的起床了。赶集的人们，有的是去集市上买东西的，有的是去集市上卖东西的，有的去买菜买米买油买农具农药。有的呢，去卖菜卖粮卖布做各种小买卖的。总之，集市上吆喝声叫卖声音乐声此起彼伏，各种东西都有卖的买的，非常热闹。
　　 而无论冬天还是夏季，在集市头上，都会看见朝天锅这种小吃的。远远的看见集市上人头攒动，人流涌动，也有商家故意在门头外，露天支锅,围一秫秸箔或是简易的围栏，就是这种叫做朝天锅的小吃。
　　 以锅台为桌，食者围锅而坐，吃饼卷肉、肉丸子、鸡蛋，用木勺喝汤，佐以疙瘩咸菜和葱白。由于就餐时消费者参与性强，加上价位适中，肥而不腻，营养丰富，味美可口，朝天锅自然深受人们的喜爱。
　　 现如今的朝天锅，多是用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。饼薄软柔，大小也适中，已是越来做得越精细，也越来越加的好吃了。
　　 每每跟着父母去赶集，爸爸和妈妈和一起来的邻居们先围在朝天锅吃一顿的，热滚滚的汤锅泛着水花，热气腾腾飘出浓香的味道，一卷饼握在手心里，边吃边聊着，好惬意呀。
　　 每次都是爸爸给我亲自去卷饼的，我喜欢吃什么，连说也不需要说的，老爸最了解的，一定是咸淡适中，各种调料加的多少也恰恰的好。也不知为什么，这饼必定要老爸来给我卷，才好吃呢。
　　 当接过老爸手里的饼时，立刻，就有一种很饿的感觉了，于是，就着在老爸手里先咬一小口，故意撒着娇如小时候一样说句：哇，好烫呐。老爸就赶紧给我吹一下：妮儿呀，慢点吃，别烫着。
　　 周围的邻居乡里乡亲就会羡慕我说：真幸福呀，这么大了，孩子似的。我就会说：我就是个孩子呀，是不是呀？老爸老妈？爸爸妈妈一起看着我幸福地笑着：这孩子，呵呵，什么时候才长大呀。
　　 哦，说不完的美味，道不完的美食，更是难忘暖暖的乡亲与亲情。潍坊的名吃小吃还有许许多多就不一一说了。总之，每每说起潍坊，说起舌尖上的潍坊来，心里就会好温暖，好快乐，那感觉，既幸福又美美的哟。