回味无穷话芋头
　　
　　
　　
　　 说起芋头的功效与作用，它有洁齿防龋、节食减肥、润肠通便等功效，为天南星科生草本植物芋的地下球质球茎，煮、炒皆宜，亦可作主食充饥，因口感软滑、绵甜香糯而享有盛名。
　　 说到芋头可作主食充饥，我内心深处蓦然有一种别样的情愫，这种话题欲说还羞！为何会有此想法？那就说来话长了。
　　 我出生于20世纪50年代的计划经济时代，自然与芋头脱不了干系，尤其是我成长历程中突如其来的家庭变故，更使得困窘的生活倍感艰难，亦可用不堪回首来形容……
　　 壬寅年仲春，一次偶然的机会受老同事之托，让我回想其令尊当年的一首《下山感言》诗，却难以避免地回忆起困惑的往事，有感而写了一篇题为《转瞬即逝五十载》的拙文。
　　 少年时的我，也许是世界上最馋的人。那时我对吃极富创意，凡能进口的所谓食物，都敢含到嘴里盘桓一番，总觉得有滋有味。每次排队凭票款购买豆制品，回家路上都会偷偷吃两块解馋。
　　 1970年初，我父亲蒙冤入狱的变故，使原本困顿的生活雪上加霜。作为长子的我自然担负起应当的家庭责任，每天都得协助母亲为生活劳碌，终日奔波只为饥。后经多方努力，下半年我被安排进生猪仓库做临时工。这是离河口家里五里路的丘陵地带，刚上班时年龄尚小，口粮只能享用居民月供26斤。处在长身体的年龄，加上我的工作是杂活，没有8小时工作制，同工不同酬，无休止的体力劳动，消耗大加上营养不良，经常饿得眼冒金星头昏眼花，体重仅90斤。
　　 我所在的单位，地处铅山县金鸡山脉尾端，斜对面就是汭口陈家村，千米开外的右侧是县机械厂。在我最困难之时，有幸结识陈家村一位20多岁的帅小伙，他常被生产队派来仓库担猪粪赚工分。我们一见如故，闲聊中感觉他博学多才，心想定是个有故事的人。
　　 冬季的一天傍晚，在他邀请下欣然去认识他家的那一幕令我终生难忘。在一栋自建简陋房里，昏暗的煤油灯下，一位身穿旧式黄色大衣，身材魁梧的老者端坐着，见儿子领着一个陌生男孩进门，礼貌点头微微一笑。这时朋友父亲在当地已成为管制对象，他的处境也就可想而知。他悄悄地告诉我这些难以启齿的“痛”！才知道他与我乃同病相怜。
　　 他家祖籍东北沈阳，父亲年轻时当过张作霖大帅府警卫，后升至东北军上校团长，母亲原为铅山中学语文教师。临别，他送给我一袋芋头，并用陪我出村的机会，教会我如何去解决饥饿的方法。
　　 此后，我便趁放牛牧羊时，躲进水库内的避风处，用三块砖头搭起简易灶，就近找一些枯枝茅草点燃闷烤芋头，约一个小时后，芋头已外焦里嫩，芋香飘散，嗅觉让我垂涎欲滴，只晾一会儿不顾芋滚烫手，急匆匆剥开芋头皮，便成为饕餮一族，感觉绵软爽滑，吃得津津有味。俗话说人有三急！几年的艰苦生活经历，让我感同身受，获益匪浅。
　　 随后的几年，幸得好友关东士先生的热心帮助，他常给我送芋头等物充饥，还亲手教我开荒种植芋头，日久天长的接触，彼此成了无话不谈的挚友。“十年动乱”结束后，一九七八年恢复高考，有志者事竟成！由于学识渊博，他顺利通过考试，他竞争成为铅山一中的任课教师，直至退休。
　　 江西武夷山北麓主峰黄冈山下的铅山紫溪，从乡村走出一位开国将军——陈仁洪。这里，是一条巍然屹立的武夷山脉，它将江西与福建分割为赣东北与闽北的两个地理位置。上个世纪90年代，将军的家乡紫溪，广泛种植芋头，自进入上海蔬菜市场后，就一直畅销不衰。
　　 在市场经济“宏观”指导下，该乡共种植芋头700余亩，到了收获季节，在上海经商的当地农民，经过蔬菜批发市场调查芋头的需求量，便将紫溪芋头集中收购运往上海批发市场，除了本钱计算差价，纯利润可观。由于远销芋头尝到了甜头，更多的农民将自种自收的芋头，到批量收购芋头，长途运输去上海做农产品生意。俗话说：“一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮”。众人拾柴火焰高！在生意场中，他们懂得了团队合作，人多力量大的好处！营销芋头合作社与日俱增、蓬勃发展，原有的700亩产芋头已供不应求。后来居上的芋农，自发种芋面积持续增长，种植大面积增加高达3000余亩。
　　 这里，山川钟秀，物产富饶，千百年来，勤劳的紫溪人在爱护自然、征服自然、改造自然的过程中，开发了众多独具特色，别有风味，闻名遐迩，享誉国内的名优土特产品，他们的确获得小康幸福生活，但都是努力奋斗出来的。
　　
　　 当年，江西日报刊登汪彩萍老师撰写《小芋头滚进上海大市场》的专题采访报道。小小的芋头，竟然敲开了上海大市场的大门，使铅山紫溪芋头上了大上海千家万户的餐桌。这种巨大的经济效应和影响力，使当地农民致富奔小康看到了曙光，积极性高涨，种芋面积上升到5000亩，并且带动了邻近乡镇农民纷争效仿，种芋面积快速发展，从此，紫溪名正言顺成为芋头产业的集散地。真正让种田人得到真金白银的“硬核”支持，芋农们的喜悦之情溢于言表。
　　 新世纪初，已故全国劳模方早德先生，就是在武夷山下铅山这块沃土上，开创出一家现代化农业科技企业，加快了农业科技创新，带动了红芽芋种植户科学种植、规范种植，规模种植。通过脱毒红芽芋组培，提供和保证红芽芋科研、加工、销售服务，功在桑梓的同时，为家族企业留下了一笔浓墨重彩。
　　 由于芋头含丰富的蛋白质、糖、矿物质和维生素，还有一些天然的糖类高分子植物胶体。早在古代，芋头就被王公贵族所青睐，广泛为民间百姓所喜爱。吴建河老师写有系列铅山土特产故事，其中就包含《芋头糖的故事》；文友杜维民先生也写有铅山《肉圆粿的传说》的民间传说，这些故事、传说都与芋头，有着千丝万缕的关系。
　　 近几年，我常常想着一个问题，虽说如今我们除了不能吃的食物，大凡有好的食物也都享用过了，但为什么那些美食总再难以打动我们，让我们留下难以磨灭的美食印象呢？
　　 倏忽之间，我竟豁然开朗：原来，饥饿才是美食，而且是天下第一美食！只有经历过饥饿的人，才会回味无穷话芋头，才能真实领会这个简单而复杂的道理。