停在一个小吃摊前，巡视四周，我挠着头，对庞君嘟囔一句，“哪一家好吃啊？”我们俩，犯了难。
　　 是啊，这么多小吃摊，哪一家好啊？
　　 平生第一次来到吐鲁番，稀里糊涂，就撞进了这个夜市摊。
　　 也不是太稀里糊涂。我和庞君在吐鲁番汽车站下了大巴，在车站附近一家小旅馆住下来之后，西天已经烧起了晚霞。中午饭，在路上瞎凑合了一顿，在大巴车上，肚子就咕咕噜噜嚷叫开了。稍微休息一下，我就对庞君说：“出去逛逛吧，看看吐鲁番夜景，也捎带着吃点儿晚饭。肚子早就抗议了，要食儿呢。”
　　 庞君笑笑，点点头。俩人就出去，信步游走。路边有好多小饭店，都门庭冷落。便不敢进。三走两走，夜灯亮了，不大会儿，看见前面一大片华灯闪亮，辉煌璀璨。就踅摸过去，走进去，才知道是一片大广场，一打听，叫旅游文化广场。雕塑、花草、喷泉、人造小溪，还有大屏幕，倒也阔气。这样的阔气，在内地的市级城市，也不多见。
　　 兜兜转转，就看见广场最里面是一大片夜市。
　　 夜市里，小吃摊云集，人头攒动。正好，在小吃摊吃点儿东西，可以填补饿瘪了的肚皮，自然信步走了进去。
　　 小吃摊，错错落落。摆摊的，大多是维吾尔族人。许多小吃摊上，摆着焦黄的烤全羊。还有许多烧烤炉，冒着热烟，浓郁的烤羊肉味儿，在身边迤逦弥漫，更勾起了饿虫。来吃小吃的人，有四处逡巡查看的，有坐下来等吃的或者吃着的，人挺多。
　　 我俩站在一处摊位旁边，正犯着难，犹豫着，身边响起了热情的招呼声。“二位老板，来吧，坐下来，请品尝，吐鲁番著名的小吃豆豆面，还有我们的一绝烤羊腰！”
　　 定睛一看，是一位腰围足足有三尺半的中年维吾尔族妇女。热情难却，就在那位维吾尔族妇女的指引下，坐在一条小矮长条桌旁。在小凳子上坐下之后，又看见，小吃摊的锅灶旁，有一位人高马大的维吾尔族小伙。摊位前的招牌上确实写着豆豆面的字样，还有烤羊腰等。再看看周围，其他许多摊位的招牌上，确实也都写有“豆豆面”。
　　 我就对庞君说：“既然是吐鲁番的地方名吃，那就每人来一碗？”庞君点点头。
　　 我俩坐在锅灶旁，看见一口大锅里，沸腾的羊肉汤，咕嘟嘟冒着热气，旁边一口小灶，架着一口小炒锅。锅灶旁边的一张长条案子上，摆放着一些生熟羊肉，一盆子像是煮好了的白白的豆子，还有西红柿、土豆、洋葱——新疆人称皮牙子等蔬菜，以及一团团白面团。
　　 那位胖维吾尔族妇女拿起一团面团，用擀面杖三擀两擀，擀成薄薄的大圆饼，再叠成长条，用刀切成宽韭菜一样的面条，整个过程，动作娴熟，非常熟练。
　　 同时，那个人高马大的维吾尔族小伙儿，在炒锅里先后放进切成碎丁的土豆、洋葱、西红柿、羊肉，翻炒一会儿，从羊肉汤锅里舀进去两勺子羊肉汤，把煮好的白色的豆豆丢进去，羊肉汤重新滚沸起来之后，把擀好的面条下进炒锅。盛到碗里以后，又撒上些香菜，整个过程，也是一气呵成。
　　 两大碗豆豆面，热气腾腾地端上来。在灯光照耀下，晶莹剔透的白玉般的面条，红色的西红柿丁、紫色的洋葱丁、黄色的土豆丁、淡赭色的羊肉丁、嫩绿的香菜丁，组合一起，煞是养眼。腾腾热气里，浓郁的羊肉鲜味、微微的孜然香、胡椒香等复合香气缕缕飘摇。
　　 因为是豆豆面，理所当然，先叨了几颗白豆尝尝。面面的，入口即化，清清爽爽的味道，跟曾经吃过的豆豆相比，确实口感迥异。羊肉丁，鲜软。面条，筋道，耐咀嚼，又不发硬。喝几口汤，羊肉味儿，孜然和胡椒的香辣味儿，淡淡的西红柿味儿，香菜味儿，组合一起，香而不腻。到新疆以来，这是我吃过的最好的一碗面。
　　 吃着面，庞君看见旁边座位上的吃客不少都要了烤羊腰，就笑着说：“要不，来几串烤羊腰尝尝？”
　　 烤羊腰的羊腰，就是羊外腰，再通俗点儿说，是羊蛋子儿。我笑着回应庞君：“羊蛋子儿，我膈应！”
　　 “要几串，尝尝呗！再弄两杯啤酒！”庞君虽说没酒瘾，闲下来，也爱啜两口。他这一说，我也不好意思拒绝了。他就点了六串烤羊腰，一瓶啤酒。
　　 烤羊腰上来之后，我还是不想吃，庞君就笑着递到我手里，“尝尝嘛！”
　　 尝尝就尝尝！不有人说，你要想知道梨子的滋味就得亲自吃几口吗？
　　 没想到，这烤羊腰入嘴轻咬即烂，鲜香，还有浓郁的孜然香味和胡椒的麻辣味，居然没有膻腥味。
　　 庞君问我：“怎么样，好吃吧？”
　　 “没想到，这东东还这么好吃！”我感叹到。
　　 “那就再来一串！”庞君又递给我一串，给我倒了三分之一杯啤酒，按白酒的量，大概也就是一两左右。庞君知道，我酒精过敏，平时基本不喝酒。
　　 我自己倒觉得，此时不喝点酒，似乎少点儿气氛。再说，也辜负了庞君的盛情。于是，就陪着他喝啤酒，不过，他是大口喝酒，我是浅浅一抿，做做样子而已。喝到最后，三分之一杯啤酒也没喝完。说到底，我就是个陪酒的。
　　 俩人一边举杯共饮，一边品尝着烤羊腰，时而喝几口豆豆面。最终，庞君吃了四串烤羊腰，我吃了两串。白天一天旅途的疲惫，在豆豆面、烤羊腰的美味和啤酒的酒香里慢慢融化。
　　 邻近座位上，是一家三口，兰州人。两口子四十岁左右，儿子八九岁，胖嘟嘟的。他们是搭旅行团，做新疆十日游，趁夜色，也到此一边吃喝，一边享受异地夜色风情。男的，自己要了两串烤羊腰，媳妇不吃，也不让孩子吃。就要了一份烤全羊，三人一起吃。胖胖的男孩子一顿大嚼，看模样，甚是解馋。一份没够吃，又要了一份。
　　 庞君问男的，“这烤羊腰怎么样？”
　　 “挺好吃！在我们那里吃不到这么鲜软的！”
　　 庞君又问：“兰州没烤全羊吗？”
　　 男的回答道：“不多，也吃过，味道与这里差多了，还是这里正宗！”
　　 我俩一边品尝吐鲁番美食，一边举杯共饮，一边环视四周。
　　 偌大的广场里，食客约有三四百人，汉、回、维吾尔、哈萨克等若干民族的人都有，而且这里晚上吃夜摊的维吾尔族、哈萨克族人，比我所暂时居住的南疆库尔勒要多得多。
　　 不管是什么族人，本地人还是外地人，甚至老外，大家都因为一场美食盛宴，汇聚一起。家人聚餐，情人约会，朋友见面，三五人一桌，七八个一圈，三五个小菜，若干串烧烤，各自一碗豆豆面，几杯啤酒，嘻嘻哈哈，边吃喝边拉呱，悠闲自在，互不相扰。普通老百姓世俗生活的美好，尽现眼前。
　　 一个在五十岁之前几乎没有出过远门的中学教书匠，在七八千里地之外的西域吐鲁番，品尝当地民族特色小吃，本就是舌尖美味的享受。而且一边享受舌尖美味，一边欣赏西域风俗人情，普通老百姓的夜生活，似乎更增添了生活的情趣。
　　 在夜色朦胧中，璀璨迷离的华灯光影里，置身于互不相识的人群里，听着维吾尔族人团音很重、又打哏的普通话腔调，听着南腔北调的各种方言底子的普通话的协奏，喧嚣而不觉嘈杂，享受着热火而温馨的氛围，热闹而和谐的境界，无天涯沦落之忧戚，有释放心灵享受闲散的美好。这种享受，真是令人陶醉。这种享受，在呆板枯涩平淡无奇的家乡是无福消受的。
　　 如此情景下，和知心朋友品尝美食，举杯对饮，岂不快哉！
　　 遂对庞君感叹：“如今能悠闲地坐在这里，真是如做梦一般！”
　　 梦，是极好的梦。只是，那时懵懂，一直不知道白豆为何物。
　　 过去了十三年，最近，偶尔在网上搜索，才知道，吐鲁番有四宝：火洲斗鸡，葡萄干抓饭盆盆肉，豆豆面。豆豆面，原来真是吐鲁番四大地方名吃之一呢。
　　 豆豆面的奥秘，就在汤里的吐鲁番白豆子。那白豆豆，其实就是当地产的短荚白豇豆，嫩的时候吃豆荚，老的时候吃豆子，维吾尔语里叫普尔恰克。白豆嚼之有味，也有点像黄豆，但煮好的白豆，入口绵软，味道清爽，令人口舌生津。
　　 据说，吐鲁番产的白豆有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿等医疗作用，为理想的食疗佳品。还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症，也有一定疗效。
　　 真是不查不知道，一查吓一跳。
　　 还得说一句，我平生第一次的水幕电影，就是那一晚上吃完豆豆面之后，在吐鲁番文化广场看的。密密的水幕之上，新疆的维吾尔族、哈萨克族等少数民族，穿着各有特色的民族服装，跳着各有特色的舞蹈，唱着各有特色的歌曲，色彩浓烈，节奏欢快，气氛喜庆，意趣横生，且随着水木的波动而波动，另有一种动态美感。这也算是豆豆面之后的另一大收获。
　　 新疆的文化建设，真的比内地许多地方都先进得多。