杂粮，又称秋田。杂粮面也应着季节套上了华彩外衣，被命名为“秋田面”。
　　 杂粮的魅力应该从秋天说起。当一袭碧野夏粮归仓后，唯有秋田在山坳摇曳生姿。一屲屲碧浪随着蜿蜒的梯田荡漾、延伸、隐没于天际。晨雾，夕阳，给山野披上神秘袈裟。麻雀，山鼠，为田野奏起欢快赞歌。
　　 成熟的季节，气候尤为豪放，为秋色定制专场礼服，太阳映出一片彩霞，蔚蓝衬着絮样云朵，天空像穿着素色衣裙的村姑，浅淡，素静。秋雨洗涤一身尘埃，除却燥热后的宁静把秋色拉长，拓宽。多雨的季节，多情的色彩，勾勒出一幅棱角分明的油画：吊穗的莜麦，低头的谷穗，弯腰的糜子，挺着大肚的玉米棒，眨着蓝眼睛的胡麻，头戴粉冠的荞麦，开着清丽蓝花的洋芋，怀抱琵琶的麻子依次出场……满山遍野，只有秋田在清凉世界清唱。
　　 生长在农村，见识了杂草丛生和沟壑纵横的粗犷，领略了四季变迁和日月轮回的况味。靠山吃山，靠水吃水。地处黄土高坡的大西北，高山陡坡是农人的靠山，也是阻碍，挡住了发展的脚步，但苍白的土地尽其所能，生长着养活人、畜的植被和粮食，那些伴随我长大的绿植，丰盈了贫瘠之地，养育了祖祖辈辈不离不弃的儿女。
　　 得天独厚的优势让杂粮成了餐桌上的主角。我们也是杂粮的宠儿，上苍给予了不掏钱的丰盛营养，粗茶淡饭使得我们发育正常并健壮成长。
　　 山区的农村适合长杂粮，这是我的观念。从小几乎只见杂粮长势茂盛，很少见精粮（麦子）粗枝大叶。本来小麦种植面积不多，满山满屲应季播下豌豆、扁豆、莜麦、玉米、糜子、谷子、荞麦、胡麻、洋芋等杂粮。
　　 从禾苗破土到一对对叶片撒开，锄草、松土、匀苗、施肥一系列程序，农人几乎是顶着烈日窝在地里呈半趴状劳作。俗话说：儿要自养，谷要自种。一株谷子要经过四五遍的锄地、拔草、匀苗才能长出硕壮谷穗。和拉扯娃娃一样用心，有时甚至付出比收获多。秋天，那沉甸甸弯下腰的谷穗，可不是自己长成人们想要得模样，可见一碗米的成本有多高。“汗滴禾下土”绝不是夸张。
　　 八十年代初期包产到户后我也曾蹲在地里锄地、拔草，蹲的时间长了腿麻脚疼，便跪着挪步，跪的时间久了又起来伸伸腰展展腿，继而勾头匍匐前行，一铲子一铲子松土拔草，从黎明到中午，从午后到傍晚，把东山的日头背到西山，拍拍土挎着一筐子草回家喂猪喂牛，回家后还得做饭、饮牛、扫“填炕”（收拾煨炕的牛粪烧灶火的柴禾之类）。农人，不只是锄禾日当午。
　　 七十年代，土地的确贫瘠，一年四季，荒山野岭几乎将近三季是光秃秃的，初夏才长出能覆盖地皮的野草，粮食也跟着泛起绿光。如若干旱，夏粮或许薄收，农人则把厚望寄于秋天，再贫的土地也不会把秋田杀绝，在秋雨润泽下庄稼逐渐茂密。山坡好不容易长出一寸野草，被牛羊啃噬得花花搭搭。随着各色粮草的撒欢，山野呈现出斑驳陆离的景色。一片片、一绺绺五谷杂粮墨绿，葱黄、紫褐、幽蓝，衬托出丰收景象。
　　 五谷杂粮是基础口粮，能收获几麻袋秋粮，生活便有了保障。
　　 夏粮（麦子）不好长，也难收，恰是雷雨冰雹节骨眼上的金贵粮食，因而三夏时节便有了龙口夺食之说。秋粮则比较耐旱，又耐冻，属于粗糙经营，也许是种植面积大才不显得娇贵。但营养价值很高，人体需要的，它都有。
　　 古人不研究杂粮里面所含的成分，不细化考量，不测评维生素B族啊、钙啊、铁啊、磷啊之类，他们只知道五谷能养活人，在几千年的经验中筛选沉淀下来，并广泛流传种植。祖先们的智慧我们无法企及，他们吃着杂粮就是养生，无需刻意肥厚甘腻或强调偏颇。
　　 吃杂粮的年代我们几乎没得过什么大病怪病，很少听说某某人得了不治之症。偶感风寒或传染病，几乎不吃药或偶尔来一半片去疼片、安乃近、痢特灵、四环素之类的。或抓几付草药熬着喝了。缺吃少穿的年代我们不知道什么叫缺铁、锌、钙、镁、磷或维生素。
　　 杂粮的优势在于营养丰富，但是，我不喜欢吃杂粮，十分反感那种味道，尤其是浆水杂面饭，有股钻鼻的涩酸味。
　　 一缸浆水酸菜是母亲的家底，吃完再投（做）新的，大概一周左右投一次，一年四季没断过。同样，杂粮馍馍、饭也没缺席过，每天最少一顿，应该是天天、顿顿，只有逢年过节偶尔吃白面。
　　 母亲的糜面小酵子馍馍特好吃，是我唯一不排斥的杂粮。一年四季不断地吃杂粮面，导致我有了出逃的计谋，四岁左右开始跟着父亲到处流浪，因为父亲是国家干部，有清油细白面吃。小时候也隔三差五逃离到舅舅家享受独宠角色。我算是混吃混喝的主儿，贫穷出谋略啊。我把七十年代定为我历史上最贫穷的年代，所有的困难集于那十年，八十年代后很少吃杂粮，进城后与杂粮绝交，前二十年几乎自己没做过杂粮饭，最近几年又重走“长征路”，捡起搁浅的记忆，在回忆中摸索，做出各种杂粮饭和馍馍，是我值得炫耀的资本。我不知道是在弥补缺失的营养，还是在忏悔我对杂粮的背信弃义，有一点是可以肯定的，那就是我从来没想过会重新端起杂粮的碗，吃我曾经厌恶得想哭的杂粮饭。
　　 三十年河东三十年河西，此话适合任何人、任何事。历经三十年后，我把曾经不要钱的杂粮又高价买来做美食，正是我一根筋地执着，才有了花样百出的杂粮馍馍和饭，每一顿出锅先拍照留念后才津津有味大吃起来，并会分一部分给亲戚朋友品尝。
　　 我钟爱杂粮不亚于别人钟爱大鱼大肉。其实啥都是习惯，当你习惯了什么味就觉得它是世间最美的味道，这种美味就是你需要的地道味。讲真，喜欢吃杂粮首先是冲着营养均衡才有的钟情，其次是回味童年，感恩清贫带给我的富有，农村的五味杂陈何尝不是一堂优质教育课？感恩母亲的不易，能有杂粮喂活一群儿女，使我们没挨太多的饿已经不错了，还有什么资格嫌弃贫穷和教育问题呢？
　　 退休后有了充足时间，可以隔三差五（一月半月或半月十天）变着花样做杂粮饭，只要是能记起的，几乎做遍了，浆水酸菜是杂粮的最佳搭档，吃起来口感柔润。最常吃的是浆水懒疙瘩和烤洋芋，偶尔来一顿莜豆面片（正方形小块），莜豆面雀儿舌头（菱形小条块），莜豆面散饭，荞面馍馍，荞面搅团，荞面条，荞面削片，荞面摊馍，玉米面发糕，玉米面片，小米散饭，唯独糜、谷面是难题，目前还没尝试过母亲最拿手的小酵子糜面馍馍，也没吃过糜、谷面饭。
　　 豆角是夏天最具诱惑的菜类佳肴，五月五前后就钻进开满紫兰色花朵的豌豆地，盯着刚刚鼓起来的豆角，听着唰、唰、唰地声响，揪一口袋先中饱私囊再说，打破豆荚，嚼一口清甜，那个透心地甜美啊，让我醉在最美的季节里。煮豆角也是夏天一道美味，至今尤为偏爱。
　　 洋芋玉米是秋季最常吃的杂粮，几乎三天两天一顿，煮洋芋、玉米是最简单的食谱，其实不用做，洗净后放进锅里再不用操心，煮半个多小时候后揭开锅盖就能吃，热气腾腾的玉米棒出锅时，玉米特有的色泽和甜味，诱惑着口水泛滥。以前吃玉米是冲着甜美味道狼吞虎咽，现在有了养生意识，首先考虑的是叶黄素的补给，最喜欢的还是黄色玉米棒，但近年来很少遇到金灿灿的黄玉米，或许是转基因的插足，以前没见过的花花绿绿玉米成了主题。当满锅洋芋憋开了花呈现在眼前时，白花花的口子横七竖八，洋芋被雕琢成五花烂漫，贪婪的眼神再也不想移开，咬一口，胜过鱼肉之欢。
　　 洋芋是山区人的救命稻草，饥饿年代曾经救活了我们，如今更是经济来源之一，如果说能舍弃其他杂粮，洋芋是绝对不可或缺的主食，既能当菜，又能当面，有洋芋垫底，几天不吃米面绝对饿不出问题。胡麻是最后的贵族，小小颗粒，包裹着金贵玉体。秋霜剑影下收割肚皮圆润的云盖，一年的粮油尽在干燥枯萎的行囊中。胡麻油是我吃过最香的油品。
　　 在农村，草和粮食一样值钱。粮草，粮草，二者不可分割，古有兵马未动粮草先行之说，今有耕垦离不开牛马犁地之举。粮、草，养育人的同时还要喂养拉磨耕种的家畜，因此粮食杆儿成了最好的饲料，秸秆中数糜子、莜麦杆柔润，其次为谷子、玉米、荞麦杆儿等。备好秸秆，为冬、春季半年的饲料储蓄。
　　 岁月是一种轮回，三十年后，我对杂粮有了新的认识，它不但是当年的救命稻草，更是人体不可或缺的高档营养品。它的高档在于五味俱全，对应五脏六腑的需求，濡养着脏腑功能，气化着气血津液，调节着阴阳平衡。当人们吃够了杂粮不再大面积种植时，它的价值反而升值了几倍，它不再是贫穷的象征，而是富有的象征，它本身具备贵族的品质，是精细之物无可比拟的丰富。