踏在被岁月蹉跎的青石板上，徘徊于深巷、阡陌之间，此时的石屏阳光灿烂，这个古老与现代交织的古城，至今仍保留着祖辈遗留下来的生活习惯。石屏有名，是因为这里曾出了一位文化巨人，被慈禧和光绪皇帝称为“无双”的国士——袁嘉谷。历史的风云已散，而关于袁嘉谷的故事还在流传。石屏的另一个标志便是特色美食，大有与袁嘉谷齐名，甚至超越袁氏名气之势。这特色美食中自然少不得享誉省内外的石屏豆腐。石屏豆腐堪称中国豆腐一绝，是石屏县的特产，也是中国国家地理标志产品，流传着“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”的说法。
　　 茶马古道重镇向来以豆腐闻名，作为石屏人的我，自然而然对石屏豆腐有着特殊的感情。石屏镇由于所处特殊的地理位置，气候温度等有利条件，逐步形成了具有较强的特定品质和独特的“豆腐文化”。石屏豆腐的点制与中国传统的石膏卤水点制不同，直接采用石屏古城特有的井水点制，这一门奇特的传统工艺，距今已有六百多年历史。
　　 石屏豆腐渊源流长，纳异龙之灵气，采神龟之琼浆，入口松软，香气四溢。造就石屏豆腐如今名气的原因很多，我个人以为主要有两个。这一嘛，自然就是点豆腐的水了。石屏的县境位于云南省南部，红河州西北部，地处低纬高原，属亚热带高原山地季风气候，县内地势差异显著。再者，石屏老县城的地下构造也很特殊，老县城坐落在一块龟状形岩石上，故石屏古城也被称为“神龟驮起的古城”。古城地质环境构造属第三纪陆相生物灰岩，水长期与石灰岩泡在一起，石膏、盐卤、盐等矿物质便融入到水中，产生了味道酸涩，本地人称为“酸水”。用“酸水”点出来的石屏豆腐没有卤水和石膏的那种腥味。最为神奇的是点豆腐用的“酸水”一旦离开石屏，是无论如何也点制不出豆腐的，即便是请石屏的师傅来点，也做不出地道的石屏豆腐，“石屏豆腐是带不走的‘石屏专利’”至今仍是未解之谜。
　　 第二个原因，应是石屏豆腐仍然保留着手工制作的传统。从古至今，石屏流传着“熬更守夜做豆腐”的佳话，哪一家的豆腐作坊灯火堂明，说明这一家主人勤快，往往倍受街坊尊敬。现在，虽然已很少有人熬夜做豆腐，但是手工制作的传统仍然保留着。头一天把优质的黄豆用甜水井的水泡着，第二天四点多起来磨豆浆、煮豆浆，再用酸水井的水点豆腐，酸甜相生，相辅相成。
　　 经济快速发展的今天，石屏豆腐的身影遍及云南省内的各个小吃街，就更不用说石屏县本地了。走在石屏古城内，显眼的是大大小小的豆腐摊和烧烤摊。数量多了，豆腐的品质自然也就有优有劣，最地道的石屏豆腐，是北门豆腐厂和福利社的，价格基本是三、四元钱一条。选购石屏豆腐，首先要看外形，这和别的地方的豆腐有明显的区别，石屏豆腐长条形，长三十厘米左右，宽十左右厘米，厚约两厘米，颜色是略有微黄色；其次要看标识，有规模大的企业都懂得用特有的标志保护自己的品牌，形成了在产品上模压出商标，如福利社等等；第三就是要“甩”，由于石屏豆腐蛋白质高、韧性强的特质，生意人提着豆腐的一端轻轻甩动叫卖而不会断裂，消费者也可以自己检验。
　　 豆腐的烹饪方式也很多。最经典的有那么几种：烧豆腐、豆腐片、蒸臭豆腐、豆腐圆子、水豆腐等。烧豆腐（即烤豆腐）是我们全县人的最爱。烧一盆炭火，架上烤架，将豆腐置于烤架上，在炭火的作用下，原本微黄色的豆腐，变得焦黄膨胀，十分诱人。石屏的街上开着许多豆腐摊，其他地摊可能会有生意淡季，但豆腐摊绝不会缺少食客。豆腐片是另一大特色烹饪方法。将新鲜的豆腐用刀切片，放在簸箕中晒干，制成豆腐干，再用油炸，豆腐干受热膨胀，变成美味的豆腐片。温馨提示，上好的石屏豆腐，放置二三天后，经过自然发酵，会在豆腐表面产生淡黄色的霉菌，此时加工烹饪食用，风味更加独特！
　　 状元乡，豆腐香，人常说的一方水土养一方人，所谓的人杰地灵大抵如石屏吧。虽说时过境迁，我已在外求学多年，早已没有了随时随地便能吃到豆腐的福气，但我每次回家的第一件事，就是同家人一起去街上的豆腐摊上，一品家乡的豆腐香，石屏豆腐已成为我这个游子思乡的符号了。