岁时美食——年糕
　　 我国地域辽阔，民族多元，历史悠久，文化积淀厚重。特别是饮食文化大都与节日如影随形：二月二吃春饼，五月端午吃粽子，夏至吃鸡蛋，八月十五吃月饼，冬至吃饺子，腊八喝腊八粥……新年的脚步越来越近，最具代表性的美食年糕就要闪亮登场了。
　　 糕，音同高，有高兴、登高、高升、高贵、幸福等丰富寓意，表达人们的情感与愿望，是祈福、祝愿的吉祥食物。
　　 自唐宋始，糕为岁时节物。宋陈元靓《岁时广记》记载的“百事糕”寓意吉祥。小说《红楼梦》描写大年三十荣国府合欢宴献的“如意糕”等吉祥食物，为团圆宴送上了新年祝福。袁景澜《年糕》诗：“北方则是黄米村厨舂磨忙，黍糖蒸釜划成方。儿童袖手看风雪，并坐煨尝满灶香。”
　　 过年年吃年糕是汉民族的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品，据说是从苏州传开的。它的由来有这样一个传说：古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸，战火连年。楚国大夫伍子胥，为报父仇投奔吴国，意欲借兵伐楚。吴王不同意，伍子胥便杀了吴王，率兵攻破了楚国京城郢都，另立新吴王即位，伍子胥也受封申地。为了防止侵略，伍子胥带人修起了著名的阖闾城。城修好后，他对心腹说：“我死后，如果国家遭难，人民受饥，可在城门下掘土数尺，自可找到食物。”不久，伍子胥遭陷自杀身亡。越国乘机伐吴，战事连绵，申地饿殍遍野。危难时，有人想起了伍子胥生前的嘱咐，于是暗中拆城墙挖地，原来城基是用糯米制成的砖石、人们用它制成一种食物，度过了难关。这种食物就是后来所说的年糕。以后，人们在腊月里，用糯米制成年糕，来祭祀伍子胥，同时也取“年年步步登高”的吉祥之意。
　　
　　 小时候吃上年糕实属不易，其工序很复杂。我们北方人喜欢吃黄米年糕，然而光是把黄米磨成面这一环节就相当辛苦:女人们先把黄米擦洗凉干，然后召集一家人去推碾子。男人们一圈圈地推，女人一遍遍地筛，男人冻得耳鼻通红，女人冻得双手发僵。磨一盆面一般需要一家人劳作一个时辰。虽说辛苦，一家人团结协作，倒也其乐融融。做年糕需要较高的技术支撑，一般要请最有经验的邻居帮忙。其程序是先把面和事先泡好的红豆加适量水搅拌均匀，再将其放入柴锅里的篦子上，最后撒上一层泡好的大枣，扣上锅盖。烧火也很讲究，先用玉米核或木头等硬柴烧猛火，后改为豆秸或芝麻秸等软柴烧文火。待到屋里弥漫着蒸汽，散发出来黄米的清香和豆枣香甜的气味就收火，再捂上十五分钟左右就大功告成了。最壮观的时刻要数揭锅了:锅盖一掀，热气腾腾，黄油油的年糕点缀着红红的大枣，带着诱人的香甜!待到热气散尽，先把年糕切成方块，然后再切成薄片，于是一家人围着饭桌，夹起年糕，享受着劳作后的喜悦，场面温馨，气氛祥和，年味十足!
　　
　　 现在人们生活条件好了，想吃点儿年糕可以出去买些，或网购甚至点份外卖，小哥还亲自送上门来。不过，年的味道自然也就没有那么浓了。