猪下水
　　 在我家门口有一爿专做卤味的店面，他家的大肠小肠非常地道，我经常买上一段小肠切丝配上辣椒和土豆炒着吃。偶尔也会买大肠，更多的时候是去饭馆点上一道焦熘肥肠。
　　 说是肥肠，其实刮去了肠油，用碱水泡过，挂上淀粉糊炸透，又促一遍，已经不肥了。不仅不肥，入口爽脆且嫩，很有嚼头，再加上包裹其上的，用急火推勺爆出来的，咸鲜可口，细品有些酸甜儿，再品还有点儿微辣的芡汁儿，混合着猪大肠特有的，似臭非臭，臭里带着香，香里含着臭，臭只是臭在鼻子里，香可是香在了舌头上，那么的活泛，那么的别致，让人不觉大快朵颐。
　　 下水，从广义上来说，是指除了肌肉之外的一切动物器官。吃下水这件事儿人们往往处在两个极端，不爱吃的人弃如敝履，爱吃的人甘之如饴。我属于后者。除了肥肠，我还喜欢喝羊汤，尤其冬天，下了夜班，一头扎进离家不远的早点铺，点一碗羊杂汤，加少许辣椒，把麻酱油酥烧饼掰碎了泡在里面，一种带着羊膻味儿的，滑腻鲜香的口感，配合着香菜与麻酱的浓郁，脆嫩的羊杂在口腔里翻滚。再喝上一口热热的羊汤，真是通体舒泰，疲累与寒意一扫而空。
　　 除了下水，我还喜欢猪头肉。小时候，有一年父亲扛回一只猪头，母亲刷洗烫汆，用尽十八般武艺来整治这只猪头。我们和母亲一样，都是第一次面对这么生猛的，带着死气的玩意儿。通红的火筷子在猪头上燎起阵阵轻烟，猪毛打了卷儿，散发出一阵阵臭胶皮的味道。在母亲将火筷子插进猪鼻子眼儿里时，轻烟打着旋儿发出了欢快的滋啦声。最终，被拆解的猪头在我家那口巨大的铁锅里咕嘟咕嘟冒着热气儿，两块头骨托着猪脑浮在上边，猪鼻猪脸猪舌猪耳朵沉在锅底，渐渐的，酱肉的香气在小院里弥散开来。母亲做的酱猪头肉是最好吃的。
　　 说起吃，自然就会想到我最爱吃的馃箅儿，尤其抹上酱豆腐夹在热大饼里，当牙齿触碰到这种食物组合时，大饼的筋道，馃箅儿的薄脆，瞬间激活味蕾，它们在嘴巴里交互融合，变幻出另一种口感，愉悦和满足从腹部涌起，直达大脑，像炸开了一样，再来一口热豆浆，一整天都是幸福的。
　　 现如今，通过食物获得幸福感是如此的简单。想起父亲曾经给我讲过的一个故事。
　　 话说，父亲在当排长的时候，有回过节打牙祭，厨房不知从哪儿整来了几条一尺多长的黄花鱼，收拾得挺干净，滚油炸过，摆在一边儿等熬好了上桌。正当炊事员瞅着那盘子焦黄焦黄，泛着油光的鱼儿得意的时候，军医来厨房例行检查饮食卫生了。刚进厨房，就皱着眉头一个劲儿的摆手，说，不行，不行！这鱼都臭了！你们仔细闻闻，什么味儿啊这是！都扔了，扔了！绝对不能吃啊！炊事员一听，就赶紧跑到我父亲跟前，抖落着手嘬着牙花子开始絮絮叨叨地汇报。父亲最终同意把鱼扔了。可那是六几年啊，物资匮乏的年代，吃上黄花鱼容易嘛！白白地扔了，这不糟践东西吗？可是，事情重大，要真出了事谁能负责！对于从小饿到大的父亲来说，纠结，实在是纠结。然而那酥香酥香的，来自海洋的鲜美味道像一只只小蝴蝶，忽闪着小翅膀逗引着你。有一万只馋虫从最幽深的心底喷薄而出，顺利地突破了父亲并不牢固的心理防线，攻城略地，势如破竹。臭吗？不臭啊，反正不比臭豆腐臭。
　　 鱼是扔了，父亲亲手扔的，只不过有一块顺理成章的扔进了父亲自己的嘴里。军医说的没错，那鱼是真的不能吃了。这是父亲强忍着腹痛，艰难地熬过三天，不能说，不敢说以后得出的结论。
　　
　　 冻榴莲
　　 暮春，天干风大，太阳炽烈，进了家门，打开冰箱，扯出一块冻榴莲。
　　 榴莲是热带著名水果，著名在哪里？就在它的外形和气味，长相奇丑无比，闻之浓烈至极。水果摊子上但凡堆着榴莲，那方圆几米，上下左右的空间里都会浮动着一种滑腻的臭气，你与它迎面相撞，它没有稠密得直接噎死你，它只是在半空中安安静静地悬着，你站立不动，那臭气会慢慢消失，你举步生风，那臭气会如影随形，你心生烦躁疾走如飞，那臭气被你甩在身后悄悄淡去，直至你心平气和时才能感觉得到，有一股奇异的香味儿，不动声色地钻进你的鼻腔，稍作停留，便一股脑地涌进了胸腔，顺便在你舌头根儿弹了那么一小下，一种柔润的，舒心的，蜜糖似的东西在周身发散，当你还想再次体会的时候，它就消失不见了。
　　 爱上榴莲，不知始于何时，也许那种味道就在记忆里深埋着，只等着某一个契机的出现。
　　 小时候物资匮乏，爹娘总是想方设法地安顿我们的味蕾。是啊，孩子的味蕾是多么的直接，多么的可爱啊，从不拐弯抹角，看了想了就会流口水，吧嗒小嘴儿，两眼放光。冬天天黑的早，能源又紧缺，停电是经常的事儿，尤其在吃晚饭的时候。我倒觉得点着蜡烛吃饭是再好不过了，看不清楚吃的什么，就不会有太多想法，只管往嘴里扒拉便是。
　　 当当当，紧随着一声吆喝，拉出一个很长的尾音儿，臭豆腐——辣豆腐！
　　 我和哥哥齐刷刷地看向我爹，我爹冲我娘一努嘴，我娘就拿着个小碟子出门了。不一会儿，娘回来了，她歪着脖子偏着头，手里的小碟子离着她的鼻子老远，臭气混合着咸辣连同我娘从黑灯影里呼的冒出来一般。我爹用筷子在香油瓶子里沾了一下，一滴香油颤巍巍地挂在筷子头上，我爹轻轻一抖，那滴香油就落在了臭豆腐上。说也奇怪，当恶臭变香臭时，我的鼻子突然不好使了，喉咙里开始咕嘟咕嘟冒泡，只能大口大口地往下吞咽。
　　 第一口臭豆腐进嘴，还是我哥硬塞给我的，我虽然馋，可心里还是有些抗拒的。我哥问我，香不香？我吧嗒着嘴巴猛摇头，过了一会，又猛点头。味蕾的强刺激让津液满腔，慰藉又满足。
　　 昔年景物与现实总是交错着的，岁深了，便有了一种迷离的感觉，不自觉地留恋，不自觉地往回看。
　　 边想边吃，不多时，面前的冻榴莲已经光盘了。