在我的老家商丘一带，蒜泥鸡蛋是最为普通的一道家常小吃，可谓老少咸宜。
　　 说它普通，因为食材寻常，做法极为简单，一学就会。蒜泥鸡蛋不仅富含营养，而且具有杀菌抗毒功效，有很好的防癌、抑癌功能。因为在制作过程中，能让大蒜充分氧化，与大蒜酶起反应，产生大量蒜素，食用效果好。小时候，我就经常见母亲做蒜泥鸡蛋。先煮两个鸡蛋，与此同时，把一小捧剥好的蒜瓣放进洗净的蒜臼子里，加少许盐，开始搉蒜。等大蒜搉碎成糊状时，将煮好的鸡蛋去壳，放进蒜臼子里，再小心地把鸡蛋与蒜糊合起来搉碎。这时，千万不要用力过猛，以免把鸡蛋弄到蒜臼子外面去，需要用手捂着搉。片刻，一股蒜香加着鸡蛋香味弥漫开来，待鸡蛋与蒜泥融为一体后，将其挖出盛进盘子里，最后再滴点小磨香油，蒜泥鸡蛋就成了。根据个人喜好，蒜泥鸡蛋可佐食调味，也可夹在热馒头里吃，也可拌捞面条。说实话，鸡蛋本身味道纯净、性平，和大蒜混合，很巧妙地稀释了大蒜的辛辣味道，入口鲜香，齿颊生津。
　　 关于蒜泥鸡蛋的来历，我没有仔细考究过。只是听人说，以前，老家的有个家庭主妇比较贤惠，一次，家里来了客人，那天家里只剩下两个鸡蛋和几疙瘩大蒜，再没有其他的蔬菜。因家里条件不太好，更别说去街上割肉买鱼了。于是，聪明的她就将鸡蛋煮熟了，放进蒜臼子里与事先弄好的蒜泥一起搉碎，然后盛进盘子，滴两滴香油。尽管有些寒酸，但也比没有菜强些。别说，客人吃后赞不绝口。自那以后，蒜泥鸡蛋便传开了。简单生活，不经意间或多或少与美食相连。
　　 三里不同风，十里不同俗。来修武工作这么多年，发现当地人竟然没有吃蒜泥鸡蛋的习俗，多少有点奇怪了。今年四月中旬，与修武的文友前往安徽亳州采风，席间主人推荐了亳州风味小吃鸡蛋蒜。刚开始我搞不懂什么是鸡蛋蒜，等菜端上来一看，哦，原来是蒜泥鸡蛋。亳州距商丘也就四五十公里，叫法不一样也很正常。印象深的是亳州人喜欢用饼子卷裹着鸡蛋蒜吃，当天，我也入乡随俗，美美地品尝了一下独具亳州特色的鸡蛋蒜，重温了一遍久违的蒜香味道。说真的，亳州的鸡蛋蒜让文友们一饱口福，连声称赞。说话间，一盘鸡蛋蒜很快就“烟消云散”。见状，主人又要了一盘，以满足大家的口欲。我坐在一旁见他们很享受的样子，只是笑而不语。饭后，文友们有点余味未尽，在弄清楚了鸡蛋蒜的做法后，纷纷表示这菜好做，回家后咱也弄点鸡蛋蒜尝尝，用热烧饼就着吃，想着就美。在亳州的第二天，临近中午吃饭时，主人征求大家的意见报菜。其中，一女文友大声说，来盘鸡蛋蒜！看样子，她鸡蛋蒜还没有吃够。话音刚落，几个人也随声附和。于是，那次采风除了古井贡酒、亳芍、中药材、牛肉馍之外，鸡蛋蒜便成了亳州之行最让人难以忘怀的味道。
　　 等返回后，七八个文友先后写了多篇有关亳州采风的文章，他们都不忘鸡蛋蒜的美味。其中一篇文友的文章，更是对亳州的鸡蛋蒜不惜笔墨：“餐桌上的鸡蛋蒜，是将煮熟的鸡蛋捣碎，和大蒜汁拌在一起，夹在薄饼里，既没有了鸡蛋的腥味，也没有了大蒜的浓重气息，可谓是一道简单易学、口感互补的家常菜。”可惜，文字记述的做法不太准确，蒜泥鸡蛋不是“将煮熟的鸡蛋捣碎，和大蒜汁拌在一起”，其中最重要的小磨香油也没有提及，要知道，蒜泥鸡蛋离不开香油的。看来，文友还没有真正学懂弄通做蒜泥鸡蛋的要义。
　　 汪曾祺说过，会吃，就是会生活。蒜泥鸡蛋，好吃不贵，经济实惠。只是，虽说是美味，也不能多吃，吃多了烧心。还有就是最大的缺点就是吃完之后，嘴里有大蒜的余味，似有不雅。
　　 初夏时节，正是新蒜上市的时候，闲暇之余，来点蒜泥鸡蛋尝尝也是不错的选择，你不试试？
　　
　　 2021-05-20
　　
　　 注：
　　 搉：quē，方言，捣的意思。