“参差荇菜，左右流之。”在诗经的开篇《关睢》里，首先描写的就是山野之物“荇”，它是一种浮在水面的植物，绽放黄色的小花，可以食用，是一种野菜。它的下一句就是“窈窕淑女”，这野菜香吧？连淑女都来了，野菜香，美人香，分不清了。
　　 在乡下人看来，春色里有了野菜，世界开始泛绿了，生活开始盈香了。
　　
　　 一
　　 春天来了，野菜醒了。不要被视觉里的绿左右了啊，还有春风着色后的香，淡淡的，萦绕于鼻息而不觉，经过眼前而不知，需要有感知春野之香的能力，才可以真正走进春天。冰冻的河水融化了，溪流顺着山谷缓缓流淌着，在艳阳的照耀下，泛着粼粼波光；地上的草儿青了，河边的柳绿了，漫山遍野的植被一片青翠，大地万物仿佛是刚从一场冬梦中醒来。喜欢踏青的人们，无论男女老幼，也开始着手准备到野外喜欢的去处。有的爬山，有的玩水，有的垂钓，有的自驾游。乡下的牧人，喜欢挥舞着鞭子，哼唱着山歌，赶着自家的羊群，沿着山间小道，慢悠悠地走进开阔的青草地。
　　 我喜欢春天的到来，因为春天里，有我最喜欢的家乡野菜。每逢这醉美的季节到来，我总会抽出时间，提着竹篮，带着小铁铲，沿着乡间小路，走向广阔的田间地头，山坡树林，去采挖风味弥漫芬芳四溢的野菜。
　　 野菜，采集天地间之灵气，吸取日月之精华，是大自然馈赠人类的一道野味美食。在小河边，麦田地垄，山坡上，果园里，到处生长着，一丛丛，一片片，纤细油绿。有的开着花儿，红的，白的，黄的，粉的，像小精灵似的，仿佛眨巴着眼睛，微风吹过，摇曳着，玲珑多姿。
　　 阳春三月，最早从地里冒出来的野菜，是荠菜。“春日平原荠菜花，新耕雨后落群鸭”，这是古人对春日荠菜随处可见的诗意描述。荠菜分板叶荠菜和散叶荠菜。板叶荠菜，叶肥大而厚，浅绿色，品质优良，风味鲜美。散叶荠菜，叶片小而薄，绿色，香气较浓。荠菜具有止血降脂降压，消炎抗癌，利于排便等功效。荠菜具有多种吃法，荠菜水饺，荠菜馅饼，荠菜糊塌，荠菜豆腐汤和荠菜炒鸡蛋，当然，我最爱吃的还是荠菜水饺。每逢这个季节，只要周末回乡下老家，就会迫不及待地携着采挖工具，到大门外的西河边，或者父亲承包的栗子园的树底下，尽情采挖，不一会儿的工夫，就能采到满满的一篮子。回到家里，摘掉不能食用的枯叶，扭掉根部，用清水洗净，晾干，便可根据自己的喜好和口味，包荠菜水饺，或烙荠菜糊塌。亦可作为下酒菜，卷着泰山煎饼吃，更是别有一番滋味。
　　 正如诗人陆游《食荠十韵》里说的：“惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。采撷无阙日，烹饪有秘方，侯火地炉暖，加糁沙钵香……炊粳及煮饼，得此生辉光。吾馋实易足，扪腹喜欲狂，一扫万钱食，终老稽山旁。”
　　 看出来，古人对荠菜的喜好，也是如此情有独钟啊！
　　 有人说，荠菜可以代表春色，不仅仅是从苍凉的土地上萌出绿色，而且，荠菜以其鲜美，让口舌有了告别冬季单调的可能，整个春天的记忆，荠菜占据了一半。
　　
　　 二
　　 除了荠菜，开春后不久，苦菜也相继钻出地面。苦菜，又称为天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。在我们老家，以苦菜叶的宽窄肥瘦而分为大苦菜和小苦菜，叶宽肥者为小苦菜，叶窄瘦者为大苦菜。苦菜味感甘中带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热，消炎，明目等作用。我最爱吃的是炒苦菜，除了洗净晾干的苦菜，还要准备好鸡蛋，辣椒，葱白若干，根据自己的口感搭配。先将鸡蛋在锅里炒熟，再加入辣椒和葱白混炒，少许的盐，等炒片刻，再将苦菜放入锅中，均匀翻炒，苦菜叶稍蔫，马上出锅。如果作为下酒菜，最好再搭配上油炸花生米。这道菜用煎饼卷食，香辣甘苦，食欲大增。小时候是听着奶奶教唱的儿歌《苦苦菜》长大的，歌词大意仍还记得：苦苦菜，要苦根，吃的苦菜，长大了身。也许是从小吃着苦菜成长的，直到现在对苦菜别有一番深情。
　　 其实，苦菜全身是宝，苦菜根切莫废弃，洗净晒干的苦菜根泡水喝，最有益身体心。苦菜根则具有一定的消炎镇痛的功效，苦菜根泡水可以清热解毒、利水消肿、排脓，对于一些肝火旺盛的人来说具有很好的抑制作用。
　　 因为我平时没事喜欢小酌两杯，有时微醉醺醺，这时用苦菜根泡杯热水，慢慢饮之，既醒酒又解渴，似有飘飘然，逍遥自在之快感。
　　 伟人毛泽东说过，安贫者能成事，嚼得菜根百事可做。后半句出自《菜根谭》。谭即是谈，书名的来由源自古人云“咬得菜根，则百事可做”，俗语亦云“布衣暖，菜根香，读书滋味长”，表现古代文人对于清贫的淡然态度，关于生活的理想境界是：布衣蔬食、闭户读书、优哉游哉。“嚼菜根”之说，就是说“少时吃得苦中苦，长大方能成大器”，人生是否成器竟然与贫寒粗食有关，想想也是，不乏这方面的实例。
　　 苦菜根之白味之苦，是经过一冬的孕育，这种苦味吸纳着天地气候的精华，吃进肚子里，消炎舒气，琢磨起来也得哲理，苦是一笔财富，成语有“千辛万苦”，确实如此。就像梅花香自苦寒来一样，苦菜的苦味一点也不逊色于梅花的香。
　　
　　 三
　　 乡下老家，春夏秋三季，野菜遍地，有的叫不上名来，不知名的野菜，有的是能吃的，只是未曾吃过罢了。能吃的野菜能叫上名来的也不少。诸如常吃的有，马齿苋（又称疤瘌眼）、蒲公英（又称波波丁）、面条棵、珊瑚菜、灰灰菜、薄荷，黄花菜，蓬蓬菜。除了地上长的，还有树上结的，如：槐花、榆钱、香椿、柳叶芽，嫩杨叶，“无事忙”（杨树上的花蕾）、核桃花等。野菜的吃法，根据其属性功能和食用的习惯不同，可凉拌，可烙饼，可煎糊塌，做炒菜，小豆腐，和面蒸窝头。可以说，凡是能采摘到的能吃的野味，几乎每年都要品尝个遍。采摘野味，既能分享绿水青山的美好，又能得到大自然给予的野味馈赠，何乐而不为呢！
　　 算来，已是三年多没有回到乡下挖野菜了。因为老家旧村改造，已全部搬迁，父母也离开老屋，搬到外乡去住了。现在想来，家乡那熟悉的田间、山坡、小河边、树林旁，应是野菜遍布了吧。我知道，荠菜，苦菜，黄花菜，父亲原先承包的栗子园里最多，园子早已被征用，现在，还是原来的模样么，如果是，野菜们可长得肥美？老屋大门外的小河沟，西河沿的石缝里的薄荷还是成片的长着么？西河畔的柳树，杨树，也早已吐绿了吧，曾经的鱼塘坝沿上的两棵榆树，今年的榆钱也该缀满枝头了吧？老屋东南角的那棵老椿树，如果没被砍掉的话，一簇簇的嫩芽该是香味扑鼻了。可惜了，栗子园附近的那十几棵初长成的核桃树，恐怕已不存在了，不然的话，也快是花开满园的时候了。
　　
　　 四
　　 从小生于斯，长于斯，两年来变得疏远而陌生。村东的金盆底、东河沟。村南的凤凰台、八亩地、南岭、磨石沟。村西的窜草岭，瑶家岭，八道河，多么熟悉又模糊的地方，那里是我几十年，曾经挖野菜留下无数次足迹的地方。
　　 说起春色，往往常常青睐于那些妖冶的花，其实，野菜遍布于荒凉的地面，铺设着绿色，一点点形成绿茵，才是我们不能漠视的春色。如果说，春花是属于精神方面的，那么野菜则是更倾向于物质的，满足着我们的口舌之欲，一年的滋味从此开始，所以，野菜更需要我们记住。
　　 别了，家乡的河山，家乡的田园，家乡的草木。别了，家乡的野菜们，再也见不到你们油绿玲珑的模样，再也闻不到你们花容的芬芳，再也享不到你们鲜美自然的食香。因为工作的关系，因为居住于城中，我渐渐与野菜疏远了，别了，也是带着无限的惋惜与留恋。
　　 这不禁使我想起了一首《念奴娇·谁家野菜饭炊香》古诗词来：谁家野菜饭炊香，正是江南寒食。试问春光今几许，犹有三分之一。枝上花稀，柳间莺老，是处春狼藉。新来燕子，尚传晋苑消息。应记往日西湖，万家罗绮，见满城争出。急管繁弦嘈杂处，宝马香车如织。猛省狂游，恍如昨梦，何日重寻觅。杜鹃声里，桂轮挂上空碧。
　　 猛醒狂游，恍如昨梦，何日重寻觅。我想，有一天，我会旧地重游，采摘那鲜美的野味，分享那野菜炊香。
　　 人生是最有滋味的，若无野菜的滋味，人生的饮食就寡淡了，我这样认为。
　　
　　 原创2018年3月19日于北京，2021年4月26日首发江山文学